圍爐飯桌的奢華極選,台北文華東方酒店旗下「雅閣」、「文華餅房」限定推出春節年菜糕點造福味蕾

雅閣中餐廳 7

隨著農曆新年將至,除與摯愛家人圍爐歡聚以外,象徵「富貴、福壽全」的佛跳牆,是餐桌上不可或缺的年節菜色,台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳推出新年限定的限量「極品佛跳牆」,讓賓客以奢華尊寵的年節美味喜迎龍年!

連續六年獲台北米其林一星榮耀的「雅閣」中餐廳,今年特別推出年節限定版「極品佛跳牆」,由鄭國雄主廚以老母雞與金華火腿,悉心慢熬八小時後過濾製成上湯,而湯底的佐料的瑤柱與金華火腿,都預先高溫烤製出香氣,入油清炸的蹄筋鎖住甜味,鮑魚則是以鮑魚汁滷製增添鮮香,最後一起與發好的花膠加入上湯中,續燉一小時製成,更另附上官燕讓賓客在家中加入湯裡享用,每一口都能感受到濃韻膠質,以及上湯與佐料鮮美的層次。

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台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳今年特別推出年節限定的「極品佛跳牆」,每一口都能感受到濃韻膠質與鮮美層次(圖/文華東方酒店 提供)

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另有每年年節限定的「手工年糕與燕窩及 X.O.醬禮盒」,其中「鮑魚臘味蘿蔔糕」是以傳統港式臘腸、白蘿蔔、蝦米和糯米,搭配頂級南非鮑魚,以古法手工製出鹹鮮美味;「金箔桂花黑糖年糕」則散發濃郁的黑糖香氣,還帶有桂花的優雅清香,甜而不膩的美好滋味讓人難以忘懷;而養顏美容首選的「冰糖燉燕窩」,選用上乘燕窩盞以冰糖燉煮,口感滑順綿密;此外,亦有雅閣最受歡迎的主廚特製 X.O.醬附贈其中。

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「雅閣」新年限定手工年糕與 X.O. 醬及冰糖燉燕窩禮盒(圖/文華東方酒店 提供)

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「雅閣」中餐廳:新春奢華套餐饗宴

「雅閣」中餐廳於初一至初六( 2 月 10 日至 15 日)推出新春賀年套餐,由主廚鄭國雄師傅嚴選龍蝦、鮑魚與燕窩等頂級食材,為賓客精心打造料豐味美的新春豪華饗宴。

「花開富貴賀年套餐」——生意大鴻圖(金陵燒乳豬、梅酒水晶肉、泡椒小黃瓜、陳醋海蜇頭)、歡喜慶團圓(雅閣蝦餃皇、鮑魚燒賣、羊肚菌南瓜素粉粿)、財源滾滾進(松茸竹笙燉瑤柱)、吉星永高照( X.O. 醬炒如意龍蝦球)、新年新氣象(蔥燒脆皮牛柳粒)、好運旺旺來(鮮竹濃湯浸時蔬)、金玉福滿堂(菌香長壽燜伊麵)、步步齊高升(杏仁茶湯圓、手工年糕)。

「喜氣盈門賀年套餐」——生意大鴻圖(魚子醬小花枝、潮式滷水鵝片、陳醋海蜇頭、雅閣叉燒皇)、歡喜慶團圓(雅閣蝦餃皇、金魚帶子餃、松茸花膠餃)、鵬程展萬里(羊肚菌榆耳燉瑤柱)、年年慶有餘(頭抽煎焗刺花斑球)、財運永亨通(鮑汁花膠伴澳洲鮮鮑魚)、福旺鴻運開(金菊黃湯燴銀絲)、富貴福滿堂(香鴻圖蟹肉燴伊麵)、家肥兼屋潤(棗皇雪蓮燉燕窩、手工年糕)。

雅閣 2024 精選推薦新春菜色

除了以上兩種精選年節套餐之外,另有以下精選單點菜色可供選擇。

  • 「 XO 醬炒如意龍蝦球」

先將榆耳泡水、洗淨後切成片狀,與甜豆一同以清雞湯煮滾,吸收雞湯精華。另將有年節「哈哈大笑」寓意的龍蝦過油鎖住香氣與水份後,再加入雅閣 X.O. 醬爆炒。

  • 「金魚帶子餃」

外型象徵「如魚得水、年年有餘」的鯉魚,內餡是以北海道元貝與白蝦打成泥混合,再加入干貝絲與中芹粒製成,外皮則是以紅蘿蔔汁染色並刷上金粉,為年節時分的餐桌增添吉利的祝福。

  • 「羊肚菌南瓜素粉粿」

此道是主廚特別為吃素賓客打造的素食點心,外型製成小籠包的造型,以南瓜上色,內餡包含羊肚菌、杏鮑菇、玉米、香菇與黃耳等頂級菇類綜合。

  • 「油泡元貝皇」

先將北海道干貝瀝乾,表面沾上薄薄一層太白粉後,過油鎖住水份並提升香氣,再加入甜椒、中芹粒與炸蒜蓉勾芡爆炒,配上炸過的日本紫蘇葉裝飾。

  • 「鴛鴦剁椒蒸青斑柳 」

主廚選用大條台灣青斑菲力切成塊,先簡單拌入味道後,再薄沾太白粉鎖住水份,另加上自製的鴛鴦剁椒醬汁一同蒸製而成,底部並鋪上腐竹,吸收青斑的醬汁與鮮味,是一道富有年節喜氣色彩的菜餚。

  • 「鴻圖蟹肉燴伊麵」

將有長壽之意的伊麵以雞湯燜煮,再淋上蟹肉、蛋白、蟹黃和濃雞湯製成的芡汁,入口感受濃香滋味,亦有年節大展鴻圖之意。

「文華餅房」精緻繽紛的年節甜點

每年農曆新年期間,「文華餅房」推出精緻誘人的手工美點,備受食客們的期待與喜愛。行政西點主廚趙崇曦以創意巧思精心打造,將繽紛的年節元素結合時令風味,推出多樣新年甜蜜獻禮與禮籃,皆是送禮自用的最佳首選。

  • 「錢錢龍來」

以花生蛋糕為基底,搭配焦糖巧克力慕斯與手工花生果仁糖等,濃醇甜蜜的滋味,盼望新的一年招財進寶。

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(圖/文華東方酒店 提供)

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  • 「招財聚寶」

以薄荷白巧克力慕斯和葡萄柚杏仁蛋糕組成,搭配柑橘醬,飄著清新香氣,甜而不膩,祝福龍年財運亨通!

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(圖/文華東方酒店 提供)

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  • 「鼓聲龍龍」

以鼓為造型是今年最吸睛的甜點!用花生蛋糕為基底,搭配焦糖巧克力慕斯與手工花生果仁糖等,濃醇甜蜜,滋味豐富。

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(圖/文華東方酒店 提供)

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  • 「小火龍」

大人小孩都愛的龍年限定款,以薄荷白巧克力慕斯和葡萄柚杏仁蛋糕組成,搭配柑橘醬,飄著清新香氣。

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(圖/文華東方酒店 提供)

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  • 「歡喜財神」

外型小巧可愛,年節期間享用,最是討喜!以鳳梨杏仁蛋糕為基底,搭配香草慕斯、芒果柚子醬和白巧克力脆餅,豐富的水果風味,創造出多層次的口感。

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(圖/文華東方酒店 提供)

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