Mortlach 慕赫單一麥芽威士忌作為米其林官方合作威士忌品牌，秉持著對於餐飲上的卓越追求，繼 2021 年推出「慕星計畫」，一系列與米其林星級餐廳連手展開的餐酒饗宴計劃，不僅是美食饕客心之所向，更造就細緻品飲的生活儀式感。
《2022 年 臺北、臺中、臺南& 高雄米其林指南》摘星名單公佈後，「慕星計畫」這次推出了「星級雙饗」的全新組合，由台北米其林二星餐廳《喜來登 請客樓》及《寒居酒店 BeGood》星廚，兩位星級主廚分別為慕赫打造限量聯名餐點，將「慕赫 16 年單一麥芽威士忌」融合川陽風味及地中海創意料理，激盪出前所未有的聯名饗宴，讓餐桌時光變得講究且深具層次。
舌尖上的極致美味，來自對風味的講究與堅持
擁有近 200 年輝煌歷史的 Mortlach 慕赫單一麥芽威士忌，堅持以精準的邏輯計算出的 2.81 蒸餾工藝釀造酒液，唯有如此繁複的製酒程序，才能夠成就酒液卓越且無法複製的獨特風味。
而這份用心與堅持，也與星級主廚之於料理上有著不謀而合的理念，不管是對於新鮮食材的挑選、原型食物的選用、口味調配上的各種執著，都透過不斷鑽研、創新以及對於廚藝的卓越追求，來展現對於風味不可退讓的堅持。
這次，在慕赫與台北喜來登請客樓以及寒居酒店 BeGood 推出的限定合作中，共有六道為以「慕赫 16 年單一麥芽威士忌」為主軸設計的餐點，不論是餐酒搭配的唇齒留香，或是以酒入菜的精湛廚藝，都再次演繹了慕赫於味蕾上綻放的不滅花火。
由一手打造《寒居酒店 BeGood》的米其林星廚——林明健，主菜獻上炭烤菲力佐威士忌百香果醬汁，牛肉平均的油花搭配上慕赫 16 年熬製的百香果醬，巧妙結合輕盈的花果香氣，並放大慕赫獨有的 Meaty 風味，與肉汁肥美的菲力無限放大肉脂的豐厚口感；林明健主廚擅長結合多國料理特色，以不自我設限的風格，推出另外兩道地中海餐點與慕赫 16 年的豐富甜潤融合出全新風貌，為威士忌料理創造活力清新，卻不失美妙的層次風味。
由米其林二星餐廳《喜來登 請客樓》主廚 許宏德特別獻上三道功夫菜，許主廚擅長將簡單菜色精緻地呈現，以細節賦予料理更高質感，本次更以慕赫 16 年單一麥芽威士忌的濃郁香氣為靈感，將川揚風格料理詮釋不同以往的野性面貌。
兩位米其林星級主廚運用深厚的廚藝功力，將慕赫16年單一麥芽威士忌的醇厚層次風味細節帶入不同食材及料理當中，不論是前菜、主菜或是甜點，讓賓客在自行搭配中皆能感受其驚喜與驚艷，跨越中西菜式的頂級味覺饗宴。
接下來，讓我們一窺此次的聯名菜單中有哪些令人食指大動、別具風味的餐酒搭配。
《喜來登 請客樓》：悅迎臻品六彩盤
悅迎臻品六彩盤，鮮露豆腐絲、紅油牛筋凍、雨來菇中卷、焦糖烏魚子、酒糟醉青花、照燒禁臠豚（圖/帝亞吉歐 DIAGEO）慕赫16年單一麥芽威士忌與請客樓山珍海味完美融合，帶出味蕾層次新高度
《寒居酒店 BeGood》：沙公蟹肉吐司
沙公蟹肉吐司，味增芥末、大蒜蛋黃醬、水梨（圖/帝亞吉歐 DIAGEO）
分享本圖炭烤酸裸麥麵包抹上味增芥末醬，搭配新鮮台灣沙公蟹肉及大蒜蛋黃醬，風味清新，誘引味蕾食慾。
以細節創造細膩，遠超三層的味覺感受作為接下來壓軸料理的美味預告
《喜來登 請客樓》：雲腿濃湯燉魚膠
雲腿濃湯燉魚膠（圖/帝亞吉歐 DIAGEO）選用老母雞、干貝、火爪腿與金華火腿、頂級花膠等食材大火煲煮 12 小時以上，過濾雜渣後與花膠一同炊蒸，細火慢燉出濃郁澄黃湯頭，濃厚純粹中，慕赫16年單一麥芽威士忌的層次若隱若現，暖身潤養味美甘醇。
《喜來登 請客樓》：燒酒龍蝦麻油飯
燒酒龍蝦麻油飯（圖/帝亞吉歐 DIAGEO）
分享本圖選用米飯甜味足、黏度高的日本越光米，以慕赫 16 年單一麥芽威士忌浸泡讓香氣更加馥郁；將新鮮飽滿龍蝦下鍋高溫油炸，封鎖鮮味，另類詮釋威士忌與經典海味交織的優雅美味。
《寒居酒店 BeGood》：炭烤菲力
炭烤菲力，根芹拌山蘇佐威士忌百香果醬汁（圖/帝亞吉歐 DIAGEO）西班牙 Josper 烤箱直火炭烤的澳洲菲力，拌有法式芥末美乃滋的西芹根及山蘇，搭配以慕赫 16 年單一麥芽威士忌熬煮的百香果醬汁，極選肉品與慕赫共舞，展現肉脂感的無盡魅力。
《寒居酒店 BeGood》：香草冰淇淋
香草冰淇淋，青蘋果、威士忌椰棗焦糖醬（圖/帝亞吉歐 DIAGEO）
分享本圖以威士忌椰棗焦糖醬襯底，堆疊以慕赫 16 年單一麥芽威士忌拌炒的青蘋果、綠荳蔻香草香堤，創造典雅馥郁的甜品，酸甜清香，甜美而大膽。
更多慕赫「慕星計畫」的資訊，請參閱慕赫官網活動頁。
