自 2015 年創立以後，屢獲國際獎項的「YU CHOCOLATIER 畬室法式巧克力甜點創作」將推出睽違四年的黑森林蛋糕「踏雪歸林」以致敬成立的第八週年。此次，主廚鄭畬軒以長達四年的時間在創作中自我詰問和思辨，欲尋找最初本心與最純粹的創作風味，而這也正是品牌誕生的原因之一——更為專注地探討巧克力的本質。
此外，YU CHOCOLATIER 畬室更將延續與全家便利商店共同推出「精品巧克力饗宴」聯名系列商品的經驗，並進一步與嘖嘖募資平台合作以及舉辦義賣活動，準備將感動味蕾的巧克力風味再次完美展現。
臺灣精品巧克力品牌「YU CHOCOLATIER 畬室法式巧克力甜點創作」致力創造風格獨到、氣韻優雅的夾心巧克力與法式甜點。2015 年創立後，屢獲國際獎項與參展邀請。適逢八週年慶， YU CHOCOLATIER 畬室首波釋出睽違四年的全新甜點創作黑森林蛋糕「踏雪歸林」，以巧克力甜點的純粹本質感動味蕾。後續也將與嘖嘖募資平台合作，推出全新概念巧克力冰品。
適逢八週年慶，YU CHOCOLATIER 畬室首波釋出睽違四年的全新甜點創作黑森林蛋糕「踏雪歸林」，以巧克力甜點的純粹本質感動味蕾。（圖／YU CHOCOLATIER 畬室）
分享本圖「以味為道，以赤誠，踏雪歸林」──帶有畬室靈魂的經典黑森林
YU CHOCOLATIER 畬室擅長融匯東西方食材與文化，創造獨特動人的巧克力品嘗體驗，於 2019 年推出口感層次豐富，獲「500 盤」獎項的甜點作品「金桔茉莉」。而後主廚鄭畬軒持續投入研發經典巧克力甜點「黑森林」，長達四年時間，創作初衷經時間淬煉、自我詰問和思辨，終回到最純粹的創作理念──「風味」，而這也正是鄭畬軒於品牌誕生前便專注探索的巧克力本質。
「踏雪歸林」添上以香料與白蘭地特製的酒漬櫻桃作為黑森林蛋糕的核心，苦韻脫俗帶魂，留下恬淡酒香。（圖／YU CHOCOLATIER 畬室）
分享本圖「踏雪歸林」的風韻隱然，基底為蓬鬆且酒汁飽滿的可可蛋糕，質地細滑柔軟的香緹奶油如新雪般一抹即化，清爽怡人；再添上以香料與白蘭地特製的酒漬櫻桃作為黑森林蛋糕的核心，苦韻脫俗帶魂，留下恬淡酒香；巧克力銜接著櫻桃、香緹的風味，疊入白蘭地甘納許和具微粒感的櫻桃巧克力慕斯，與創作的心意交織出深邃美妙的櫻桃氤韻，呈獻盎然飽滿，值得細細玩味的品嘗體驗。
主廚鄭畬軒表示，在研發初期，一直希望將黑森林變化為狂野、苦酸風格，卻猶如踏進雪堆和林霧中，走入一場迷向的探索路途。這趟從向外追尋轉為向內探索的創作旅程最終回歸本心，踏雪、歸林後創造出平衡且豐盈，感動味蕾的巧克力風味體驗。
與嘖嘖募資合作，打造融入「生活脈絡」的巧克力新冰品
YU CHOCOLATIER 畬室透過悸動、思考到實踐的過程創造風味，於 2016 年《International Chocolate Awards （ICA）・世界巧克力大賽》中獲臺灣首面獎牌殊榮，陸續受英國倫敦、法國巴黎、日本東京等巧克力國際展會關注邀請，一路開拓臺灣巧克力的國際紀錄。2022 年主廚鄭畬軒更獲「未來 50 餐飲人獎 The 50 Next Awards」，致力開展巧克力甜點在臺灣的多元樣貌。
YU CHOCOLATIER 畬室八週年慶將延續與全家便利商店共同推出「精品巧克力饗宴」聯名系列商品的經驗，進一步與嘖嘖募資平台合作，融入日常生活脈絡再度打造全新風貌的巧克力冰品，以可可香氣為主角，創造活靈有趣的巧克力體驗。除此之外，YU CHOCOLATIER 畬室也將舉辦八週年愛心巧克力義賣活動，所得將捐贈慈善單位，傳遞愛的力量。更多品牌計畫與活動資訊敬請持續關注官方 Instagram：@yu_chocolatier 黑森林蛋糕「踏雪歸林」於即（6/15）日上市每日限量，歡迎至門市品嚐訂購。
YU CHOCOLATIER 畬室——獨獻融會東西文化的盎然滋味
「YU CHOCOLATIER 畬室」取自創辦人暨主廚鄭畬軒之名。「畬」，音同余，意指山中涵養數年的沃田，自有盎然飽滿之華。2015 年創立於台北，2016 年抱回台灣首面世界巧克力大賽獎牌，後受英國倫敦、法國巴黎、日本東京等大型巧克力國際展會關注邀請，一路開拓台灣巧克力的國際紀錄，為台灣指標性精品巧克力品牌。YU CHOCOLATIER 畬室以味為道，專注呈現精緻巧克力本味與多樣風土食材的融合之美，融匯東⻄文化，不斷探索、創造具國際語彙的台灣巧克力。
圖片說明(會出現在社群分享文上)YU CHOCOLATIER 畬室主廚鄭畬軒（圖／YU CHOCOLATIER 畬室）
分享本圖YU CHOCOLATIER 畬室創辦人暨主廚鄭畬軒 19 歲投入自學巧克力，著迷於法式巧克力，負笈至法國巴黎廚藝高等學校（Ferrandi）進修。曾獲選世界五十最佳餐廳《The 50 Next Awards‧未來 50 餐飲人獎》Gamechanging Producers 先鋒創造者、《Tatler Taiwan》2021 亞洲餐飲影響力人士、《Shopping Design Best 100》年度職人／創作者，《La Vie》台灣創意 100 年度創意人物，著有《前進甜點之都:巧克力師的巴黎學藝告白》。
2019 年 YU CHOCOLATIER 畬室推出口感層次豐富，獲「500 盤」獎項的甜點作品「金桔茉莉」（圖／YU CHOCOLATIER 畬室）
分享本圖「製作完美的甘納許（ganache），如同調和出色的香水。作為一位巧克力師,可可香氣是永遠的主角，我盡力找尋與巧克力融合的食材，創造出具味覺趣味，細緻悅人的巧克力體驗。」——鄭畬軒
到 YU CHOCOLATIER 畬室，重新認識巧克力吧！
