東區巷弄美食百家爭鳴，「緩緩 FABULA」餐酒館以無國界的 Fusion 料理為主打，望能虜獲台北饕客們的愛與胃。
走進「緩緩 FABULA」，全店以莫蘭迪色調裝潢，吧檯黃光柔和交織，營造出放鬆舒適的氛圍，菜色則將來自全球的美食元素巧妙融合，無論是精緻的擺盤美學，還是選用頂級食材所創作的道道佳餚，都讓饕客們一次次回訪，全新秋冬菜單推出，讓台北東區再次翻開創意美食的新篇章。
「緩緩FABULA」餐酒館其中一位老闆是今年榮獲金曲歌后的孫盛希，因緣際會下與主理人 Tony 合力創建了這家餐酒館。自 2022 年底開幕以來，「緩緩 FABULA」餐酒館走過了兩年。
「緩緩 FABULA」的音樂調酒打破傳統，為饕客帶來聽覺與味覺的雙重享受。第一季的每款調酒都從孫盛希的專輯創作中汲取靈感，第二季的酒單如「夢遊」和「Hate U MORE」繼續以歌曲命名。又如幾款風味獨特的調酒，《一棵樹》、《早安！清晨》和《兔子森林》。其中，《兔子森林》這款調酒能讓人聯想到雨後潮濕的土壤香氣，搭配爵士樂，營造出鬆弛感的氛圍，讓每一位顧客都能在微醺中獲得身心的舒緩。
「兔子森林」以小時候奶奶家附近稻田作為發想，像是森林發生火災後歷經大雨的清晨，還存有一些小動物的蹤跡，也有如下過雨後、參雜著潮濕土壤的氣味。是一杯充滿故事性的調酒。
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「Dugh」是帶有中東風味的調酒，起源是調酒師 Pi 曾造訪過伊朗，很喜歡那裡的飲食總加入辛香料與優格，於是突發奇想、帶領酒饕們來趟調酒旅程。（圖／緩緩 FABULA）
分享本圖聖誕跨年，全新秋冬菜單以「進補」為題為年末加溫
除此之外，「緩緩FABULA」換上 2024 秋冬菜單，顧客們可以品嚐酸甜滋味開胃的冷前菜「干貝塔塔」、帶有山當歸風味的醬油「現流刺身」感受當令海鮮之美。
冬季菜單也首推外脆內嫩的「十天熟成鴨胸」，七分熟外皮保有炭香之餘又能鎖住肉汁，一口咬下大大滿足。不僅如此，還有「慢燉貴妃小羊腿」、「澄清熟成牛肉湯細麵」、「風乾熟成薩索雞」以及「泰式伊比利肋條」，眾多美食皆在「緩緩 FABULA」餐酒館等待大家來品嚐。
「干貝塔塔」作為冷前菜 ，最重要的任務就是打開賓客的味蕾，柚子的微酸香氣，襯托出干貝的鮮甜滋味，並包裹著山藥薄片，增添一絲綿密幸福口感。（圖／緩緩 FABULA）
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當令「現流刺身」將秋冬肥美漁獲，搭配上帶有百香果香氣的樹蕃茄、將藥膳食材山當歸自製成醬油，既擁有些許當歸味，同時還有極高營養價值，在味蕾中迸發出清爽火花。（圖／緩緩 FABULA）
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「澄清熟成牛肉湯細麵」把超人氣「台南牛肉湯」以西式手法呈現，台灣溫體牛菲力經味噌熟成兩天，搭配使用大量番茄、老菜脯熬煮出的澄清湯底，溫潤入喉，同時滋養身心靈。（圖／緩緩 FABULA）
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