王品「嚮辣」世界三大冠軍和牛吃到飽!馥郁油花與麻辣牛油交織的絕頂饗宴

(圖/嚮辣 提供)

日本是個對於牛肉分級極為嚴苛的國家,而我們經常聽到的「日本和牛」,指的是牛的「品種」。事實上,僅有四個品種產出的牛才能稱為日本和牛:佔日本和牛 95%的黑毛和種,其中包含被稱作「日本三大銘柄牛」的松阪牛、神戶牛、近江牛。次來是約佔 4%的褐毛褐種。最後則是僅佔 1%的日本短角種與無角和種。

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日本和牛約 95%為黑毛和種,包含被稱作「日本三大銘柄牛」的松阪牛、神戶牛、近江牛。(圖/unsplash @Peter Hoogmoed)

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和牛從出生開始,就需要登錄其血統證明、蹄紋、命名等各種身分證明,達重後再評斷和牛的「步留等級」與「肉質等級」。

步留等級又稱為「精肉率」,是指一頭和牛中,可食用的牛肉比例高低,透過評比背肉中心面積、腹部肉厚度、皮下脂肪厚度、半枝肉重量等 4 個項目,由高級至較低依次分成「A、B、C」3 個和牛等級。 A 級和牛是精肉率最高的等級,可食用比例在 72%以上,等級 B 是精肉率在標準範圍 69-72%之內,等級 C 則是精肉率低於標準,在 69%以下。

評斷完和牛的步留等級後,再以「油花交雜(BMS)、肉質組成、肉的顏色(BCS)、脂肪顏色與質量(BFS)」細分界定肉的品質。以 1 到 5 來做評級,1 為最低、5 為最高級。我們經常聽聞的 A5 和牛,就是指和牛的精肉率達 A 級,且肉質等級在 4 個項目中都獲得 5 級分。

若想在臺灣就能夠享用日本頂級 A5 和牛,那就絕對不能錯過近兩年來,臺灣討論度極高的麻辣鍋吃到飽——王品「嚮辣」,嚮辣為歡慶兩周年,重磅推出世界三大冠軍和牛吃到飽,除了日本 A5 和牛外,還包含日本 F1 國產牛以及澳洲純血和牛。

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嚮辣為歡慶兩週年,推出世界三大冠軍和牛吃到飽,包括日本 A5 和牛、日本 F1 國產牛以及澳洲純血和牛。(圖/嚮辣 提供)

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暢享世界三大冠軍牛肉,入口精緻油花香氣

嚮辣即將邁入品牌兩週年,特別將和牛升級為三款高品質冠軍等級,「血統冠軍」極奢 A5 和牛——日本純種頂級黑毛和牛,猶如大理石般細緻的油花均勻分佈,一入口滿滿油質香氣噴發。「人氣冠軍」日本 F1 國產牛是日本人最愛的肉品之一,脂肉比例適中,擁有和牛般的軟嫩還帶有咀嚼感。

「大賞冠軍」冠軍澳洲純血和牛——全澳洲只有 5%的珍貴品種,2023 年榮獲澳洲和牛金牌獎,有著可追溯生命週期的 100%日本血統,放養原始草原並以天然牧草及優質穀飼餵養,除媲美日本和牛般完美油花的馥郁香氣,同時還兼具澳洲和牛專屬的肉感。

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嚮辣使用 2023 年獲得澳洲和牛金牌獎的「澳洲純血和牛」,有媲美日本和牛油花的馥郁香氣,同時兼具澳洲和牛專屬的獨特肉感。(圖/嚮辣 提供)

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珍稀和牛油入鍋,  挑戰麻辣鍋吃到飽最高等級湯頭

為了呈現最正宗的川渝麻辣鍋,主廚以傳統手炒底料工法,搭配超過 20 種以上的原產地進口辛香料,如:雲南大紅袍花椒、重慶石柱紅辣椒以及郫縣豆瓣醬等,再經由近百小時的黃金發酵期提升香氣,入口後的「辛、香、麻」層次更加鮮明,更添加獨家秘製和牛油,使湯頭更貼近川渝口味。

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嚮辣首創將牛油加入麻辣鍋,使湯頭更貼近川渝麻辣鍋的風味。(圖/嚮辣 提供)

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由於和牛油的熔點較低,因此相較植物油更為醇厚化口,使得麻辣鍋的風味更加香醇濃厚。將冠軍和牛入鍋輕涮 3 秒,在高溫的作用下肉片呈現粉嫩狀態,入口除了能感受到和牛鮮嫩,包覆在外的一層和牛油則帶來更立體的香辣感,和牛油入鍋的濃郁湯頭,無論涮海鮮、涮蔬菜都滋味十足。愛吃辣的饕客也不用擔心,嚮辣還有提供客製化的加辣服務,絕對滿足消費者吃辣的慾望!

 

【品牌資訊】

嚮辣臺北松江店

電話|(02)2515-1658

店址|臺北市中山區松江路 131-1 號 1 樓

營業時間|週一至週日 11:30-2:00(最後收客時間 00:00)

嚮辣臺北捷運西門店

電話|(02)2382-1668

店址|臺北市萬華區中華路一段90號2樓

營業時間|週一至週日 11:30-2:00(最後收客時間 00:00)

欲預約可至 Iline 線上訂位

 

 

 

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