茶樹的生長，受到土壤、溫度、陽光、雨水等自然因素所影響，茶葉的製程，需要經過採青、委凋、浪菁、發酵等複雜流程。台灣，有著得天獨厚的氣候與地形，以及秉持匠人工藝的茶師們，好的茶樹加上好的茶葉，讓台灣孕育出有別於其他國家風味的茶種。
在西方，人們普遍習慣「餐酒」搭配，一道擺盤精緻、食材鮮美的法餐配上一杯勃根地紅酒，可謂是極致的味覺饗宴；而到了台灣，別具歷史與文化縱深的茶替代了酒款，開啟了「餐茶」搭配，為來自西方的料理增添東方韻味，也讓食材與茶飲在唇齒間碰撞出意想不到的層次。近年來，許多台灣餐廳開始致力為餐茶創造更多的新興想像與可能性，重新詮釋法式餐點，在料理中揉合台灣風土，注入一股茗香。
今年春天，美享地餐廳二度連袂冉冉茶事 ZEN ZEN THÉ，將於本月 24 日至 25 日舉辦餐茶饗宴。糅合台灣風土食材的當代法式料理，搭配五款清香溫潤茶飲，以茶佐餐帶來耳目一新的春季 Tea Pairing ，感受春光旖旎的芬芳美好。 由米其林主廚 Fabien Vergé 執掌，邀請首創「 Tea Dining 」服務型態的「冉冉茶事 ZEN ZEN THÉ」茶職人藍大誠親自為料理設計佐餐茶飲，激發全新創意火花。
開胃菜「綠蘆筍 | 魚子醬 | 酸奶」以絲滑鮮香的魚子醬揭開序幕，搭配鮮脆綠蘆筍、酸甜多汁葡萄柚，再蘸取混和醇美清酒的酸奶油，層次活潑明亮；佐餐茶飲選用「凝雪春摘」，輕盈的花香與清新的黃檸檬果香，讓味蕾如沐浴在和煦春風中怡然暢快。
接下來上桌的「干貝 | 大蔥 | 蕪菁」以澄澈的大蔥清湯為基底，佐北海道干貝、油封大蔥與蕪菁薄片等食材，喉韻辛香溫潤。「西班牙紅蝦 | 蝦湯 | 番茄」以飽滿濃郁的蝦高湯為基底，乘載著肉質鮮甜的西班牙紅蝦，經油煎後口感更加緊實彈牙，搭配炙燒番茄片、鳳梨番茄及斑馬番茄，在口中迸發濃烈的鮮味與甜味。兩道餐點搭配的茶飲是「小滿 有機慢焙烏龍」，透著充足日曬後的穀物香氣及溫柔的茉莉清香。
開胃菜「綠蘆筍 魚子醬 酸奶」以絲滑鮮香的魚子醬揭開序幕，搭配鮮脆綠蘆筍、酸甜多汁葡萄柚，再蘸取混和醇美清酒的酸奶油，層次活潑明亮。（圖／高雄萬豪酒店 提供）
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「干貝 大蔥 蕪菁」以澄澈的大蔥清湯為基底，佐北海道干貝、油封大蔥與蕪菁薄片等食材，喉韻辛香溫潤。（圖／高雄萬豪酒店 提供）
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「西班牙紅蝦 蝦湯 番茄」以飽滿濃郁的蝦高湯為基底，乘載著肉質鮮甜的西班牙紅蝦，經油煎後口感更加緊實彈牙，搭配炙燒番茄片、鳳梨番茄及斑馬番茄，在口中迸發濃烈的鮮味與甜味。（圖／高雄萬豪酒店 提供）
分享本圖主餐「銀鱈 | 花椰菜 | 四川花椒」，綿密花椰菜泥覆蓋在油脂豐腴的銀鱈上，搭配基底的檸檬奶油香濃順口。主廚巧妙運用四川花椒提味，令味蕾為之一亮。以帶有輕柔草根香的「千歲 宇治玉露」及散發蜜甜黑糖風味的「紅烏龍 台東鹿野紅烏龍」兩款茶佐餐，完美襯托銀鱈的鮮香旨味。
第二道主餐「A5 和牛肋眼 | 馬鈴薯 | 黑松露」，油花勻稱的 A5 和牛肋眼軟嫩多汁，搭配黑松露雞肉醬汁，濃郁蕈香讓饗宴掀起一波高潮。冉冉茶事挑選「紅烏龍 台東鹿野紅烏龍」及純米吟釀清酒佐餐，醇美的酒香與茶韻，襯出和牛的豐潤可口。甜點以充滿熱帶風情的椰子冰淇淋佐鳳梨百香果慕斯，搭配富含花香與果香的「冬片 玉山清香烏龍」，為味蕾增添清新柔和之感。
主餐「銀鱈 花椰菜 四川花椒」，綿密花椰菜泥覆蓋在油脂豐腴的銀鱈上，搭配基底的檸檬奶油香濃順口。主廚巧妙運用四川花椒提味，令味蕾為之一亮。（圖／高雄萬豪酒店 提供）
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甜點以充滿熱帶風情的椰子冰淇淋佐鳳梨百香果慕斯，搭配富含花香與果香的「冬片 玉山清香烏龍」，為味蕾增添清新柔和之感。（圖／高雄萬豪酒店 提供）
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