當傳統客家風味現代調酒藝術相互交織，熟悉的味道在杯中綻放出全新的生命力。客家料理風味濃郁又厚實，每一種食材都承載著客家文化的樸實與智慧。而當這些元素進入調酒的世界，透過酒精的包裹與調和，它們不再只是餐桌上的記憶，而是化作層次豐富的液態藝術，讓客家滋味在微醺間重現光彩。
（圖／台北遠東香格里拉 提供）
分享本圖台北遠東香格里拉的馬可波羅酒廊將在 3 月 7 日和 8 日 與高雄酒吧 Bar Dip 打造限時兩天的「客座調酒師之夜」。曾榮獲 2023「Taiwan Bar Awards」最佳新酒吧的 Bar Dip 團隊以其獨特的 「浸漬萃取」調酒美學掌舵此次合作，將客家經典食材，如桔醬、梅乾菜、馬告、破布子等元素巧妙融入雞尾酒，重新詮釋客家文化的獨特韻味，為饕客帶來前所未有的感官體驗。
本次調酒創作由 Bar Dip 主理人陳宥任（龍兒） 親自操刀，他精心打造四款特色雞尾酒，不僅結合傳統客家食材，更透過創新的調酒技法，使 鹹、甜、酸、苦、辛 層層交織，帶來豐富細膩的味覺享受。每一口，都是一場微醺的文化旅程。
（圖／台北遠東香格里拉 提供）
分享本圖「客家大嬸の小吃部」：鹹甜交錯，綿密滑順的深厚滋味
（圖／台北遠東香格里拉 提供）
分享本圖這杯調酒以客家經典的梅乾菜為靈感，將其醇厚的鹹香融合進酒體之中，搭配黑刺李琴酒（Portobello Sloe Gin） 帶出的微苦草本風味，與杏桃白蘭地（Merlet Apricot） 賦予的圓潤果香相互平衡。新鮮檸檬汁提升層次感，最後再用蜂蜜優格點綴，增添絲滑口感。入口時，梅乾菜的鹹香與琴酒的微酸交織，彷彿品嚐一口精緻甜點，又似置身於客家小吃攤前，細細品味傳統風味的新生演繹。
「淑淑的䘑」：果香奔放，具有熱帶風情的酸甜驚喜
（圖／台北遠東香格里拉 提供）
分享本圖客家桔醬是這杯酒的靈魂，其自然的甘甜與酸韻讓整體風味生動活潑。基酒選用安格式 7 年白色蘭姆酒（Angostura 7 years），帶出圓潤的糖蜜香氣，搭配鳳梨的熱帶果香，營造出充滿陽光氣息的風味層次。特別的是，這杯調酒融入了雞湯，帶來溫潤而醇厚的口感，再添上一抹獵人菲奈特藥草酒（Fernet Hunter） 的清新草本氣息，最後以椰子油增添絲滑質地。喝下的瞬間，就像走進客庄的小巷弄，迎來隔壁家阿姨的親切款待，熱情又溫暖。
「鄉村婦女美德」：大膽鹹甜對比，剛柔並濟的味蕾衝擊
（圖／台北遠東香格里拉 提供）
分享本圖這是對鹹甜交錯風味的極致演繹，以安格式 7 年白色蘭姆酒為基底，搭配牛排醬的濃郁鹹香和佛手柑的柑橘芳香，形成味覺上的碰撞。接著融入薑的辛辣勁道以及魷魚醋的鮮味，堆疊出豐富的層次感。最後，加入巧克力與巴薩米克醋，帶來微酸甘醇的尾韻，使整體風味既強烈又細膩。
「植仁」：草本清香，溫潤回甘的田野風情
（圖／台北遠東香格里拉 提供）
分享本圖這杯調酒以白蘭地（Merlet VSOP）作為基底，再結合破布子的鹹鮮回甘，為味覺帶來獨特的層次變化。黑糖優格的甜感，與冬瓜的溫潤甘甜相互交織，形成柔和細膩的味道。最後點綴芳香萬壽菊的草本氣息，並佐以接骨木風味氣泡水，讓尾韻更加清爽悠長。每一口都像是漫步在客庄田野間，感受微風吹拂的寧靜愜意。
