寒舍集團舉辦「Barolo 義大利酒王餐宴」已邁入第二年，今年擴大規模集結集團旗下三間餐廳：台北喜來登「請客樓」、「安東廳」以及台北寒舍艾美「寒舍食譜」舉辦各 10 場餐酒會。以川揚料理見長的米其林一星餐廳「請客樓」搭配有著「王者之酒，酒中之王」美譽的「巴洛羅產區」（Barolo D.O.C.G.）產區紅酒，是十九世紀專屬義大利國王的御飲酒款產區。「安東廳」與「寒舍食譜」則可品飲有「雙酒后」美名的「芭芭瑞絲科產區」（Barbaresco D.O.C.G）、「托斯卡尼布雷諾產區」（Brunello di Montalcino D.O.C.G）以及義大利紅酒界的耀眼新星「西西里火山產區」（Etna D.O.C）酒款，除價值非凡外，部分酒款甚至有錢也不一定買得到，在本次餐會上皆可一嚐珍稀滋味，是喜愛葡萄酒的賓客不容錯過的頂級餐酒饗宴。
義大利西西里百年火山葡萄欉（圖／寒舍集團提供）
分享本圖草本與花果交織，超越法國勃根地的深邃韻味
來自義大利的酒王酒后因產區小、釀造規範繁多故數量稀缺，每款酒需長達 38 個月陳年才能上市，頂級「特級陳年酒王 Barolo Riserva」更是多陳釀長達 5 至10 年、雙酒后「Barbaresco」和「Brunello di Montalcino」則各需至少陳年 26 個月和 28 個月以上，這也為何「義大利一王二后」總能完美在酒杯中展現其迷人魅力，近年來也在國際葡萄酒市場中被眾多國際酒評家與收藏家公認為繼法國勃根地紅酒後、最具增值與收藏價值的酒款。
「酒王Barolo」單寧多強勁並帶有深邃櫻桃果香、紅色莓果或優雅花果與草本香氣，「雙酒后 Barbaresco 和 Brunello di Montalcino」與之相比則擁有較細膩的果香與結構、口感溫柔且綿延不絕，風味差別除了葡萄欉種植方式、葡萄品種基因、各酒莊的釀酒哲學外，亦在於其自然的風土環境，包括不同特級葡萄園 Me.G.A. 土壤中的鈣土含量與高低海拔差異。本次餐酒宴邀請到國際知名酒評家「黃筱雯」老師合作，筱雯老師是義大利巴洛羅官方組織封為「全球百大厲害舌頭」也是少數獲有義大利終身榮譽侍酒師認可的國際酒評家，著有《Wine Library》系列叢書與世界第一版西西里火山葡萄酒地圖《The First Map of Contrada》，在義大利葡萄酒推廣上是全球知名的權威專家。30 場義大利酒王酒后餐宴皆由黃筱雯老師精心挑選，以 4 大產區近 20 年內最佳五顆星的年份酒款為主軸、精選 2010 年、2013 年與 2016 年的 Barolo 與 Barbaresco 酒款，以及 2015 年與 2016 年的 Brunello di Montalcino 酒款，一品酒王酒后的黃金年代。
義大利酒王 Barolo 特級葡萄園地圖（圖／寒舍集團提供）
分享本圖請客樓：頂級海陸珍饈搭配義大利酒王巴洛羅產區紅酒
Barolo 義大利酒王餐宴 10 月 3 日至 11 月 2 日在台北喜來登「請客樓」揭開序幕，許宏德主廚規劃七道川揚菜搭配，包含外酥內嫩的生煎低溫無骨牛小排、鹹香彈軟的金沙蒜酥南非鮑、酒香撲鼻的燒酒龍蝦麻油飯、香濃黏唇的黃金濃湯燉花膠、鮮香爽麻的剁椒鮮露海鱸魚等，佐配義大利國王指定產區的 Barolo 酒王紅酒，其中最大亮點莫過市價約 16,000 元的「Gaja：Barolo DOCG, Sperss 2016」或「Elvio Cogno：Barolo Riserva DOCG, Ravera Vigna Elena 2013」和「Famiglia Anselma：Barolo Riserva DOCG, Adasi 2013」等特級陳年酒王葡萄酒。
台北喜來登「請客樓」：「國際酒評家黃筱雯義大利酒王餐宴」套餐（圖／寒舍集團提供）
分享本圖安東廳、寒舍食譜：雙酒后、西西里火山三大產區紅酒精選
由米其林一星牛排館主廚吳小芳為顧問接任的台北喜來登「安東廳」，為紅酒愛好者設計七道式餐酒饗宴，以牛豚雙組合的形式精選介於日本和牛極致甜感與美國和牛重肉感的「澳洲 M9 紐約客」搭配辛香微辣的山葵薯泥振奮味蕾，以及肉嫩油甜的「台灣噶瑪蘭黑豚」搭配清新馥郁的茴香醬汁，打破傳統紅酒搭紅肉印象，讓白肉的油脂柔化紅酒的單寧與酸度。
十度蟬聯澳門米其林三星榮耀的「8 餐廳」前行政總廚謝錦松，受邀為寒舍集團粵菜顧問，台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」本次餐酒宴推出七道式頂級海陸珍饈，首推「大蔥白灼日本鹿兒島縣 A5 和牛」、「XO 醬百合蘆筍煎北海道干貝」以及「大北菇鮑汁吉品六頭湯鮑」，將大海鮮甜豐富的美味結合葡萄酒迷人的濃郁香氣，展開味蕾間的絕妙合奏。
台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」：「國際酒評家黃筱雯義大利酒后餐宴」套餐（圖／寒舍集團提供）
分享本圖安東廳、寒舍食譜餐會精選「雙酒后」以及耀眼新星「西西里火山」三大產區，最大亮點在於有機會品飲到來自 Barbaresco 酒后市價約 18,000 元的「Gaja：Barbaresco DOCG, Sori San Lorenzo 2016」、市價約 7,000 元的「Sottimano：Barbaresco DOCG, Currà」與另一位酒后Brunello di Montalcino 市價約 9,000 元的 「Poggio di Sotto：Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2015」，雙酒后醒酒過程中的多變風味輪轉換深受饕客喜愛。現場賓客亦有機會品飲到西西里火山葡萄酒產區Etna市價萬元的「Frank Cornelissen：Terre Siciliane IGT, Magma」，該產區受惠於西西里火山灰獨特土壤、日夜溫差與高海拔的氣候環境孕育的百年葡萄欉，讓近十年的西西里火山葡萄酒價格已然逼近義大利酒王酒后。
台北喜來登「安東廳」：「國際酒評家黃筱雯義大利酒后餐宴」套餐（圖／寒舍集團提供）
分享本圖【禁止酒駕，未滿十八歲者禁止飲酒】
寒舍集團 X 國際酒評家黃筱雯義大利酒王餐宴
時間：2023 年 10 月 3 日起至 2024 年 1 月 20 日，共 30 場餐酒宴
售價：請客樓 4,280 元+ 10%/位；安東廳、寒舍食譜 3,680 元+ 10%/位
＿台北喜來登「請客樓」場次：10 月 3 日至 11 月 2 日，共十個場次。
＿台北喜來登「安東廳」場次：11 月 11 日至 12 月 16 日，共十個場次。
＿台北寒舍艾美「寒舍食譜」場次：2023 年 12 月 22 日至 2024 年 1 月 20 日，共十個場次。聯絡電話：
台北喜來登大飯店（02）2321－1818
台北寒舍艾美酒店（02）6622－8018。
