匠心威士忌融合新中菜:百富《心藝饗宴》攜手 15 家頂級餐廳共譜 Fusion 中菜味蕾盛宴

百富4

世代匠心,傳承至今,THE BALVENIE 百富單一麥芽威士忌以其堅守的傳統製酒工藝,成為蘇格蘭酒廠中的經典。每一滴酒液皆由匠人們掌舵,成就了百富威士忌的品質與精神。

今年八月,百富以其「一心造一藝」的理念,攜手同樣致力於匠心工藝的名廚們,將這份專注融入到美饌佳餚之中,創造出融合現代與傳統的「Fusion 當代新中菜」。此次與全台 15 家餐廳攜手推出的《心藝饗宴》,不僅讓饕客體驗到傳統與創新的完美交融,更為威士忌佐餐掀起「新食尚潮流」。

「一心造一藝」 以匠心成就威⼠忌之藝

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(圖/格蘭父子 提供)

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自十九世紀肇建以來,百富威士忌堅持了五大傳統技藝的核心:自種大麥、鋪地發芽、專屬桶匠、專屬銅匠以及首席調酒師的技藝。進入 1980 年代,百富在尊重傳統的基礎上,首度開創了「過桶工藝」,利用不同橡木桶的二次熟成,為威士忌注入豐富層次與獨特風味,這項創舉革命性地改變了威士忌的製程,更奠定了現代單一麥芽威士忌的全新標準。

匠心匠藝無界限,《心藝饗宴》 X Fusion 當代新中菜

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百富《心藝饗宴》 X Fusion 當代新中菜,為匠人精神與味蕾的極致對話 (圖/格蘭父子 提供)

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台灣的中式菜肴以其包容百川的特性,經數十年的積累與沉澱,融合了傳統的味蕾記憶和歐美烹調的嶄新手法,逐步成為現代 Fusion 風格的代表。在這個追求創意與探索的過程中,主廚們秉持著一顆「匠心」,將不同菜系的食材和技法巧妙融合,建立起獨具一格的飲食美學。他們全力以赴地追求「一藝」,為美食愛好者們帶來豐富而細膩的感官體驗。

正如百富酒廠的匠人對於釀酒的熱情與好奇心,酒廠在傳承與創新的極致領域中,幾十年如一日地專注投入,成就了眾多經典之作。而秉持「一心造一藝」的宗旨,今年,百富威士忌與全台 15 家以創意料理和獨特風格著稱的餐廳合作,將威士忌的豐富層次與當代新中菜的多樣風味巧妙融合。

台灣新銳異國混搭 X 12 年雙筒單一麥芽威士忌

其中,2023 年下半年開幕並於 2024 年入選米其林推薦新銳餐廳的「 Huist restaurant 卉寓」,由主廚陳莛諭(Tim)掌舵。陳主廚擅長運用法式手法展演異國文化美食,此次將台灣家常料理結合西式烹飪技法,呈現出溫暖而現代的家庭菜餚。特別推薦的「紅玉雞」與甜點「冬瓜」,運用百富 12 年雙桶單一麥芽威士忌,綴以甜美蜂蜜風味,為食客帶來層次分明的味蕾體驗。

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米其林推薦新銳餐廳 - 「 Huist restaurant 卉寓」主廚陳莛諭 Tim,以百富 12 年雙桶入菜「紅玉雞」(圖/格蘭父子 提供)

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五星中餐廳 X 12 年雙筒單一麥芽威士忌

台北君悅酒店雲錦中餐廳的謝承志主廚,精選 9 道招牌菜式,推出「微醺饗宴」百富套餐。樹子西瓜醬石斑魚的鹹香風味,與百富 12 年雙桶的蜂蜜基調相得益彰,使海鮮的鮮美升華至新高度。栗子燒去骨牛小排肉質軟嫩、入口即化,威士忌的滑順芳醇完美呼應,使風味更加突出。

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台北君悅酒店雲錦中餐廳主廚推薦栗子燒去骨牛小排,肉質軟嫩,搭配百富 12 年雙桶。 (圖/格蘭父子 提供)

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除此之外,百富《心藝饗宴》的合作餐廳還包括:采采 CHA CHA THÉ CUISINE 和 Papillon ,各自以其獨特風味,為食客帶來非凡的美食體驗。

台南晶英酒店無隅 - Infinity、沐 MU Seasonal Cuisine 及 Restaurant le Plein 滿堂,將時令食材融入多國料理風格,呈現出多樣化的美食饗宴。而五星中菜的精緻風味,則由台北君悅酒店雲錦中餐廳、台北萬豪酒店宴客樓及捌伍添第所打造,集結大中華地區的海陸珍饈,饗宴品味無可挑剔。

牡丹園、上海鄉村信義 137 及有你真好湘菜沙龍,則將各式道地特色菜巧妙融入台灣人的喜愛口味,無論是傳統菜色還是經典復刻,皆顯得得心應手。另有台南晶英酒店的 Robin’s 牛排館,以其頂級炭烤牛排,為饕客提供卓越的美味體驗。

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