在加勒比海的熱風中，古巴這座島嶼不只醞釀出了音樂、革命與文學，更在酒杯裡注入了一段段活生生的歷史。古巴雞尾酒文化並非單純的飲食娛樂，而是一種深刻的文化表徵，串連起殖民、革命、音樂與日常生活的多重面向。
Mojito。（圖／PEXELS）
分享本圖這一切始於甘蔗田。從西班牙殖民時代開始，古巴就因為氣候與地理條件，成為種植甘蔗與製糖的大本營。隨著製糖產業的發展，副產品——蘭姆酒（Rum）應運而生。蘭姆酒是古巴雞尾酒文化的核心，它既是奴隸制度的副產物，也是經濟發展與社會階級的象徵。在這些歷史的交錯中，古巴人將蘭姆酒與當地的新鮮水果、香草、香料結合，創造出許多獨具風味的雞尾酒。
最具代表性的雞尾酒例子莫過於 Mojito。據說它的前身是 16 世紀水手們用來防病的草藥酒，後來演變成今日薄荷、青檸與白蘭姆的經典組合。Mojito 象徵著古巴人的生活智慧與草根精神。而最具政治象徵意義的還是 Cuba Libre。這杯混合蘭姆酒、可樂與青檸的飲品，其名意為「自由古巴」，起源於 20 世紀初古巴從西班牙獨立的歷史背景。Cuba Libre 不僅是雞尾酒，更是一段歷史的紀念，是一種對自由與獨立的渴望。
（圖／PEXELS）
分享本圖到了 1920 年代，美國進入禁酒令時代，無數美國旅客湧向古巴哈瓦那，在這座自由之城享受合法酒精與拉丁音樂的快樂時光。哈瓦那的酒吧如 El Floridita、La Bodeguita del Medio 等地成為國際知名地標，也將古巴雞尾酒推上世界舞台。這些酒吧融合了現場音樂、詩歌朗誦、街頭藝術，使得「喝酒」成為一種多感官的文化體驗，成就了古巴雞尾酒的黃金時代。
即便在 1959 年古巴革命後，雞尾酒文化一度受到政治體制的挑戰，但古巴人並未將它視為資本主義的象徵而全面拒絕。相反，國家在觀光政策中保留了部分歷史街區與傳統酒吧，讓雞尾酒成為古巴文化外交的重要媒介。
自由古巴 Cuba Libre。（圖／PEXELS）
分享本圖隨著時間的推移，雞尾酒象徵品味、階級以及國際感，各國的高級飯店長年提供國際水準的調酒，吸引本地或外地的上流人士。而香港，作為一個歷史與現代交疊的國際都會，也在這場世界雞尾酒文化的浪潮中，發展出獨特的風格。香港的雞尾酒文化始於殖民時代，從英式酒館文化出發，逐步融入本地元素。近年來，香港更成為亞洲調酒風潮的重要舞台——多間酒吧如 COA、Bar Leone、Argo 等屢次入選「亞洲 50 大酒吧」，展示出東西交融的創意能量。
（圖／PEXELS）
分享本圖正如古巴人以蘭姆酒講述自由的故事，香港的調酒師向哈瓦那的黃金年代致敬，以蘭姆酒為主角，加入鹹檸檬、陳皮、玫瑰露等在地食材，調製出屬於這座城市的味道。
今年夏天，Lorenzo Antinori（Bar Leone，香港——2024 年「世界最佳 50 酒吧」第二名、「亞洲最佳酒吧」第一名）將聯同 Simone Caporale（Sips，巴塞隆納——2024 年「世界最佳 50 酒吧」第三名、「歐洲最佳酒吧」第一名；2023 年「世界最佳酒吧」榜首），攜手打造全新酒吧概念 —— Montana。
Lorenzo 和 Simone。（圖／Montana 提供）
分享本圖Lorenzo 和 Simone 兩位調酒師多年來惺惺相惜，志趣相投。這次在香港聚首，他們將以熱情的款待、真摯的情誼，以及雞尾酒帶來的純粹愉悅，打造一處與全球酒客共享生活美好的所在。Montana 將延續古巴職業調酒師協會（Club de los Cantineros）的傳奇精神，並注入 1970 年代邁阿密電子音樂潮流的活力，讓人們在律動與微醺中，一同感受古巴雞尾酒的黃金時代，向 disco 音樂盛行的年代致敬。
Montana 希望能重現古巴調酒的黃金時代，因此酒單圍繞古巴經典，如 Daiquiri、Mojito、El Presidente 等展開，由兩位世界級調酒師重新演繹。他們將多年調酒經驗與創意技藝注入每一杯酒中，既是對傳統的致敬，也是在當代語境下，重新點燃雞尾酒文化的生命力，讓節奏、風味與熱情再次交織，喚醒那段屬於古巴、也屬於世界的黃金年代。
