蘇格蘭百年精品威士忌品牌——THE BALVENIE 百富單一麥芽威士忌，多年來專注於匠心精神的延續與耕耘，歷經百年傳承，一直秉持「ㄧ心一藝」的品牌精神。今年再度為全球免稅市場，推出兩款全新過桶系列酒款，分別以馬德拉桶與 Pedro Ximénez 雪莉桶過桶二次熟成，讓百富原本柔滑細緻的蜂蜜調性得到昇華，增添更多層次與優雅的風味轉化，是傳奇首席調酒師大衛史都華的又一經典得意之作。
在 1980 年代初，百富的首席調酒師大衛史都華為了做出風味層次更為豐富且獨特的威士忌，經過不斷試驗來探索過桶風味，在傳統的製酒工藝基礎上賦予創新精神，以兩種不同橡木桶換桶熟成的技術，開創了舉世聞名的「過桶工藝」且將威士忌風味版圖無限擴張，不但讓百富的酒質更加豐富與細緻，在市場上大受歡迎，也影響了現今威士忌產業的製酒風格。
「百富 15 年馬德拉桶」和「百富 18 年 PX 雪莉桶」這款新品，2022 年 6 起於台灣免稅市場開始銷售。
百富 15 年馬德拉桶 MADEIRA CASK：熱帶風味與多層次果香
百富 15 年馬德拉桶 MADEIRA CASK（圖／酒心智庫提供）
分享本圖今年 7 月百富在台灣發表全球免稅市場的這兩款力作——「百富 15 年馬德拉桶」和「百富 18 年 PX 雪莉桶」，為百富過桶系列增添了新力軍。
大衛史都華先生並不是第一次使用馬德拉桶過桶，之前他曾經在高年份酒款上使用過。馬德拉酒是一種產自於葡萄牙馬德拉島上的加烈葡萄酒，就像其它的加烈酒，如波特或雪莉酒，在製程中提高了酒精濃度，以防止早期在長時間的海上運輸中會變質。後來酒商發現在運輸時的高溫，令葡萄酒產生神奇的轉化作用，酒質更為深沉濃郁，芳香迷人，後來他們就在島上利用當地陽光充足的氣候環境，高溫熟成這些葡萄酒。
大衛史都華在馬德拉島旅遊時嚐到這款具有熱帶風味的馬德拉酒，他相信，馬德拉酒桶會為百富帶來更多層次的口感與豐富果香，他將熟成於傳統美國橡木桶長達 15 年，已經充滿香甜蜂蜜與香草風味的酒液，再度放入馬德拉桶中熟成，讓酒質轉化得更加複雜有層次，品飲時可以明顯感受到香甜多汁的水蜜桃、清新的柑橘和細緻的榛果香氣。「百富 15 年馬德拉桶」風格獨特，甜美迷人，是威士忌愛好者不容錯過的優質酒款。
百富 15 年馬德拉桶 MADEIRA CASK（圖／酒心智庫提供）
分享本圖【百富 15 年馬德拉桶 MADEIRA CASK】
- 色澤：呈現迷人的糖漿橙色
- 香氣：充滿黑醋栗和黑梅與帶有辛香料的漿糖層層堆疊的精緻香氣
- 口感：香甜多汁的水蜜桃、清新的柑橘和細緻的榛果香氣
- 尾韻：獨特且甜美迷人，令人餘韻無窮
- 酒精濃度：43%
百富 18 年 PX 雪莉桶 Pedro Ximénez CASK：重塑經典蜂蜜調性
百富 18 年 PX 雪莉桶 Pedro Ximénez CASK（圖／酒心智庫提供）
分享本圖雪莉桶一向是台灣人所熟悉且喜愛的威士忌風味，「百富 18 年 PX 雪莉桶」使用 Pedro Ximénez 雪莉桶過桶，Pedro Ximénez 是西班牙雪莉桶的一個種類，名字取自同名的白葡萄品種，傳統上會將葡萄在烈日下曬乾以濃縮糖份，這種雪莉酒喝起來濃稠絲滑，帶有甜美的葡萄乾風味。
百富運用 Pedro Ximénez 雪莉桶濃郁香甜的特性，塑造這款 18 年 PX 雪莉桶，經陽光洗禮成熟，散發獨具夏日氣息的風味。風味基礎仍是百富經典不變的蜂蜜調性，同樣先熟成於傳統美國橡木桶，再轉換到 Pedro Ximénez 雪莉桶中過桶熟成。在蜂蜜與香草的風味上，添加柔和的薰衣草、丁香，再綴以清新的果香，像是柑橘與無花果的風味。層層疊加，尾韻悠長，這款百富「18 年 PX 雪莉桶」，細緻優雅，回味無窮，令人不得不讚歎這位業界最資深首席調酒師的製酒工藝。
百富 18 年 PX 雪莉桶 Pedro Ximénez CASK（圖／酒心智庫提供）
分享本圖【百富 18 年 PX 雪莉桶 Pedro Ximénez CASK】
- 色澤：呈現甜美的蜜棕色
- 香氣：葡萄乾混合黑醋栗的風味，結合橡木與輕柔的丁香，蘊含著甜美柔和的薰衣草香
- 口感：經典的酸葡萄皮、柑橘、無花果等水果組合及充滿活力的橡木風味，在口中瀰漫細緻的蜂蜜甜味
- 尾韻：風味十分悠長
- 酒精濃度：48.7%
責任編輯／鄧羽辰
