台灣保樂力加從 2022 年開始推動「未來酒吧世界」這個永續教育計畫，至今已經三年了。這個計畫的核心想法很簡單：培訓調酒師學會永續經營的概念和技巧，進而影響整個餐飲產業朝更環保的方向發展。
（圖／保樂力加 提供）
分享本圖經過三年的推動，這個計畫已經培訓了超過 1,000 位永續調酒師。這個數字聽起來可能不算太大，但其實已經達到保樂力加全球目標的十分之一，對一個島嶼來說算是相當不錯的表現。然而，在今年計畫有個重要改變：從原本的實體課程改為線上教學。這樣的轉變主要是為了讓更多人能夠參與，不用受到地理位置的限制。完成課程的調酒師會拿到專屬的認證徽章——「The Bar World of Tomorrow標章」，消費者之後可以透過這個標章來識別哪些調酒師有永續意識。
課程的設計圍繞著 5R 概念：循環利用 Recycle、減少浪費 Reduce、延續生命 Reuse、重新思考 Rethink、永續同行 Respect。這些概念聽起來很抽象，但實際上都能應用在酒吧的日常營運中。比如說，調酒師可以學會如何選用在地食材、減少一次性用品的使用、創意運用剩餘食材，甚至設計出能傳達環保理念的酒單。這些做法不只對環境友善，有時候還能為酒吧帶來獨特的賣點。
今年升級推出的「未來酒吧世界（The Bar World of Tomorrow）」全套線上課程邀請了五位台灣知名的調酒師來分享經驗，包括 Bar Mood Taipei 的吳盈憲、Drizzle by Fourplay 的鄭亦倫等調酒師。這些調酒師都在各自的領域有一定聲望，他們透過概念教學、經驗分享與永續調酒展演等方式，為從業者注入源源不絕的靈感火花，也為課程增添了不少說服力。
（圖／保樂力加 提供）
分享本圖「未來酒吧世界」想達成的不只是教育調酒師，而是建立一個永續的生態系統。從酒吧經營者到消費者，每個環節都能參與其中。調酒師學會永續概念後，會在工作中實踐這些理念。消費者則可以透過認證標章選擇支持有環保意識的店家。這樣一來，整個市場就會慢慢朝永續的方向發展。
從實體課程轉到線上教學，顯示這個計畫正在適應時代變化。保樂力加把這個課程定位為「邁向永續生態圈的起點」，他們並不打算止步於此。隨著 ESG 意識在台灣越來越受重視，這類結合商業與社會責任的計畫可能會越來越多。台灣保樂力加董事總經理王德勤提到，他們希望讓每一杯酒都承載更多價值，而這個想法正在逐步實現。
