台南晶英 ROBIN’S 餐廳在近日與全台首位榮獲法國葡萄酒釀造師認證的陳千浩博士合作，聯合府城在地精釀品牌--台風造酒，共同打造獨具特色的「綺蘭 Fort Zeelandia 」紅埔桃風味桶啤酒。
「綺蘭 Fort Zeelandia 」入口細緻不苦澀的酒感，融合橡木桶醇香，豐富的層次獲不少品酒饕客的芳心。此外，ROBIN’S 也全新推出日風和食鐵板燒菜單，以時令食材詮釋冬日美味，備受喜愛的鮮美沙拉吧與法式甜點吧也隆重回歸。
台南晶英 2024 年末舉辦的「永續島嶼餐桌」餐會，不僅為綠色餐飲跨界合作揭開全新篇章，更是「綺蘭」啤酒首次亮相。這款紅埔桃風味桶啤酒以安平舊名—熱蘭遮城( Fort Zeelandia )為命名靈感，由陳千浩博士精心打造，以美式 ESB (Extra Special Bitter) 為啤酒基底，將多種麥芽混合蒸製日曬的澎湖產白皮蕃薯共同糖化成麥汁，在不鏽鋼桶中發酵，再轉桶進入台灣在地的「樹生酒莊紅埔桃酒」橡木桶中，靜置熟成七個月。釀造過程使啤酒吸收了葡萄酒香氣，巧妙揉和啤酒花的苦味，呈現出熱帶水果、奶油焦糖與煙燻的細緻尾韻，其滑順口感顛覆傳統啤酒印象，非凡魅力收服許多啤酒愛好者。
除了推出新品，ROBIN’S 日風和食鐵板燒主廚鄭安宏以義大利南部聖誕夜傳統「七魚宴」為靈感，將這一習俗匯聚至季節鮮味的海鮮拼盤，主廚嚴選章魚、干貝、烏魚子、鮑魚、寒鰤、蝦子、花枝等七款海味，透過醃漬、風乾、甘辛煮、鹽蒸等多元烹飪方式，細膩呈現極上饗宴。
台南晶英 ROBIN'S 人氣自助式沙拉吧回歸冬季鐵板燒菜單，饕客可品嚐各有機蔬菜、海鮮冷盤及烘焙麵包等。（圖／台南晶英酒店）
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將鮑魚鹽蒸，保留其海鮮鮮味，搭配由山藥泥與百合根製成的「白雪燒」，自然的甜味平衡鮑魚的清新海味。（圖／台南晶英酒店）
分享本圖主餐部分另可選擇日本熊本縣 A5 金牌黑樺和牛、美國頂級老饕牛肉或是台灣在地永續牛肉。至於大受歡迎的 ROBIN’S 吃到飽沙拉吧，也隨著本季新品上式正式回歸於制式菜單中，以新鮮有機蔬菜、海鮮冷盤打造的精緻沙拉吧，一直是食客於主餐前的開胃儀式，餐後再享用繽紛手工法式甜品，能讓用餐體驗無痛升級。
暖胃湯品「味噌溫體牛肉湯」，將善化溫體牛風乾，並以特製味噌醬醃製，濃郁的味噌香氣中帶有牛肉甜味。（圖／台南晶英酒店）
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「寒鰤甘辛煮」選用日料頂級食材鰤魚，透過日式甘辛煮方式小火煨煮，使其魚肉吸收紅燒醬汁，另佐蔬菜與魚肉相襯。（圖／台南晶英酒店）
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