⽤味蕾感知土地故事,桃園的歷史美食廊道

桃園石門水庫風景秀麗,獨特的活⿂料理更是庫內⽔質清淨的證明。(圖片來源/桃園觀光導覽網)

「任何⼀種愛,都比不上對美食的熱愛真切。」—英國文豪蕭伯納(George Bernard Shaw)

而在桃園大溪,這份對美食的熱愛,不僅僅是食慾、香氣、口感的滿足,更帶著對家鄉的思念之愛。

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大溪橋採用與大溪老街相仿的巴洛克建築,過橋就可品嘗老街上的美食小吃,來場文化美食輕旅行。 (圖片來源/風傳媒資料照)

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最早在臺灣出現的豆干料理,是從中國福建漳州流傳而來的五香黑豆干,以大量紅糖為基底,將原本雪白的豆腐,久煮釀香成⼀道特色美味佳餚。桃園大溪,在清末年間與民國初年之時,曾因水運便利貿易發達,成為桃園重要的木材輸出門戶,如今在部分地區,依舊可看到當時保存下來的渡船頭。到了日據時代,為了有效管理水資源,防止地方出現季節性旱災,日裔的設計師—張令紀,在大溪上游建造了著名的「桃園大圳」水利工程,大漢溪的水位湊然下降,船隻因此無法停靠,大溪也失去了內陸河港的價值,城鎮迅速由繁華轉為沒落,壯年人口也為求生計離家遠行。

濃郁醬香,名為家鄉的味道

這時,能夠長時間防腐、又方便攜帶的「大溪豆干」,就成了這些遠遊之子,在外能⼀解鄉愁的食物。隨著時間推移,「大溪豆干」的種類越來越多,有傳承古早的黑豆干,加入蒜香、辣椒等辛香料的豆丁、拌入沙茶的豆乾絲,或是專為素食者研發的素豆干等,無論什麼口味,都徹底地征服了旅人的味蕾。⼀塊小巧玲瓏的「大溪豆干」,以彈嫩又帶有咬勁的獨特口感,醬香四溢、彈牙嚼香的味覺,記載著城鎮沒落與重⽣的故事,並用這番美味,將大溪重新帶回了繁榮的舞台。

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⼤溪⾖⼲一解遠遊之⼦的鄉愁。( 圖片來源:大溪老街——老阿伯現滷豆干臉書)

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活魚,熱鬧又新鮮的臺灣美食

除了豆干,桃園還有⼀項獨⼀無二的美食選項,那就是石門水庫的「活魚饗宴」!石門水庫區域跨越桃園多個鄉鎮與新竹縣關西鎮,庫內水質清淨、較少雜質,因此悠遊在此的魚,肉質鮮美,不易有土味。在桃園石門水庫旁,現撈現煮的快意臨場感,親朋好友⼀起共享美食的熱鬧,和美味彈牙的新鮮口感,是旅⼈到此⼀遊的有趣體驗。

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石門水庫的活魚料理運用刀工讓魚肉呈現塊狀,口感更加升級、入口香脆,搭配特製糖醋醬汁,成為石門水庫地區的代表性美食。( 圖片來源/桃園觀光導覽網——石園活魚餐廳)

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石門水庫中孕育多種魚類,其中以:草魚、青魚、鯰魚、鯽魚與鰱魚為主,草魚肉質厚實,較有嚼勁 ; 青魚油脂含量高,魚肉細嫩,是⼩孩與長輩最喜歡的料理,石門水庫的活魚料理,大多以糖醋、紅燒與清蒸作法為主,其中,又以能自選料理口味的「活魚三吃」最受歡迎。在秋冬暖陽之 時,不妨與家人朋友一同漫步石門水庫,搭上遊湖船艇,感受蜿蜒的水道、兩岸的峽谷之美,再到湖畔香味四溢的餐廳中,用美味的料理,為這趟旅程劃下滿足的句點。

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搭乘石門水庫的遊艇,沿途感受蜿蜒的⽔道、兩岸的峽⾕之美。( 圖片來源/桃園觀光導覽網)

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據數據調查,桃園地區居住著近四成的客家族群,是臺灣前五大客家人口比例最高的地區,因此,造訪桃園,絕對不能錯過的庶民美食,非客家小吃莫屬。黏糊糊、軟綿綿、甜滋滋,沾滿糖粉與花生粉的客家麻糬,是許多人心中排名第一的好滋味!

與日式和果子略顯結實的口感不同,客家麻糬擁有柔軟彈嫩的絕妙口感,老少皆宜,若想一飽口福,桃園八德的「康家客家手工麻糬」,就有多種口味的傳統麻糬,能滿足味蕾。然而,提到在地庶民美食,那就絕對不能不去嚐嚐 2023 年底,剛由在地名人、美食部落客與產業達人等10位評審,以多元視角評選出的「桃園100碗」美味名單!

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客家⿇糬柔軟彈嫩,豐富口味及絕妙⼝感能滿足旅人到訪桃園的點心選擇。 (圖片來源/康家客家⼿⼯⿇糬⼤業總店臉書)

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其中榮獲冠軍的,就是得獎碗數高達三碗的「胡同彭家老舖新疆拉麵」,大塊鮮美的久燉羊肉,搭配有勁道的彈牙麵體,搭配熱騰騰的高湯,⼀碗讓人聞香下馬的「羊肉饊子麵」,是寒冷冬季最令⼈滿足的享受。位居第二位,得到兩碗肯定的,則是牛家莊的「蔥爆牛肉」,新鮮辛香的蔥段,搭配嫩滑充滿鍋氣的牛肉,配上⼀碗白飯,小孩大人都喜歡 ; 同樣得到兩碗高分的,還有「俏東北廣東粥蚵仔煎」的小吃料理,外酥內軟的臭豆腐,新鮮滿點的蚵仔煎,都是造訪桃園不可錯過的美食佳餚。

人們常說,秋天是食慾的季節,無論秋高氣爽,或是寒風瑟瑟,就讓桃園的美味,細心溫補你的胃吧。

 

(桃園市政府觀光旅遊局廣告)

 

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