秋風來襲，天氣逐漸轉涼，又迎來享用秋蟹的時節。趁著秋季，各家酒店也紛紛向饕客們獻上鮮美的螃蟹大餐，繼上次推薦的秋蟹料理（上），1 ％ style 再次幫大家整理了 2024 全台精選的第二彈「秋蟹饗宴」。
晶華酒店：獻上三道獨門靈感蟹料理
今年的秋蟹季，身為台灣粵式料理餐廳品華軒，即日起至 11 月底，推出一系列特色蟹宴。除了往年來受顧客喜愛的菜色外，品華軒也新推出酸菜粉絲燒膏蟹、砂鍋薑蔥松葉蟹、黑胡椒牛肉炒蟹等新品，帶給饕客們新的味蕾享受。
今年秋蟹宴，晶華酒店除了推出顧客們往年喜愛的餐點，也主打新品砂鍋薑蔥松葉蟹。（圖／晶華酒店 提供）
秋蟹新品，首推鄔主廚研發的酸菜粉絲燒膏蟹，此菜色的靈感來源於近年在台灣流行的「酸菜魚」，主廚將食材改為為肥美的沙母，湯底使用蟹殼加入山泉水、以及手工鹹菜與老酸菜細火慢燉 3 小時，鮮香湯底加入蟹身並以朱紅砂鍋盛裝燜煮，開蓋後香氣鋪鼻，鮮甜的蟹黃使湯底呈現金黃色，入口後淡雅酸爽口感凸顯出蟹的鮮美。
晶華酒店，今年秋蟹季推出的新品酸菜粉絲燒膏蟹。（圖／晶華酒店 提供）
除了新品外，晶華軒也提供老香港咖哩蟹。選用斯里蘭卡沙公，使用過油輕炸以鎖住肉質的鮮甜，之後再調和油咖哩、印度咖哩、以及咖哩粉，並加入以洋蔥、乾蔥、紅蔥與自製辣椒粉熬製成咖哩膽，將經過油炸後的斯里蘭卡蟹一同爆香燴炒，保有老香港傳統風味外、更將味覺體驗帶入不同層次。
晶華酒店今年也推出，往年的深受老顧客喜愛的人氣餐點，老香港咖哩蟹。（圖／晶華酒店 提供）
台北天成大飯店：清蒸料理帶出秋蟹原始鮮美
秋蟹品嚐季來臨，台北天成大飯店即日起至 11 月 30 日，推出「金秋・饗蟹宴」。選用大閘蟹與沙公，以清蒸、煲煮與大火快炒精采呈現鮮蟹料理。包括，清蒸大閘蟹、塔香炒沙公等多項餐點，讓人食慾大開。
「金秋・饗蟹宴」的清蒸大閘蟹，以清蒸鎖住螃蟹的鮮甜滋味，無需過多料理手法是品嘗鮮蟹最直接的方式，蟹肉鮮甜細緻、蟹膏鮮美飽滿，佐以鎮江醋或薑等佐料，挑逗饕客食慾。
台北天成大飯店的翠庭中餐廳推出「金秋‧饗蟹宴」，簡單料理方式清蒸，帶出螃蟹的鮮甜滋味。（圖／台北天成大飯店 提供）分享本圖
除此之外，台北天成大飯店還推出沙公粉絲煲，提供清蒸二吃的方式，滿足饕客們的味覺。沙公粉絲煲，以蒜、薑與 12 兩重沙公炒出香氣，依序放入高湯與粉絲煮至收汁，最後再以青蔥點綴，粉絲吸收鮮蟹，蟹肉細緻鮮甜，提供專屬秋日的暖心滋味。
台南遠東香格里拉：尋蟹季「吃到飽」嘗盡鮮甜海味
想要一次滿足口腹之慾，推薦前往台南遠東香格里拉，即日起至 11 月 17 日，分別於遠東 Café 自助餐廳推出「螃蟹季吃到飽」，以及於醉月樓中餐廳提供「尋蟹季」，讓饕客們大快朵頤，一次嚐盡各種秋蟹。
台南遠東香格里拉飯店主打「秋蟹雙重盛宴」，讓饕客們大快朵頤。（圖／台南遠東香格里拉飯店 提供）
位於 10 樓的遠東 Café 自助餐，主打「螃蟹季吃到飽」，推出各國螃蟹料理，讓顧客們依此體驗不同風味。並帶來用爽口米飯與蔬菜交織的軟殼蟹花壽司，令人齒頰留香，以及經典中式料理花雕酒釀蒸螃蟹，以醇香花雕酒蒸煮，搭配薑醋汁，保留螃蟹的細膩鮮味。
遠東 Café 推出的螃蟹季吃到飽，料理中的軟殼蟹花壽司，將軟殼蟹裹入壽司，搭配新鮮的蔬菜與酸甜適中的醋飯，口感清新爽口。（圖／台南遠東香格里拉飯店 提供）
號稱台南最美高空景觀餐廳的「醉月閣」，推出秋季限定「尋蟹季」。由主廚許忠賢打造的多項秋蟹創意料理，為饕客們帶來味覺與視覺的雙重刺激。像有濃郁蟹香的香蒜銀絲蒸肥蟹 ，以及上海名菜醬爆肥蟹手工糕，將青蟹酥炸至金黃酥脆，佐以特製醬汁、蟹膏與手工年糕。如想單人用餐，醉月閣也有獨特的個人套餐可供選擇。
醉月樓尋蟹季，特色菜色「醬爆肥蟹手工糕」，選用紅蟳酥炸後，與配料及特製炒醬入鍋後爆炒，使蟹香昇華並與手工糕交融。（圖／台南遠東香格里拉飯店 提供）
台北萬豪酒店：精緻下午茶 x 鮮美秋蟹的雙人饗宴
今年秋蟹時節，台北萬豪酒店獨具創意的在「Lobby Lounge」，特別推出期間限定「楓和日栗」雙人下午茶，結合甜點與肥美的秋蟹，帶來不一樣的嚐蟹體驗，主廚巧思設計十二道精緻甜鹹點，
台北萬豪酒店的宴客樓，端出海鮮饗宴尋味秋蟹套餐。（圖／台北萬豪酒店 提供）
其中下午茶共提供四款手工鹹點，以整隻斯里蘭卡藍蟹、日式蒲燒鰻、煙燻鮭魚奢華入料，交織，搭配八款以法芙娜巧克力、宇治抹茶、法國氣泡酒巧妙融入綿密栗子、柑橘、綠葡萄等季節滋味的精緻甜點，打造味覺饗宴。
鹹點裡包含的「美式蟹肉餅」，使用半隻斯里蘭卡藍蟹，整套雙人下午茶共有兩份蟹肉餅，相當於使用一整隻藍蟹。藍蟹肉經手工剝取後，加入時蔬及美式芥末醬炒製後酥炸，擠上些許黃檸檬泥及油醋醬，口口吃進蟹肉精華。
台北萬豪酒店廣受名媛喜愛的Lobby Lounge，推出特殊甜點，楓和日栗雙人下午茶。（圖／台北萬豪酒店 提供）
