飛松裕之 | 1% Style

ÉCRU 主廚飛松裕之。從日本、法國到台灣，他將多年累積的法式料理技法，融入台灣當季食材，透過夏季菜單「清澈溪流」重新詮釋風土與季節。（圖/ÉCRU 提供）

與米其林主理人的一席話｜一尾香魚，一位主廚：飛松裕之如何用法式料理閱讀台灣的夏天

整套餐吃完，腦海裡留下的，是一尾香魚。它不是第一道上桌的料理，卻成了整套餐最鮮明的記憶：去骨後填入干貝慕斯，經過蒸烤，...

BY 張世文

DINING 法式料理飛松裕之