去年 12 月上線的黑白大廚第二季，開播立即掀起一波討論，而其中製作 Fine Dining 料理的主廚孫鍾元，吸引大眾的關注。你也想品嚐以製作精緻頂級餐飲的 Fine Dining 嗎？那絕對不能錯過這間台南漁光島新開的餐廳「予島 YuDao」，將中西料理技術結合，並以台灣本土食材去重新詮釋， 打造出具有深度風味的新台灣料理，引領賓客們在品嚐美味料理的同時，一起感受土地溫度與故事。
（圖／予島 YuDao 提供）
分享本圖此次於台南漁光島推出的 Fine Dining 餐廳「予島 YuDao」，將透過料理傳達屬於台灣的島嶼風味，從菜色料理細節，到器皿與空間設計，以及隨著四季變換菜單，去展現不同時節的台灣風味。身為主廚的 Nick 出生於台南，曾前往法國深造，此次他將家鄉特色與歐式料理結合，並期望透過品嚐美饌，讓客人們從食物中體驗到台灣的美好。餐廳開幕的首季菜單為〈給予—是最溫柔的回家路〉，使用多元的烹飪技術，集合台南特產，打造出一道道飽含台灣記憶的餐點。
予島 YuDao 主廚 Nick。（圖／予島 YuDao 提供）
分享本圖推出的首季菜單，經由主廚細心設計而成，打造多款特色餐點。還特別前往七股魚塭採收台南的代表食物「虱目魚」，並透過七天的熟成處理後，將虱目魚製作成生魚片與煙燻兩種形式，將法式與台式巧妙融合，打造出虱目魚塔塔，頂部點綴自製的虱目魚脆片，搭配花菜干與花菜泥，透過層層堆疊的口感層次，不僅展現出台南的道地特色，更是帶出異國料理風味。
虱目魚塔塔。（圖／予島 YuDao 提供）
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（圖／予島 YuDao 提供）
分享本圖主食的釜飯，則展現出台南傳統的飯桌文化，將粒粒飽滿的米飯，搭配上大圓葉紫蘇、蝦夷蔥、茵蔯蒿，以及新鮮油菜與焦化奶油，入口後香氣四溢，奶香與青菜的新鮮口感，加上米飯的 Q 彈巧妙融合，讓人回味無窮。
營業時間：
週三至週五 18:00–22:00
週六至週日 12:00–14:30 / 18:00–22:00
週一至週二 公休
地址：臺南市安平區漁光路119巷2-1 號
訂位：每月1日中午開放次月訂位，僅接受 Inline平台預訂
