跨越地平線的阿里山原味,落地日本的嘉義美味

(圖片來源:嘉義縣政府)

如果說,烈火慢烤的火雞肉,是代表美國耶誕節的味道;千層口感的國王派是代表法國的甜點 ; 那麼,最能代表臺灣農曆新年的,絕對是烏魚子迷人的鹹香滋味莫屬,而這份象徵著過年團圓與家族豐盛,讓遊子念念不忘的家鄉味,大多來自臺灣的嘉義地區。嘉義縣擁有面積超過 200 公頃的烏魚養殖場,一年可產出近 900 公噸的烏魚子,在經過取卵、綁線、鹽漬、乾燥等多工序手工製成後,一顆顆黃金色澤的飽滿魚卵,以獨特的口感與香味,與象徵「多子多孫」的寓意,成為代表臺灣年節美味的必備佳餚。

隨著時代演進與生活型態的改變,「烏魚子」的食用方式也不斷推陳出新,以往傳統的家庭偏好以高濃度白酒,自煮烹調熟度,細心片切後搭配大蔥或是清甜的白蘿蔔食用。而對於現今生活忙碌的上班族群與不開伙的年輕人來說,能隨身攜帶、不需烹飪技巧的「一口烏魚子」,無疑是更便利的選擇。

而不斷進步的產品包裝與保鮮技術,也順利地讓「一口烏魚子」,成為觀光旅客來台必買的美食伴手禮,成功擄獲各國旅人的挑惕味蕾。在睽違四年後的今年,嘉義縣長翁章梁更領軍,帶著8家嘉義優鮮業者親自前往日本於 2024 年 3 月 5 日至 3 月 8 日舉辦的「東京國際食品展」,在亞洲最大的食品展覽中,推廣來自臺灣令人著迷的海島美味。

烏魚子混搭在地果乾,吃出山海滋味

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嘉義縣在地廠商發揮創意,將臺灣特產水果與烏魚子融合,推出全新商品「果乾烏魚子」。(圖片來源:嘉義縣政府)

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在玲琅滿目的各國美食中,臺灣產物如何脫穎而出?嘉義縣長翁章梁以創新的「混搭」概念,帶領嘉義縣的優質廠商,推出全新商品「果乾烏魚子」,以臺灣特產的水果入味,將日本人最愛的臺灣水果鳳梨、香氣四溢的芒果,以及多汁酸甜的椪柑,製成新鮮果乾,再以絕佳比例搭配組合。代表著臺灣海岸烏魚子,與灌注土地養分、結合風土的山海滋味,是不僅是過年適合品嚐,搭配酒品或作為小菜都更為適合的創意滋味。

日本,除了在歷史的軌跡中與臺灣密不可分,現今更是臺灣農產品外銷的第二大出口國,嘉義縣長翁章梁透過本次全球第三大食品展「東京國際食品展」的亮相,讓日本官方與民眾,能親自品嚐、感受臺灣嘉義農產的美味,也讓在地的農產創意被世界看見。

在日本國際食品展,看見嘉義

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嘉義縣長翁章梁帶隊,與縣內業者一起前進「2024 東京國際食品展」。(圖片來源:嘉義縣政府)

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臺灣嘉義縣位處嘉南平原,除阿里山鄉外,其餘鄉鎮皆擁有平坦地勢,北回歸線的軌跡,有如在嘉義縣畫上了一條黃金軸線,豐沛的日照、溫和的氣候與恰到好處的雨量,讓此成為臺灣是適合發展農業的上選之地。春天到了,嘉義縣的洋香瓜、香蕉與香甜西瓜開始盛產 ; 夏天,則是酸甜好滋味的鳳梨、臺灣特產荔枝與生吃或入菜都非常受歡迎的酪梨季節 ; 秋季,隨著中秋節的到來,嘉義縣果肉飽滿的文旦柚,是送禮的最佳選擇,富含酵素的木瓜,為家人帶來健康的美味 ; 冬天,有皮薄肉多汁的茂谷柑,和皮厚香味濃的椪柑,不同口感的柑橘水果,任君選擇。

除此之外,嘉義縣西昌社區以自然農法栽種的稻米,拒絕農藥、不使用化肥,有的是嘉南平原的和煦日光,與原生土地的自然養分,通過 251 項農業及 3 項重金屬檢驗,讓被稱為「米倉」的嘉義,再添安全飲食的健康標籤!

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嘉義縣交出好成績,接單及後續一年的商機效益,更比去年成長 25%。(圖片來源:嘉義縣政府)

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因此,此次來到日本「東京國際食品展」,嘉義縣長翁章梁也把握機會,除了推出代表臺灣山海滋味的烏魚子系列商品外,也展示了來自嘉義縣共 18 個城鎮市農會的優良農產商品,例如:結合卓越的冷凍與保存技術,將台灣東部阿里山的新鮮鳳梨、口感爽脆香甜的地瓜酥、酸甜恰到好處的鳳梨酥、濃郁滑順的花生醬,以及符合永續養生概念的苦茶油⋯⋯,以最新鮮的快送方式,提供在地日人品嚐選購,將臺灣的味道推向國際的舞台。根據嘉義縣政府農業處初步統計,當天現場有超過 300 組商業洽談,接單及後續一年的商機效益,更比去年成 長25%,達新臺幣 5,670 萬元。

如此之外,嘉義縣長翁章梁也在這趟農產外交之旅中旅,完成與日本山口縣、福岡縣和大分縣的生鮮超市合作,鳳梨外銷量有望突破 650 公噸,為拓展海外農產市長,繳出一張漂亮的成績單!

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嘉義縣鳳梨進軍日本地區市場,讓日本⺠眾也能品嘗到嘉義優鮮的滋味。(圖片來源:嘉義縣政府)

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