文華東方酒店集團一向以卓越和創新的餐飲而聞名，為提供賓客更豐富的國際美饌，台北文華東方酒店特別邀請義大利科莫湖文華東方酒店 L˜ARIA 餐廳行政主廚 - 麥西米里亞諾 · 布拉索涅（ Massimiliano Blasone ）來台客座。麥西米里亞諾主廚曾於義大利、德國與英國多間米其林星級餐廳歷練，在倫敦餐飲界創下最快摘下米其林星的紀錄，並以精湛廚藝領軍 L˜ARIA 餐廳入選《義大利米其林指南》。麥西米里亞諾主廚以融合日式元素的當代義式料理聞名，此次將以台北作為其亞洲巡迴客座首站，於 2024 年 1 月 12 日晚餐起至 1 月 13 日及 14 日午晚餐期間客座 Bencotto ，展演正統義大利特色與日本風味相結合的期間限定美饌。
台北文華東方酒店特別邀請義大利科莫湖文華東方酒店 L˜ARIA 餐廳行政主廚 - 麥西米里亞諾 · 布拉索涅於 1 月 12 日至 1 月 14 日來台客座（圖／文華東方酒店 提供）
分享本圖在 L˜ARIA 餐廳擔任行政主廚的麥西米里亞諾，15 歲即入行，至今已有逾 30 年廚藝經驗。他以獨特且極具創意性的料理風格聞名於國際餐飲界。
他將精湛廚藝帶到了美國、英國和義大利，開設多間奢華餐廳，包括倫敦的 Cassis Bistro 和托斯卡尼 Castello Banfi 的 Il Montalcino 等。麥西米里亞諾在 2010 年於 Heinz Beck 於倫敦蘭斯伯瑞酒店 ( The Lanesborough Hotel ) 開設的 Apsleys 餐廳重新開業時受邀擔任行政主廚，並在短短四個月內獲得了米其林一星肯定，於當時創下倫敦餐廳界最快摘星的紀錄。
科莫湖文華東方酒店位於義大利科莫湖畔，提供五星級的湖畔奢華體驗。（圖／文華東方酒店 提供）
分享本圖秉持「讓食材發光」的料理哲學，麥西米里亞諾的烹飪技術，融合了他在義大利和海外的經驗，傳遞了正宗道地的口味，也反映他的國際視野，其菜餚完美地平衡食物味道與食材質地。他在 Zuma 擔任行政主廚時，深刻地影響了他的烹飪風格。菜餚創作結合了義大利和日本烹飪的精髓，將優雅而精緻的日式風味揉合於 fine dining 義菜中，巧妙地融合了兩種文化的食材和元素，碰撞出當代義式創意料理。
五道佳餚定義「綺義饗宴」，以揉合日式風味的當代義菜驚艷味蕾
此次亞洲廚藝巡迴展演 ，麥西米里亞諾將造訪台北、東京與香港等地，首站將在台灣帶來 L˜ARIA 餐廳的經典菜餚，推出限量席次，，透過這場綺義美食盛宴，享受令人難忘的味蕾之旅。
〈海鮮長管麵〉是主廚以手工製作長管麵，另加入龍蝦濃湯和杏仁青醬重新詮釋這道經典菜色，亦是 L˜ARIA 餐廳的經典菜餚之一。（圖／文華東方酒店 提供）
分享本圖- 《藍龍蝦、茴香、柳橙、烤朝鮮薊》
將藍龍蝦蒸製保留鮮甜，搭配酥脆的茴香和具有豐富果酸香氣的柳橙沙拉，並以清爽辛香的柚子胡椒點綴提味。
配菜的朝鮮薊先以蔬菜白酒湯（ Court Bouillon ）浸製後烤製而成，並淋上朝鮮薊、楓糖漿和法國合歡蜂蜜調製成的醬汁，最後撒上七味粉並鋪上小巧酥脆的朝鮮薊薯片增添口感。
- 《貝殼麵、海膽、番茄、羅勒泥》
以手工自製貝殼麵搭配多樣品種番茄製成的沙拉，另加入海味醇厚的海膽、米儂奈特胡椒和義大利初榨橄欖油拌製，最後加入羅勒泥增添香氣。
- 《海鮮長管麵、百里香番茄、杏仁青醬》
以手工製作長管麵，與瑞可塔乳酪、烤杏仁、蔬菜高湯、初榨橄欖油和蜜漬番茄一起翻炒，搭配新鮮紅蝦、蛤蜊、小龍蝦與百里香風味的番茄，另加入龍蝦濃湯和杏仁青醬，重新詮釋這道經典菜色，是 L˜ARIA 餐廳的經典菜餚之一。
- 《伊比利豬上蓋、黑松露、L˜ARIA 經典沙拉》
選用以大理石油花和柔嫩口感著稱的伊比利豬上蓋，以大蒜、味醂、松露、胡椒、柚子醋、日本醬油和發酵柚子醃製後烤製而成，配上松露美乃滋與柑橘調味的伊比利豬肉醬汁。
配菜的 L˜ARIA 經典沙拉也絲毫不馬虎，是集結了主廚在世界各地的掌廚經驗研發出的完美組合，以萵苣、金針菇、甜菜根、蘆筍、胡蘿蔔、黃瓜與紅莧菜等搭配自製大麥味噌醬汁，為清新鮮明的風味增添一絲清脆口感。
- 《法國小鱗犬牙南極魚》
選用法國小鱗犬牙南極魚，以特製的照燒醬、大蒜、檸檬和青辣椒醃製 3 小時，並使用日式的爐端燒烹製。搭配爽口的墨西哥辣椒、薑和米醋醬汁，以及增添清新爽脆口感的切絲蔬菜，是一道有豐富海味、香氣醇厚的料理。
配菜的蘆筍先在蔬菜高湯中煮熟後烤製，並淋上一層以洋蔥、青蘋果、胡蘿蔔和芝麻製成的醬汁，最後撒上香料點綴。烤櫛瓜則以南義大利經典的西西里香草油醋醬（ Salmoriglio ）調味，可沾取白味噌、第戎芥末、米醋和龍蒿製作的醬汁享用，每一口都能感受不同的風味。
- 《卡仕達塔、草莓、優格冰淇淋》
以義大利為靈感發想的甜點，是經典的酥皮塔配上大溪地香草卡仕達、草莓和開心果燕麥，上方加上一球優格義式冰淇淋，向義大利傳統糕點致敬。
〈法國小鱗犬牙南極魚〉以特製的照燒醬醃製 3 小時，並使用日式的爐端燒烹製，是一道有豐富海味、香氣醇厚的料理。（圖／文華東方酒店 提供）
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