隨著天氣逐漸轉涼，夏日的炎熱感褪去，轉眼間秋天也悄悄闖進生活中。趁著秋意正濃，再次迎來品嚐秋蟹的最佳時節，各家飯店餐廳也紛紛推出獨具特色的「秋蟹料理」，肥美的蟹肉在不同的烹飪方法下,讓人胃口大開。讓我們一起走進盛大的「秋蟹宴」中，感受各家餐廳所帶來的獨特魅力。
台北 W 飯店：重新詮釋秋蟹與蕈菇的多重滋味
今年的秋蟹季，台北 W 飯店至 11 月 30 日，將呈現多元的秋蟹料理，除了六道豐盛的海味與清蒸大閘蟹外,首度推出精緻的「秋季菇蟹個人套餐」藉由創新的多樣性組合，將季蟹蟳與蕈菇結合打造出全新料理，帶給大家味蕾上的刺激。
今年的秋蟹季，台北 W 飯店推出「秋季菇蟹個人套餐」（圖／台北 W 飯店）
分享本圖精緻的個人菇蟹套餐，以「蘑菇和牛小漢堡」等四道小點為開場，隨後用濃郁的南瓜湯底襯托出蟹味甘美的「金湯浸松葉蟹鉗」，以及「摩利菌醬燒小乳牛」等主餐，最後「黑松露軟殼蟹野菌炒飯」為壓軸結尾，向食蟹饕客們送上一份獨特的饗宴。
紫艷中餐廳營運主廚郭偉雄精心研發「羊肚菌鳳脂肥蟹鍋」。（圖／台北 W 飯店）
分享本圖除此之外，還向饕客們獻上，由紫艷中餐廳營運主廚郭偉雄精心研發多項新品。「羊肚菌鳳脂肥蟹鍋」肉質厚實彈嫩的沙公，在雞湯的熬煮下，帶著香氣。「濃湯菌菇沙母炒糯米」濃郁湯汁拌炒蒸好的糯米飯，將蟹肉的鮮美鎖入米粒中，入口有著鮮甜感與菇的清香。「花雕蛋汁蒸沙公」以溫潤的花雕酒蒸煮沙公，融合鮮美汁液，淡雅的酒香，為這道經典菜色賦予獨特魅力。
礁溪晶泉丰旅：一泊二食的獨特饗宴
趁著秋意來襲，宜蘭礁溪的晶泉丰旅也推出獨特的秋蟹饗宴。即日起至 10 月 28 日結合當令蟹餚、推出「金雞菊醇.沙公秋饗」一泊二食住房專案，入住可享「金雞老紅酒沙公火鍋套餐」。
宜蘭礁溪的晶泉丰旅推出推出「金雞菊醇.沙公秋饗」一泊二食住房專案。（圖／晶泉丰旅）
分享本圖泡溫泉、吃螃蟹，都是秋天最吸引人的活動之一，而礁溪晶泉丰旅，推出的一泊二食方案獨具創意，其中由三燔礁溪主廚楊士賢規劃的「金雞老紅酒沙公火鍋套餐」。選用秋天肥美的進口大沙公，使用涮煮的方式展現其肉質的鮮嫩，並藉由鍋裡的各類肉品，帶出湯頭中的多層次風味。
由三燔礁溪主廚楊士賢規劃的「金雞老紅酒沙公火鍋套餐」，選用秋天肥美的進口大沙公，使用涮煮的方式展現其肉質的鮮嫩，並藉由鍋裡的各類肉品，帶出湯頭中的多層次風味。（圖／晶泉丰旅）
分享本圖餐後甜點「金桔愛玉桂花釀」，使用宜蘭在地愛玉、金桔、以及秋日的桂花組合而成，口感清爽，為這場美味的秋季饗宴畫上圓滿句點。
台北花園大酒店：傳統美味再度翻轉
台北花園大酒店翠庭中餐廳即日起至 11 月 30 日止,推出「品蟹宴」，涵蓋多款蟹種，除卻沙公、沙母及大閘蟹,也選用來自江蘇洪澤湖的大閘蟹，讓饕客們一嚐秋蟹的萬種風情。
台北花園大酒店翠庭中餐廳推出「品蟹宴」。（圖／台北花園大酒店）
分享本圖「品蟹宴」 中，有著肉質飽滿甘甜的沙公，或是有著香氣濃郁蟹膏的沙母，使用不同調理方式帶出螃蟹的美味，如麻油荷包煨沙公，取麻油加入薑片煸炒，再依序加入麻油、沙公、米酒、枸杞、松阪豬及荷包蛋一同燜煮，蟹肉充分融入厚醇麻油香氣，滋補暖胃，為一道充滿濃濃古早味的美饌。
「品蟹宴」 中，有著肉質飽滿甘甜的沙公，或是有著香氣濃郁蟹膏的沙母，使用不同調理方式帶出螃蟹的美味。（圖／台北花園大酒店）
分享本圖享用肥美螃蟹的同時，想要增加點辣味感，推薦「艇家避風塘沙蟹」，意指水上人家獨有風味，取油鍋將新鮮蒜頭酥炸成蒜酥，再依序加入豆豉、乾辣椒...等食材，再拌入沙公，入口嗆辣鮮香，外酥內嫩，濃郁滋味讓人一口接著一口。
台北福華大飯店：中西式結合的海味滿載新風味
台北福華大飯店於 9 月 1 日起於江南春、蓬萊邨及珍珠坊三大中餐廳推出三款「季節嘗鮮·海味滿載秋季套餐」，結合中西式吃法和創新懷舊料理，鮮美海味滿足饕客們秋季的口腹之慾。
「蘆筍炒蝦蟹」等菜色。以經典江浙料理為基底的菜色，同時添加主廚劉宜嘉的巧思做海鮮與蔬菜交織的口味變化。（圖／台北福華大飯店）
分享本圖江南春的雙人秋季套餐，包含「蘆筍炒蝦蟹」等菜色。以經典江浙料理為基底的菜色，同時添加主廚劉宜嘉的巧思做口味變化。以紅蟳蟹黃及南瓜泥混合成金黃濃郁的醬汁，加入以老母雞湯熬煮的蟹腿肉、干貝和多樣蔬菜，使口感豐富滑順。
經典的台菜餐廳蓬萊邨今年主打全程「免沾手」秋季套餐。（圖／台北福華大飯店）
分享本圖經典的台菜餐廳蓬萊邨今年主打全程「免沾手」秋季套餐，菜色將酒家菜番茄排骨鍋融入西餐概念，改良為清爽鮮甜的「番茄海鮮蟹湯」。以烘乾聖女番茄、新鮮黑柿番茄和牛番茄打泥，加入烘烤過的蟹殼和排骨熬製的湯底，為肥美的松葉蟹肉鮮上加鮮。
望月樓：一蟹知秋，享受海鮮的水嫩口感
趁著秋季，望月樓的廚師團隊也開出時令專屬的菜單「一蟹知秋」，至 2025 年 1 月 1 日止,推出各項蟹種料理，涵蓋沙公、花蟹、青蟹、紅蟳。邀請饕客們，前來飽嚐大塊蟹肉帶來的美味感受。
郭志強推薦「黑椒蘿蔔糕炒沙公」。（圖／望月樓）
分享本圖「一蟹知秋」的菜單，由望月樓二位副主廚郭志強與蔡崇義共同精心設計。有別於一般的清蒸螃蟹，郭志強推薦「黑椒蘿蔔糕炒沙公」，將佐料融入蟹身，鹹鮮甜潤加乘，刺激味蕾帶來獨特感受。並放上自製的港式臘腸蘿蔔糕，肥美大沙公和水嫩蘿蔔糕一同浸潤了奶油黑椒的飽滿香氣，入口爆發獨特魅力。
想找老少皆宜的口味，不能錯過「老少平安蒸青蟹」。（圖／望月樓）
分享本圖想找老少皆宜的口味，不能錯過「老少平安蒸青蟹」，前者的『老少平安』是順德老菜，傳統是用嫩豆腐、鯪魚漿調味混合，蒸熟而成，老少咸宜；而望月樓改用現剁蝦泥取代鯪魚，與嫩豆腐拌妥，均勻鋪在盤底，蓋上一台斤重的整隻蟹塊，掌握火候蒸熟後，再淋上自製魚汁，使這道料理鮮上加鮮，回味無窮。
