春季必吃時令菜色，頂級「白蘆筍料理」五大推薦餐廳｜從中式到歐式，以白蘆筍寫下新春魅力

隨著天氣逐漸轉熱，春天也悄然而至，這幾天氣溫逐漸飆升，甚至還到30幾度，但好天氣不長，即將進入梅雨季節，下星期又開始降雨了，在這多變的天氣下，一定要來一場美食之旅，安慰受天氣感染，起起伏伏的心情。四月正值白蘆筍產季，各大餐廳皆推出特色精緻菜單，邀請民眾們帶著家人，一同前往品嚐，這個美味的春季白蘆筍，感受它所訴說的新春魅力！

中西融合，以白蘆筍醬汁開創新風味

都說新季節新氣象，這間位於台北伊通公園旁的精緻料理餐廳「君尹」，正符合該形象，這次他們特別推出春季菜單，以「新春」為主題，融入多項鮮美食材，如白蘆筍、北海道干貝、Ossetra 魚子醬、馬糞海膽、野生烏魚子、澎湖明蝦、馬頭魚、紐西蘭高地和羊等材料，打造出讓人垂涎三尺的多道餐點。其中的重頭戲「烏魚子、白蘆筍、甘藍」，受到許多人的期待，食材選用當下的時令白蘆筍入菜，並將西式醃菜與中式酸白菜技巧融合，把白蘆筍做成醬汁，展現出獨有的清甜風味，加上烏魚子的絕妙搭配，將料理昇華到另一個層次上，最後由炸甘藍點綴，入口後，海苔香氣在嘴中散開，回味無窮。

此外這次的春日菜單，也包含許多創意與精緻食材的結合，像是「干貝、大頭菜、椰奶優格」、「馬糞海膽、金桔、大葉」、「明蝦、芝麻奶油、韮菜」、「羊排、紹興老陳醋、甜豆」、「馬頭魚、萵筍、辣味醬」、「莫城布里」、「奇異果、白乳酪、尼泊爾花椒莓」等，每一樣都精緻無比，讓人迫不及待享用。

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（圖／君尹 提供）

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（圖／君尹 提供）

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（圖／君尹 提供）

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異國結合，每道皆可見白蘆筍

想要吃一個餐點皆有白蘆筍的套餐嗎？那「誠品行旅」In Between 餐廳推出的白羽雅饌｜白蘆筍套餐一定能滿足你的要求。首先揭開序曲「法國白蘆筍 水田芥 荷蘭醬汁」，遠從歐陸來的白蘆筍，為其添加了不凡的異域風味，接著是結合台式、法式的「法國白蘆筍 玉米雞 台灣春筍濃湯」，巧妙的融合兩地的白蘆筍，兩者交織一起，搭配上來自三峽的玉米雞，鮮甜的雞肉與白蘆筍，在嘴中融合跳舞，打造出獨一無二的美食。接著到重頭戲主餐「乾煎脆皮櫻桃鴨胸 法國白蘆筍 桑葚馬丁尼醬汁」把這場美食饗宴推至高潮，最後由甜點大賽冠軍余佳玲的茶花收束收尾，讓顧客們沉靜在一場專屬於春季的美食慶典中。

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（圖／誠品行旅 提供）

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當肉與白蘆筍相遇

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（圖／N°168 PRIME 牛排館 提供）

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（圖／N°168 PRIME 牛排館 提供）

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米其林三星主廚，打造頂級春季菜單

都說要有新鮮甜美的食物，水源的影響不可少。這次「 La Vie by Thomas Bühner 餐廳」（簡稱「La Vie餐廳」）餐廳的春季菜單以河流為主題，打造出一系列的頂級料理。並特別邀請德國米其林三星主廚 Thomas Bühner（傅納斯）與港籍行政主廚楊展浩 Xavier Yeung 共同研發，呈現 9 道精緻的佳餚。包含「雞肝泡芙」、「煙燻鱒魚三明治」、「真鯛｜海膽｜茴香」、「白蘆筍｜富山白蝦｜印度香米」、「魟魚｜綠扁豆｜酸模」、「淡水小龍蝦｜小牛胸線｜酥皮圈」、「小牛菲力｜燉小牛膝炸餃｜黑橄欖」、「燈籠果｜晚侖夏橙｜番紅花」、「大黃｜牛奶｜蜂蜜」豐富多層次的料理，吸引大批民眾前來參與這場春季盛典。而其中的「白蘆筍｜富山白蝦｜印度香米」選用法國的白蘆筍，並用碳烤方式鎖住風味，展現烤製風味，在白蝦與印度香米的共同演繹下，打造出文化融合的美味佳餚。

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（圖／La Vie by Thomas Bühner 提供）

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（圖／La Vie by Thomas Bühner 提供）

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義式結合白蘆筍，開啟春日盛宴

此外，義式料理的台北文華東方酒店「 Bencotto 」的也推出獨樹一幟的全新春季菜單與白蘆筍美饌，包含「義式手工肉餅」、「奶油台灣龍蝦佐松子高湯」、「手工瑞可塔乳酪蝦夷蔥麵餃」，以及「炙烤 F1 和牛紐約客」等多道美食。身為主菜的「炙烤 F1 和牛紐約客」由炙烤 F1 和牛紐約客、綠蘆筍、馬鈴薯泥、杏鮑菇、羅勒組成，透過將肉簡單調味加入鹽與胡椒，用香煎手法封住內部的肉汁，入口後，香氣四溢，搭配上春季時令的綠蘆筍，讓人陷入一場華美的春日盛宴中。

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（圖／台北文華東方酒店 提供）

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