「棋琴書畫詩酒花」是自古以來品味生活的物質享受，其中又以酒為現代潮流，不論是放鬆亦或者正式場合，酒與我們的生活可說是密不可分，許多人十分愛喝酒卻不一定懂喝。
酒徒之書的作者邱德夫，具有多年的威士忌品酒經驗、舉辦過上百場品酒會，透過邱德夫對參加品酒會的9點提醒，我們也能同時認識日常品酒該做好的生理、心理準備。
品酒會會場（圖／酒徒之書）
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避免影響味覺，請不要抽菸
不要抽菸，某些酒友都是癮君子，甚至好幾位我們熟悉的大師也是，不過抽菸絕對會影響或破壞我們的嗅覺和味覺。如果想認真體驗酒款裡的香氣和口感，那麼在品酒會前、會中千萬不要抽菸。另一方面，請務必考慮、顧及其他不抽菸的參加者，因為許多人對菸味是非常敏感的，滿身菸臭的進入會場是非常不禮貌的行為。至於某些嗜好雪茄的茄友，或許雪茄配上某幾種威士忌可融合出絕佳風味，但就算搭配得再好，也已經不是酒款本身的風味了。
避免食用味道過重的食物
不要吃味道重的食物，和香菸一樣，食物通常也會影響我們的嗅覺和味覺，就算吃過了好一陣子，殘存於口腔黏膜上的酵素與威士忌混合後，將產生很不一樣的風味。這種特殊風味如果是正向發展，那麼也算是好的酒食搭配，不過如同雪茄，即便絕妙，依舊不是單純的酒款風味。雖說如此，許多品酒會都會精心安排小點心，作為酒以外的另一重體驗，但酒友儘可能的先以酒為主，聞香時尤其要遠離食物。我個人通常只要身邊有無法隔離的食物香氣，就只能放棄記錄，因為一定不準。
雖然是正式場合，但切忌擦香水、古龍水
不要擦香水、古龍水，這是品酒會大忌，打扮光鮮亮麗的紳士淑女灑上些許香水或古龍水，在正式場合符合社交禮儀，但帶入品酒會場，禮貌的人或許只是翻白眼，嚴重一些則直接驅離。除了香水、古龍水，味道稍重一些的香皂、洗髮精或護膚乳液、粉妝等等都必須避免，這些味道可能自己完全無感，但是出門前還是請身邊的人幫忙檢查一下。
（圖 / AKASlade@pixabay）
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飲酒之餘，多飲水
多喝水，我們都有相同的經驗，酒喝多了便開始感覺口渴，原因是酒精進入人體之後，迅速進入血液循環，擴張身體表面以及肺部的微血管，加速水分蒸散，同時也進入腎臟導致利尿，因此大腦釋放出訊號，要求我們補充水分。一般的品酒會都會提供飲水，除了以上的原因之外，也可以在不同酒款之間清洗口中殘留的味道，因此酒友們在會場裡別忘了多喝水。
品酒時請不要加冰塊
不要加冰塊，我們到酒吧喝酒，最簡單的方式可能就是whisky on the rock，由於加冰塊（或水）可以降低酒精度，讓烈酒不致太過刺激嗆口，因此可減少消費者的防禦心。不過這種方式同樣違背了品酒會的目地，我們希望喝到的是調酒師精心調製的作品，不是為了順口易飲，但試過香氣和口感後，不妨加入一、二滴水，去掌握香氣舒展後另一重的體驗。
請不要混酒
不要飲用其他酒類，不是怕混酒易醉，而是與前面的情況相同，恐將影響嗅覺和味覺。
衡量自身狀況，切勿喝醉
絕對不要喝醉，品酒會少則4、5款酒，多則十數款，某些酒款可能還無限量供應，酒友們千萬不要見獵心喜的拚命喝。請謹記，參加品酒會的目地絕對不是喝到飽，而是藉由嘗試平日不容易喝到的酒款，擴展自我的感官視野，同時也與品牌講師和酒友交流討論。所以須評估自我的酒量，喝不完不要勉強，若能徵得主辦人同意，裝入樣品瓶攜回慢慢品飲是個好方法。
善用吐桶或吐於空杯
必要時吐到吐桶，不要喝醉的另一個方法是不要喝下肚，只需在口腔內迴繞，感受並記錄口感後吐掉。這種在葡萄酒界行之有年的方式，在烈酒界卻極其罕見，主要差異是烈酒的量較少，不喝進去也不容易感受尾韻發展。我參加過無數次的品酒會，桌上擺放吐桶者少之又少，但假若不想浪費身體的酒精耐受量，建議清空一杯酒之後，可將不想吞下肚的酒吐到空杯裡。
放開心胸的交流
多分享交流、多舉手發問，針對同樣的酒款，無論是台上的主講者或是台下的參加者，每個人都有自我的感官判釋，互相交流彼此的看法，可藉此打開個人的感官視野，發現許多從來沒察覺的微妙滋味。所以不要畏懼發言，請分享你個人的感受，而且也必須了解，這種分享並非對主講人或其他參加者的不敬，而是回饋，讓參加者都能盡興而歸。主講人在台上唱獨腳戲是相當寂寞的，所以一般的品酒會都會鼓勵發問，對參加者而言，除了酒，更是希望能對平日百思不得其解的疑惑得到解答，所以會場裡請仔細聆聽，遇不懂趕快舉手，千萬不要害怕把身經百戰的主講人問倒，況且問倒對雙方都有益處。
（圖／anncapictures from Pixabay ）
分享本圖參加品酒會的9個準備和注意事項
1.避免影響味覺，請不要抽菸
2.避免食用味道過重的食物
3.雖然是正式場合，但切忌擦香水、古龍水
4.飲酒之餘，多飲水
5.品酒時請不要加冰塊
6.請不要混酒
7.衡量自身狀況，切勿喝醉
8.善用吐桶或吐於空杯
9.放開心胸的交流
酒徒之書（圖／酒徒之書）
分享本圖作者介紹｜邱德夫
美國土木工程博士，目前從事工程顧問工作，曾參與國內外交通、水、電事業等大型工程規劃設計。2005年開始經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格至今，已完成超過2000種以上的品酒筆記和數百篇論述文章；2015年獲頒蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)頭銜；2018年出版《威士忌學》；2019年開始於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今；2020年出版《酒徒之書》。
責任編輯／陳鈞煥
