時間即將邁入三月中，你知道四月有一個重要的節日「 4 月 20 日的復活節」嗎！有些人會參加找復活節蛋的活動，那你知道還有哪些事情會在復活節做呢？國外的節日傳統又是怎樣？義大利人有吃羔羊，與製作水果麵包水果麵包 Fugassa Veneta 或鴿子麵包的習慣。很好奇道地的水果麵包怎麼製作嗎？那這個 Amber 手造‧烘焙分享學習所的課程一定能滿足你的求知慾，他們將邀請水養式酵母工藝聞名全球的羅蘭多．馬拉丁與他的傳人法蘭西思卡．馬拉丁來台授課， 2025 年 3 月 25 日起開課，將教學水果麵包、復活節糕點 Fugassa 等義式食物。
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羅蘭多．馬拉丁與法蘭西思卡．馬拉丁，來台開講水果麵包理論與實作課。（圖／Amber 手造‧烘焙分享學習所 提供）
分享本圖談到義大利烘培界的經典人物，高齡 83 歲的羅蘭多．馬拉丁，從小就開始追隨甜點師傅學習，更是在 1964 年開設了自己的第一家店，並改良酵母的培養技術，創造出全新一套「水養式天然酵母更新法」，有著義大利水果麵包教父的美稱。此次他來台授課，將分成 2 種課程 3 個時段，透過實作與理論並行來教學。
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羅蘭多．馬拉丁與法蘭西思卡．馬拉丁來台授課。（圖／Amber 手造‧烘焙分享學習所 提供）
分享本圖內容包含，水養式酵母的更新餵養、酵母特性介紹並調整活性與酸度、酵母強弱狀態調整、酵母溫溼度控制和保存、各種挽救 NG 酵母手法、義大利水果麵包技巧等專業知識。製作的口味有 4 種，分別是提拉米蘇潘娜朵妮、米蘭潘娜朵妮、開心果巧克力潘娜朵妮、潘娜朵妮相似款等，讓你與國寶級師傅們，學習真正的道地義式水果麵包。
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（圖／Amber 手造‧烘焙分享學習所 提供）
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