跨界實驗室|關於老物》你不知道的香味歷史

關於老物》你不知道的香味歷史2

機場免稅店裡琳瑯滿目的香水,不管是男香或女香,從淡香水、香精、香氣噴霧等等不一而足,每款也有前中後調,有些甜如果實,有些奔放如花園,有些幽香如木,如同美酒一般層次豐富。雖然我並非迷戀香水,但我有一組20世紀初的香水樣本,至今都還綻放著一百多年前的香氣,讓我每回都感覺自己在花田裡翻滾,飽滿濃郁到腦補自己把花朵大把大把吃進肚裡,打了一個極香的嗝。難道我是傳說中「吃花的女孩」?

scent (noun)

"a pleasant natural smell"

令人愉悅的香味

香或不香取決於嗅覺,而嗅覺是一種非常獨特的感官,它很主觀,每個人對特定味道的感覺不一定會一樣,臭豆腐香嗎?香菜香嗎?而且它也跟記憶關係,請想像一下麵包店剛出爐的味道,是不是就有甜膩的味道撲鼻而來?但,你手上可能沒有麵包。

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Vogue 雜誌在 1926 年的封面上所刊登的法國香水。(圖/維基百科)

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其實人類只需要 15 分鐘嗅覺就會麻痺,香香的或臭臭的好像都是一瞬間(難怪有人會說「如入鮑魚之肆,久而不聞其臭」。),聽起來有點虛無飄渺,就是一團空氣嘛!不不不!香味可是歐陸上一大重要的存在,且讓我娓娓道來:

西元前五千年前後的古埃及人就已經會焚香(是乳香和沒藥),用途主要是祭祀,法老和祭司藉由這種氣味儀式和神明溝通來鞏固政權。考古學家在圖坦塔門墓穴裡就有多罐香氛的陪葬品,這應該是香味存在的最早證據。埃及人還不會蒸餾技術,他們取得香水的方式是將植物浸泡在油裡面,讓油脂緩慢吸收香氣成爲香油,這被視作這是最早的「半液態香氣」。而且,有趣的是,當時的盜墓者會從陵墓裡盜走香精,而不是在陵墓中陪葬的大量黃金,可見香味相關製品確實是非常昂貴,但,這也有可能是因為埃及本是就礦產饒富之地,黃金相對沒這麼值錢吧!(是嗎?我不知道)

馬其頓王國的亞歷山大大帝,東征西討後將香料帶到古希臘,所以他們應該都承襲了古埃及以各式香熏來祭祀和淨化環境的傳統,畢竟他們都是多神教嗎嘛!香膏香精也都用好用滿。在古希臘到羅馬時期,洗澡不僅是清潔身體的一種方式,更是一種社會過上升到宗教活動——在競技場上和神鬼戰士比劃後,就會到浴場放鬆和社交,一天最少三次;他們也會使用加了香氛的油和香膏來按摩身體滋潤皮膚,而生活中常見的花草有薰衣草、梔子花、柑橘和玫瑰等。現在很多奢侈品牌的香水靈感,都是來自希臘羅馬的神話故事,這確實是其來有自。像是versage 的eros系列就是名自邱比特,可見文化的傳承,確實也在生活中被潛移默化了。

靈魂與身體潔淨的競合關係

羅馬衰亡後,時間帶我們來到歷史中相對黑暗的中世紀(我的定義是西元五世紀到十五世紀),西歐世界碎片化成了一塊塊邦聯和領地,羅馬興建的公共浴場和下水道都因征戰而所剩無幾,因為政治經濟和信仰幾乎綁在一起,文明相對衰退。據說當時某些基督教派,會鼓勵女性保持骯髒維持天然屬性,因為清潔是人爲的、是世俗的,有些修士或傳道人甚至認爲「骯髒」是「崇敬上帝」和「謙遜」的同義詞,一輩子只洗個幾次重要的澡,反而變成生活的「儀式感」之一了。

所以,在那個時代你隨便問一句:「洗澡了沒?」得到的回答絕大可能是:「25年前剛受洗的時候!」

但在同時的阿拉伯世界,其衛生觀念就跟現代的我們比較相近,他們認為身體的潔凈是神聖的,因此他們像希臘羅馬一樣興建良好的下水道系統及供水設備,人們前往公共澡堂沐浴,而且還使用肥皂、止汗劑和面霜,重點是,他們還擁有製造香水與香氛的前衛技術!

據說,在十字軍東征時,阿拉伯人被基督徒的衛生習慣嚇歪,「你們怎麼會這麼臭?!」十字軍:「這什麼味道,好令人愉悅?」雖說這場戰役打了很久,但同時開啟歐陸和中東的交流,十字軍們為歐洲帶回了香氛、香粉、香水、香精等製品,當然也取得了製作香味的技術,但當時只有當然只有在貴族和神職人員這種「頂流」才能擁有香味,平民老百性呢?買不起就算了,身上有太香的味道會被圍剿,然後,送你下地獄。

時間在持續前進,速速來到惡名昭彰、讓每個人都停止呼吸的十五、十六世紀,這個時代絕對打破你對歐陸世界的美好幻想。

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十字軍東征時,十字軍帶回製造「香味製品」的技術,可以說是讓歐洲重新「變香」的功臣。(圖/pexels.com)

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文藝復興的歐陸,沒有一個城市是不臭的:骯髒的污水、人跟動物的排泄物、腐爛的食物、垃圾、體臭、屍臭等等你可以想像的臭味充斥在每個角落。當時的人們排泄在桶子裡,再直接往房子外的街道撒,屠夫們殺完的牲畜直接堆在路邊,皮草商不處理腐爛的屍體,而皮革工人用的各式染料也是臭到不行。

由於羅馬時期的下水道等建設在戰爭時被破壞,以至於污水積滿地面,惡臭熏天。剛剛說到,人們的嗅覺保護機制是在極臭的環境下待上 15 分鐘後,就會自動麻痺,對,你就再也聞不到臭味,所以我想,那可能是當時人們活得下去的唯一可能吧!而且那個時間很多莫名的疾病大爆發,他們想像「是不是不碰水比較安全?」,於是乎,洗澡是有風險甚至致命的的傳說甚囂塵上,人們頂多拿亞麻布乾擦身體,但你可以想像,皮膚一定瘙癢難耐、散發臭味;1531年,修士托馬斯·默爾頓(Thomas Moulton)在《健康之鏡與玻璃》(This is the Myrour or Glasse of Helth)中就說:「不要洗澡,也不要悶蒸,最好避免出太多汗,因為人身上的毛孔若是張開,便會讓空氣中的有毒物質進入體內,污染血液。」你看他們有多害怕洗澡;喔,虱子也長期困擾著那些不洗澡的人,皇室成員把砒霜塗在頭皮、腋窩和私處,讓這些有毒物質殺死虱子,但代價是「皮膚潰瘍」,人們身上發出一種腐爛的體味。所以,當時人們身上的臭味「敵人」,一組外頭的世界,一組是自己的體味,內外夾擊,相當恐怖!

掩蓋臭味的香氣時尚

此時,十字軍東征時帶回的製香技術也趨近成熟,於是終於派上用場了,用蒸餾製程製成的香水,開始在王公貴族間,大行其道。像是太陽王路易十四這個被稱為「全宇宙最香甜的物種」,他本身就是香水超重度使用者,他所建造的凡爾賽宮,當年是全世界最精緻的宮殿,但其實裡面非常臭,除了因為人們不洗澡以外,凡爾賽宮裡也沒有廁所,所以他們要如廁就坐在桶子上,然後便溺後的生成物就直接往樓道裡倒,加上整個宮廷也沒有集中處理垃圾的地方,腐爛的廚餘、垃圾加上穢物等層層加總,這樣你可以想像有多臭了?所以香水在此時的宮廷,就變得重要無比重要。

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太陽王路易十四本身就是香水超重度使用者。(圖/維基百科)

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當時流行的香水基調分了兩派:一派是「動物香」,像是抹香鯨腹腔底下的龍涎香(這其實是鯨魚的「嘔吐物」)、麝香(在公麝香貓性腺裡,只有在他們發情時將其射殺,才能取得的 10 至 30 cc 麝香腺體),這些原料取得非常困難又量少,因此所費不貲;但話說動物性香氛會讓人挑起情慾,於是在宮廷裡,香味密語勾引著每個人,這裡的代表人物,為香噴噴宇宙第一名太陽王路易十四。另一部分,則是「花香」,橙子香、玫瑰露、薰衣草是首選,幾乎貴族女孩兒都會在各式香味的載體中放進這些花香,從香粉、香膏花露或香精不一而足,對了!還有面霜等等的保養品裡,代表人物則有十字軍們、亨利二世的王后  Catherine de Medici 凱瑟琳德麥迪奇 。

除了身體有了香水、香精或香膏、香粉的重重加持(你可以念ㄔㄨㄥˊㄔㄨㄥˊ,也可以念ㄓㄨㄥˋㄓㄨㄥˋ,兩者發音不同,但意義都說得通),法國人還發明了「香味手套」:這個年代,在香水流行的同時,下毒也相當流行,而香料與毒藥兩者的原料其實也有重疊的可能性,所以在當時,香水相關原料是被嚴加控管的,要持有證照才能販賣;於是乎,手套商拿到了第一時間的授權,他們是當年第一批有執照的調香師,可以販賣加入香味的皮質或布料手套,這些手套非常奢華,也讓貴族風靡不已;而當時的人對重金屬知識不足,因此頭髮跟牙齒脫落很嚴重,假髮的出現誰先誰後不得而知,但假髮在巴洛克洛可可時期是絕頂重要的時尚配件,男人女人沒有假髮出不了門,於是愛搞事的女人們,也在自己的假髮上大作文章,撒上大量的精緻澱粉加以定型並染色加工,撒上香粉、鑲上珠寶鑽石,有時上一點情慾的動物性香氛,也是重要的「香味配件」。

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手套商是十五、十六世紀第一批有執照的調香師,可以販賣加入香味的皮質或布料手套,圖為大都會博物館所藏約17世紀的香氛手套。(圖/metmuseum.org)

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於是乎,沾染香氣的皮革、扇子、香囊等的香味載體持續充斥宮廷,貴族們身上彷彿都有一團用香氛包裹起來的氣味鎧甲,好像這樣就不用對抗外頭的臭味,或者是自已分泌的體味一樣。而後,隨著醫學的持續發展,而在消毒、過濾技術的持續發明,水質也變得較好,人們自此開始喜歡上了沐浴,例如路易十五的情婦龐巴度夫人就有一座巨大的浴缸,讓洗浴變的性感而且流行,這時候的女人們,會在水裡加入各種花香和精油,洗浴完後更抹上香氛油,在更衣前讓自己的皮膚充滿香味;而路易十六的皇后瑪麗安東尼雅,先撇開她在歷史上背了很多責難這件事,她的時髦絕對一等一,香味假髮全宮廷最高!據說她帶動了法國香水產業鍊,讓至今法國還是香水產地的No.1。

香水,確實讓女人從父權框架裡稍微走出來了一點,對身體、對情慾,對自我的認知都更完整了,也更有一點點身體的自主權。

我的香水收藏一組 Bruno court (成立於成立於1812年的法國)在 1930 年時生產的sale kit(樣品組),每瓶都使用大量鮮花萃取香精(而非化學調香)製成,在當年的售價非常高昂,跟珠寶一樣,它平時是必須放保險箱的,只有貴太太們才有經濟上的權利把它請出保險箱,在六十個花園中「打滾」;即便快一百年的今天將之打開,香味會滿溢出來,讓人身心愉悅!

經過歲月的洗禮,他們已經從香精變成半凝脂的質地,當我打開它的時候,撲鼻而來的天然香味讓我秒變2D少女,阿爾卑斯山?普羅旺斯?玫瑰玫瑰我愛你?我都香醉了!

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Bruno court 於 1930 年所生產的 sale kit(圖/舊妮老物)

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