想到台灣人趨之若鶩的日本美食，腦海中浮現的可能是精緻昂貴的板前壽司，香氣撲鼻的大碗拉麵，或是各種融入日本基因的和風洋食，基本上全部品嘗個遍，時常是遠赴日本的旅客最不可缺的「行程」之一。還有一種美食則更能稱之為油脂與肉香交織而成的享受，也就是「燒肉」。
而近期台灣竟然也引進了日本最高等級的和牛近江牛肉？專門引進日本食材的台灣食材商行苗林行，在最近引進了日本專業培育日本三大和牛之一「近江牛」的滋賀縣代表性品牌千成亭，為台灣饕客打造無法複製的珍稀之味。
（圖／苗林行）
分享本圖千成亭專注於未經產雌牛的飼育，特色在於其油脂融點低、油酸含量低，帶來更柔嫩的肉質與更細緻的油脂，既入口即化又不膩口，溶開的同時帶來一抹優雅甘甜。
千成亭也與連續三年榮獲米其林餐盤推薦的八和燒肉專門店合作，推出各式以近江牛為題的全新菜色，打造跨越台日時區的美味饗宴。
八和燒肉專門店過去以「和牛一頭買」為核心，由職人精湛刀工將和牛拆解為三十多個部位，設計八大類型料理：壽司、生牛肉、霜降、牛排、赤身、逸品、湯品與主食，展現和牛的多元風貌，讓我們來看看這些令人垂涎的和牛料理有哪些：
葫蘆燒沙拉
（圖／苗林行）
分享本圖使用千成亭近江牛前胸肉，搭配千成亭的獨家調味料鎖住鮮美肉汁，焦香外層搭配粉嫩內裡，呈現炙烤牛排般的口感。
千成亭握壽司
（圖／苗林行）
分享本圖作為千成亭創業以來的招牌料理，搭配帶有柔和酸質的獨門醋飯製成。靠近牛胸肋骨周圍的肩小排，肉質柔軟、味道濃郁，以美麗的霜降花紋為特徵，由於肋骨間肉的油脂含量較豐富，特別適合燒肉、壽喜燒和涮涮鍋，能突顯油脂甘甜。
涮和牛牛肉湯
（圖／苗林行）
分享本圖使用腿肉中肌肉最發達的三叉肉，經過薄切，就化身為柔軟、品嘗得到豐足肉味的部位。以台南牛肉湯為概念，將牛骨與甘草、馬告熬製的和牛高湯，澆淋在薄切腿肉上川燙至粉嫩，充分釋放鮮甜的近江牛滋味。
近江牛四重奏
（圖／苗林行）
分享本圖透過燒肉的料理方式，品嘗內裙、牛臀心、天下一、紐約客四個部位帶來的多重層次變化。
連接牛肋骨周邊的外腹肉：內裙，肉質細嫩、油花均勻且因靠近內臟而風味濃郁的內裙，是許多饕客喜愛的部位；牛臀心不但最考驗分切技術，也是赤身肉中最為柔軟的部位。
一頭重達750公斤的牛隻，僅能分切出不到 2 公斤的天下一，是牛前胸前端的珍稀部位，得以品嘗到柔嫩質地與濃郁肉香；位於背部的紐約客，是僅次於菲力的頂級部位，柔軟、細緻且油花極佳，經常被厚切成牛排煎烤，得以完整保留濃郁肉汁。
蒲燒近江牛蓋飯
（圖／苗林行）
分享本圖肉感較強烈的牛前胸，沾附鹹中帶甜的蒲燒醬汁烹煮，軟嫩的牛肉結合蓋飯，自古以來作為藥用的近江牛，便成為與鰻魚相當的能量泉源，在土用丑日食用鰻魚飯的風俗，亦可代換作近江牛蓋飯以祛病消災。
台灣零時差：頂級珍饌和牛的奢華饗宴
一場跨越時空的和牛饗宴，將日本頂級和牛：千成亭近江牛的歷史底蘊遠渡來台，透過八和燒肉的匠心巧思，為台灣饕客打造無法複製的珍稀之味。
八和燒肉也將於台中七期拓展新點，為更多食客帶來前所未有的美味體驗，邀請各位美食愛好者共襄盛舉，感受近江牛的極致奢華。
