談起東南亞文化，我想許多人會想到潮濕的熱帶雨林氣候、碧海藍天，抑或是充滿辛香料的南洋美食。人們的膚色似乎比較深，嘴裏說著似懂非懂的語言⋯⋯就像熱帶雨林被層層迷霧籠罩，隱約可見，卻複雜得難以看清全貌。
如果我再試圖撥開這層迷霧呢？東南亞文化中的「娘惹文化」，對你來說是否會更陌生？同樣身為亞洲人，但這個文化似乎被隱藏在叢林中的最深處。今天 1% Style 將化身成一把鑰匙，帶你探索這個神秘的族群 —— 峇峇娘惹（Baba Nyonya）。
神秘的峇峇娘惹族群
「峇峇娘惹」如今散居在東南亞各國，你能夠在馬來西亞、新加坡、印尼等國家見到他們的身影。但在經歷數百年後，他們其實已經融入當地社會，除非主動告知，否則單憑膚色或是神情，我們應該無法辨認出他們是否是峇峇娘惹。
峇峇娘惹在馬來語中被稱為 Baba Nyonya 或 Peranakan，Peranakan 最早的意思是「在這塊土地出生的孩子」，其中男性稱為「峇峇」（Baba）；女性稱為「娘惹」（Nyonya）。那他們的根到底源自於哪裡呢？這可以追溯到明清之際，也就是 15 到 16 世紀，明代來自中國南方的福建省或廣東省的人來到馬六甲海峽（Strait of Malacca），在這片繁忙的貿易樞紐落腳。他們有的想要透過貿易致富，也有的為了脫離貧困之境。
由於那個時候中國禁止女性出國，因此出國的中國男性會娶當地馬來女子為妻、組成家庭，而在當地誕生的孩子們，就會被稱作「峇峇」和「娘惹」。隨著締結婚姻的人們越來越多，峇峇娘惹的數量倍增，於是在東南亞各地便孕育出不同於中國、也異於馬來族的複合文化—— 娘惹文化。
對我來說，娘惹文化的核心特色是結合了中華文化以及馬來文化，兩種文化交織在一起，不突兀還各有韻味，既保留了各自的色彩與風味，又彼此相互融合，展現出一種難以言喻的和諧與魅力。
語言、服裝的獨特風格：中華文化 X 馬來風情大融合
先從語言開始吧！峇峇娘惹嘴裡說的不是漢語，也不是馬來語，而是非常具有特色的「峇峇馬來語」（Baba Malay），即便現在使用這個語言的人越來越少，但我認為它非常有趣，因為參雜了福建話（也稱閩南語）、馬來語以及漢語。因此，說不定會說閩南語的你，多少也聽得懂一點峇峇馬來語呢！
舉個例子：
1.「歡喜」
峇峇馬來語：「Hua Hee」；
閩南語：「huann-hí」
2.「你和你的朋友去哪裡？」
峇峇馬來語：「Lu（你） pi （去）mana（哪裡）sama（跟）kawan（朋友） lu（你）？」
閩南語：「lí tsham lín pîng-iú khì tó-uī？」
是不是有點異曲同工之妙呢！峇峇馬來語的特點在於，它不僅是語言的混合，還反映出當地的文化交融。許多峇峇馬來語詞彙來自閩南語，但其語法和句構大部分遵循馬來語的規則。
除了語言，從服裝也能展現峇峇娘惹這個文化大熔爐的獨特性。峇峇娘惹的文化深受馬來文化的影響，因此娘惹們通常身上會穿得非常「東南亞」。在19世紀末、20世紀初，大多數的娘惹都會身穿舒適的長衫（Baju Panjang）。在20世紀中後期，娘惹除了結婚的時候會穿著中式禮服，其他日常生活中，他們將會穿著娘惹可峇雅（Nyonya Kebaya）以及蠟染紗籠（Batik Sarong）。
隨著時代的變遷，這一個變化可以從新加坡新傳媒電視製播華語電視劇《小娘惹》中可見一斑。電視劇中的長輩（祖先、第一代）都身穿長衫；而晚輩（第二代及以後）則身穿娘惹可峇雅。娘惹可峇雅通常以半透明的薄紗製作，並會加以複雜的刺繡或蕾絲作為點綴，胸前再用三枚胸針（Kerosang）扣上。
決定娘惹命運的珠繡鞋（Kasut Manik）
除了刺繡花邊，珠繡鞋（Kasut Manik）更詮釋了峇峇娘惹對中國文化的承襲與再創造。珠繡是一項非常獨特的娘惹傳統手工藝，娘惹們得花時間學習這門技藝，才能製作出精緻的珠繡鞋。這個工藝源自中國傳統珠繡，但材料卻融合了歐洲風格。至於圖案設計，除了常見的中國龍鳳呈祥，還有馬來式的幾何圖案和植物紋飾，甚至還能看到一些英文吉祥語。娘惹們會用成千上萬來自歐洲的彩色切割珠（Manek Potong），一針一線縫製鞋面，每顆珠子都有特別設計，稍微有點傾斜，這樣在光線的照射下就會閃閃發亮，非常貴氣。而這些昂貴的珠子大多數由峇峇在海外經商的時候帶回來的，因此能夠展現強大的經濟實力。
雖然峇峇娘惹平時說著峇峇娘惹語，但在價值觀和社會習俗上，他們可是一點都沒忘本，依然堅守著中華文化的傳統。像是「男主外，女主內」的家庭分工，還有「三從四德」這些規矩，都深植在他們的生活裡。
對於娘惹來說，珠繡不只是手藝，更是一種身份象徵。能不能繡得一手好花樣，直接影響到她們是否被認為是賢慧的好媳婦。因此，未婚的娘惹從小就得跟著媽媽學習製作珠繡鞋，作品的數量和精緻程度，甚至成為評估她們婚嫁條件的重要標準。她們還會提前準備好珠繡鞋，等到出嫁時送給婆家，展現自己的手藝和心意。
儘管遠離中國本土，峇峇娘惹仍然傳承了中華文化的核心價值，從忠孝節義到長幼有序、家庭等級觀念，都在他們的生活中留下了深刻的印記。
甜、鹹、辣：滿足味蕾需求的娘惹糕（Nyonya Kuih）
談到文化，最不能錯過的一定就是飲食文化。每到一個新的地方，我都很喜歡品嘗當地的糕點，因為我覺得它們是最能代表當地文化的窗口，傳統又地道。有別於台灣的菜頭粿、紅龜粿，娘惹糕點（Nyonya Kuih）在文化大融合下，形成口味、製作方式、用料的豐富多變，種類極其繁多。無論是甜鹹搭配、色彩繽紛，還是獨特的材料選擇，都展現了娘惹文化的精緻與創新。
（圖／Modern Baba Nyonya FB ）
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（圖／Modern Baba Nyonya FB ）
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（圖／Modern Baba Nyonya FB ）
分享本圖這些糕點的製作方法包括蒸、炸、烤等，還結合了甜、鹹、辣等多種風味。娘惹糕用原本在中國南方地區普遍會使用的原料，如糯米、米和木薯粉等，但又會根據不同的口味加入當地才會看到的特色食材，如班蘭（Pandan）、椰漿、椰絲、綠豆泥、紅豆泥、花生粉、椰糖（Gula Melaka）、叄巴（Sambal）等，形成一種創新的家鄉美食。再加上早期的娘惹善於利用植物汁液為糕點染色，這些鮮豔的色彩和強烈的香料味，都成了娘惹糕點最具特色的地方。
常見的娘惹糕點包括：
- 椰絲球 （Oden-oden）：結婚必備糕點，用班蘭葉汁和糯米粉搓揉成綠色的小球，內餡是椰糖塊，外層則裹上椰絲。
- 哆哆（Dodol）：在峇峇馬來語有玄孫的意思，有子孫滿堂的寓意，主要用糯米和椰糖製作成立體的三角形。
- 九層糕（Kuih Lapis）：Lapis 是馬來語，意思是「片層」一層一層以綠白交錯的糕點，綠色來自班蘭葉汁；白色則椰汁。
- 椰絲糯米飯（Pulut Inti）：蒸椰漿糯米加上椰糖炒過的椰絲組合而成，再使用香蕉葉包裹成金字狀，頂部會露出少許的棕色椰絲餡料。
- 叄巴糯米卷（Rempah Udang）：蒸糯米飯包裹著由香料、椰絲、辣椒及蝦米炒香的餡料，再使用香蕉葉包裹成條狀。
長桌宴（Tok Panjang）與娘惹菜：享受美食與文化的盛宴
峇峇娘惹還有一種特有的家庭宴會形式—— 長桌宴（Tok Panjang），「Tok」是閩南語「桌」的譯音，「Panjang」則是馬來語中「長」的意思，故得名長桌宴。娘惹將會以豐盛的娘惹菜餚以及特色娘惹糕點來招待親朋好友，是非常重要的儀式，但較常用於婚禮或長輩的壽宴上。
每當大日子、節慶的時候，娘惹們都會準備一道又一道別具風味的娘惹菜。宴席正式開始前，主人將會奉上龍眼茶、點心、糕點以及檳榔，桌上擺滿不同色系的菜餚，可謂玲琅滿目。峇峇娘惹與傳統華人的年菜的區別是，娘惹菜會以「香辣」為主，並會搗碎大量各式的香料（Rempah），如茴芹、孜然、羅望子、蝦醬、香茅等，加入到料理之中，做出口味十分濃重的娘惹菜。常見的娘惹菜包括：甲必丹咖哩（Kari Kapitan）、黑果燉肉（Buah Keluak）、娘惹小金杯（Kueh Pie Tee）、五香炸肉捲（Ngoh Hiang）以及亞叄魚（Asam Ikan）。
在峇峇娘惹的宴席上，使用長桌除了是因為受到西方文化的影響外，長桌也代表著長命百歲。長桌的兩端分別坐著家中的男主人與女主人，而參加長桌宴的人也會隨著家族的擴大而越來越多人，越大的家庭，桌子就越長。此外，傳統的峇峇娘惹家庭長幼有序觀念非常強，因此在正式入席時，都必須按照長幼有序入座，並且晚輩要先叫長輩先吃，自己才可以開動。
當我們回顧娘惹文化的歷史，已經走過 500 多年，它不僅是一段跨越數百年的傳承，更是一個文化融合的縮影。從中國的福建和廣東到東南亞的馬來半島和新加坡，娘惹文化深深根植於這片土地，並不斷吸收、再融合不同的文化元素，形成了獨具特色的風貌。然而，其實知道娘惹文化故事的人越來越少，人們也逐漸把這個族群與東南亞華人混為一談。目前，保留娘惹文化較為完整的地方是在馬來西亞的檳城、馬六甲以及新加坡，如果你有機會到那裡遊玩的話，我想，體驗一天峇峇娘惹的生活，一定會是一個難忘的文化之旅，讓娘惹文化得以在時光的洪流中依然綻放光彩。
