台東縣池上鄉即將迎來一個重要的里程碑，首家大型威士忌蒸餾廠「池上蒸餾所」籌備經年後，終於迎來第一階段的廠房興建計畫。
台東孩子李素溶與潘結昌，共同創建台東首家大型威士忌酒廠
池上蒸餾所的創辦人李素溶（Julie Lee）是土生土長的台東孩子。離鄉背井後，她踏上了探索世界的旅程，並在威士忌行業中贏得了廣泛的尊重與成就。李素溶不僅成為了蘇格蘭威士忌協會頒發的首位華人女性 Keeper，更被中國稱為「威士忌女王」。她長期以來在英國、美國、德國、印度等國際烈酒競賽上擔任評審，對全球威士忌市場有深入的了解和影響力。
創辦人李素溶（Julie Lee）是台東孩子，被譽為「威士忌女王」，也是兩岸三地第一位華人女性Keeper。（圖／池上蒸餾所 提供）
分享本圖共同創辦人兼廠長潘結昌，投入製酒行業已逾 30 年。早年在台酒南投酒廠，以水果酒桶創造出 OMAR 的威士忌奇蹟。後到台酒桃園酒廠帶領團隊，以自行採集、篩選的山櫻花酵母，釀造出可與日本清酒分庭抗禮的花酵母吟釀清酒。潘廠長在 2022 年 6 月退休前的畢業代表作，便是在台酒台中酒廠推出台灣首款單一穀類威士忌，展現了對本土製酒的深厚熱愛與貢獻。
潘結昌廠長是資深製酒專家，曾以水果酒桶，創造出OMAR的威士忌奇蹟，如今在池上一圓自己的酒廠夢。（圖／池上蒸餾所 提供）
分享本圖創辦人李素溶與潘結昌廠長，過去在威士忌製作和全球行銷市場積累豐富經驗。在面對酒界挑戰時，他們始終懷揣著創立理想酒廠的夢想。疫情期間，兩人意外地一拍即合，決意排除萬難，共同在台灣實現製酒的夢想。
台東池上成為蒸餾新據點，背後三大關鍵因素揭密
兩人四處尋覓設廠地點，最終選擇落腳台東池上。這個決定背後有著多重因素支持：李素溶深情於家鄉，並有深厚的地緣情感，這是他們做出此選擇的原因之一。其次，潘廠長認為東海岸的環境較少受污染，水質出色，對未來酒類生產的品質有很大助益。此外，台東地處山海交界，長期受到太平洋海風影響，氣候類似蘇格蘭艾雷島，對於營造產品的獨特風格亦有幫助。而池上風景秀麗，地域開闊，人文情懷濃厚，也有利於未來觀光酒廠之經營。
台東池上是著名的米鄉，風光優美，污染極少。（圖／池上蒸餾所 提供）
分享本圖
每年的池上秋收都吸引大批遊客前來。（圖／池上蒸餾所 提供）
分享本圖諸立股份有限公司已在當地購置了 1,926 坪的工廠用地，其中可供建築廠房的面積約為 1,348 坪。該公司現正展開募資計畫，計劃投入新台幣 8 億元，旨在於池上建設並運營一座現代化的蒸餾所。根據預估，該蒸餾所將於 2026 年底成功蒸餾出第一滴酒，最大年產能可達 60 萬公升純酒精（LPA），相當於 12.8 萬打酒精度 40% 的威士忌。
池上蒸餾所的廠房配置示意圖。（圖／池上蒸餾所 提供）
分享本圖
池上蒸餾所的廠房配置示意圖。（圖／池上蒸餾所 提供）
分享本圖作為繼噶瑪蘭酒廠、南投酒廠之後，台灣第三家具備大型生產規模的麥芽威士忌蒸餾廠，「池上蒸餾所」自許將成為融合風土美味與環境永續的產業先鋒。此計畫不僅將為池上地區帶來經濟效益，也將促進當地就業和產業升級。因為池上蒸餾所的存在，台灣東海岸的農產品可以被充分利用並提升價值；年輕人願意返鄉並獲得更多的就業機會；木工人才的技藝可以充分發揮；當地的客家及原住民傳統文化也有機會跟產品結合，行銷到世界各地。我們期待這座新蒸餾所能夠為台灣的酒品市場注入新活力，並成為池上鄉的一個新地標。
由於台灣中部、北部與東部的氣候條件各異，每家酒廠皆具獨特特色，未來或許可以發揮聚落效應，進行酒桶交換，嘗試創造不同風味。與蘇格蘭各大酒廠有著深厚關係的威士忌女王李素溶，其最大願景是將台灣打造成如蘇格蘭一般，成為世界威士忌地圖上的知名產區。要實現這一目標，需要眾多酒廠的共同參與和努力，才能在國際舞台上嶄露頭角。
