以極致工藝調和的年節祝福,皇家禮炮與執杯大師林一峰的團圓餐酒搭配觀點

皇家禮炮 首圖

農曆年是華人世界中與家人、親友團聚的最重要時刻之一,尤其除夕團圓飯更是一年中不可或缺的重頭戲,大街與巷弄之中處處洋溢熱鬧的喜慶氣息讓年節期間更顯溫馨;當親友團聚之際,共享豐盛宴席的同時,也在杯觥交錯與談笑風生中,共享這一年來的歡欣與感動。

這一次,我們邀請「威士忌之王」皇家禮炮的品牌大使 Jacob ,以及威士忌達人——「執杯大師」林一峰,聊聊他們眼中的團圓飯與團圓酒搭配,更一同品酩帶有喜慶朱紅瓶身的全新之作「皇家禮炮 24 年干邑桶」,分享屬於團圓的精彩。熱愛威士忌的酩家與老饕們,千萬不能錯過!

為王者而生,以 21 年以上珍稀酒液歡慶每個重要時刻 

誕生於 1953 年的皇家禮炮,源自當年英國女王伊莉莎白二世的登基冠冕典禮。為了在這個隆重的場合中表達對女王的敬意與祝福,特別精選由蘇格蘭高地上最古老且仍在運作的傳奇酒廠—史翠艾拉( Strathisla )的原酒做為核心酒液,為女王量身定製一款王者風範與優雅氣息兼具的的頂級威士忌,並以著名的 21 響禮砲傳統儀式命名,揭開了皇家禮炮的不凡篇章。

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起手式 21 年的皇家禮炮更推出 23 年和 24 年常態酒款,讓其他品牌望塵莫及。(圖/皇家禮炮 提供)

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秉持著「別人的終點,只不過是我們的起點」,皇家禮炮只採用陳年 21 年以上的威士忌原酒進行調和,創造出醇厚平衡、溫和滑順的迷人香氣與豐富口感,奠定了皇家禮炮珍稀酒液的至高之境,更見證了皇室搭乘馬車從白金漢宮至西敏寺的歷史時刻。其富含的歷史淵源與高奢製酒工藝,都讓皇家禮炮成為節慶時刻表達心意的最佳選擇。

深耕威士忌領域 30 餘年的林一峰,曾獲頒蘇格蘭威士忌領域最高殿堂「蘇格蘭雙耳酒杯執持者 The Keepers of the Quaich 」終身會員,並於 2019 年「升格」全球僅百位的執杯大師,因而以「執杯大師」為名。此次他與「威士忌之王」皇家禮炮相遇,雙方就此展開一場春節年菜餐搭學的深入探索。

威士忌不再只是助興,而是助菜

除了「紅葡萄酒搭配紅肉、白葡萄酒搭配乳酪製品」這樣的搭餐概論,其實威士忌的煙燻風味與海鮮的清甜鮮美更能形成極致平衡,而搭配肉類時威士忌亦能中和油脂、帶出更多深度味覺體驗。尤其唯一擁有完整高年份風味版圖的皇家禮炮更能創造出威士忌搭餐的多端變化與無限可能。

林一峰曾因撰寫搭餐書籍之故,幾乎將所有的酒種皆拿來嘗試搭配。西方文化中總是以葡萄酒搭餐為大宗,而威士忌的品飲則通常被安排於飯後搭配甜點或雪茄。但對於成長教育過程中,始終受到東方文化薰陶且親身嘗過許多搭餐邏輯的的林一峰來說,「烈酒DNA」其實一直深藏於中餐與臺菜的飲食之中。舉例來說,中華文化從古至今皆有以紹興酒搭餐的歷史,甚至將其入菜作為調味。而同樣歷經風土與時間累積的威士忌,當然也能巧妙地與年節菜品相結合。

完整高年份風味版圖,最百搭的餐酒搭首選

誕生七十年來,皇家禮炮淬煉出頂級製酒工藝,以經典的調和威士忌延伸出不同原料與工法造就而成的高年份調和之作,開拓出豐富多元的風味視野。皇家禮炮經典款 21 年、以純穀物威士忌打造的「皇家禮炮21年王者之鑽」、向福爾摩沙之美致敬的「皇家禮炮 23 年」和最新推出的創新之作「皇家禮炮 24 年干邑桶」,皆有各自特色,也讓皇家禮炮更容易跟各種食物相互搭配。

以「皇家禮炮 21 年」為例,因其均衡的花果與煙燻香調和滑順口感,造就它出眾的搭配性,從前菜一路配到甜點都可以完美契合,是皇家禮炮高年份調和酒液的經典代表作品。「皇家禮炮 21 年王者之鑽」不僅是市場極為稀罕的百分百穀物調和威士忌,更使用了消逝已久的鄧巴頓酒廠( Dumbarton )高年份穀物原酒,完美展現出穀物威士忌醇厚飽滿的特性,並蘊藏甜桃、紅蘋果等甜香風味,相當甘甜且細緻,與東坡肉等油脂豐沛的肉類料理相輔相成。「如果加冰塊,更能將王者之鑽的花蜜甜味完全綻放!」鍾愛美酒佳餚的品牌大使 Jacob ,也不忘與我們分享該酒款令人回味無窮的雅致芬芳。

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擁有完整高年份風味版圖的皇家禮炮創造出威士忌搭餐的多端變化與無限可能。(圖/皇家禮炮 提供)

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擁有台灣 DNA 的「皇家禮炮 23 年」以霸氣的「帝王紫」瓶身盛裝皇家禮炮首席調酒師 Sandy Hyslop 親自造訪台灣所留下的美好印象,呈現出豐厚且鮮明的獨特高山茶香與熱帶水果風味,非常適合滷牛肉或是牛三寶等帶有醬汁與紅肉的年菜料理,彼此得以相互交融,散發豐富迷人的甘醇香氣。「皇家禮炮 24 年干邑桶」,則採干邑桶過桶方式製作,造就其甜而不膩、圓潤且濃醇的香氣與扎實口感,搭配上紅蟳米糕或魚肉等海鮮及澱粉料理,還能激發出干邑桶的獨特甜味。就連品飲過無數佳釀的林一峰也忍不住直呼:「非常精彩!」品牌大使 Jacob 自豪地說道:「據我個人經驗,不論今天選的是哪一款皇家禮炮威士忌,它其實都與每道菜擁有一定的適配度,而這就是『威士忌之王』高年份的細緻!」

成就高年份威士忌與頂級干邑桶的的完美工藝創舉

一登場便吸引林一峰目光的「皇家禮炮 24 年干邑桶」,其象徵貴氣與東方王者風範的朱紅瓶身讓他忍不住大嘆:「這個顏色真的是太喜氣了,加上我心中最適合搭中式美食的干邑桶,簡直就是尾牙、年菜、春酒的大殺器啊!」展現出他對此亞洲獨獻鉅作的喜愛!

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「皇家禮炮 24 年干邑桶」,朱紅色的瓶身呼應著節慶的喜氣。(圖/皇家禮炮 提供)

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由皇家禮炮首席調酒師 Sandy Hyslop 潛心打造,「皇家禮炮 24 年干邑桶」是品牌歷史上首次選擇以法國干邑橡木桶過桶創舉所誕生的完美佳釀,臻選有「蘇格蘭保存最完好、不為人知的酒廠」 之美名的 Longmorn 酒廠珍稀酒液增添層次,為頂級威士忌工藝再創巔峰。除了兼具酒液深度與深刻的風味廣度,更蘊藏了如夏日果醬飽滿、濃醇焦糖和微妙的香料風味氣息,散發出如杏桃、檸檬、櫻桃、無花果、甜桃和蜂蜜等莓果香甜口感,以及溫暖的肉桂辛香氣,展現出令人回味的甜美餘韻。

盒內飾有宛如藝術般的精心插畫,從品牌核心酒廠「史翠艾拉」、英國著名地標倫敦塔和法國頂級干邑葡萄園,乃至充滿亞洲氛圍的橋樑與庭院,並在象徵熱情與好運的環頸雉、高雅的高貴鶴鳥,與訴說生生不息、愛與純粹的睡蓮之襯托下,深刻彰顯出獨獻亞洲,氣勢奔騰、旺運大發的吉祥寓意,成為年節時刻最具祥瑞之氣的品味之選!

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由左至右:皇家禮炮 21 年、皇家禮炮 23 年、皇家禮炮 24 年干邑桶、皇家禮炮 21 年王者之鑽(圖/皇家禮炮 提供)

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