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詹慧珍
DINING
詹慧珍

因為切身感受「吃」這個行為可以影響與改變很多人事物,於 2012 年創立 UOVO Food Design Studio,擅長透過「食物設計」探索隱藏在食物背後的符碼與議題、對現今飲食系統的轉變與現象進行想像式的洞悉與探討,設計一場引領人們省思食物與人、食物與環境、食物與社會的盤中飧。

小至食器的選擇、大至食材的組合,皆是「食物設計」的一環(圖/作者提供)
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走訪米其林一星餐廳T+T:深刻感受「From farm to table, from head to tail」

食物向來是廚師溝通最有力的語言,而食材就如同單字,擁有愈多詞彙,便愈需要拆解與思考,才能設計出愈豐富的風味、創造出愈優美的文章,...

BY 詹慧珍
T+T 米其林餐廳 法式料理
螢光粉色的握壽司。(圖/dezeen)
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食材天然的壽司,竟在漆黑酒吧中發出光芒?食物設計鬼才 Bampass & Parr 的快閃藝術饗宴

擅於結合食物與感官創造深刻體驗強度,讓人感到驚奇和喜悅的英國食物設計鬼才雙人組 Bampass & Parr,...

BY 詹慧珍
BAMPASS & PARR 天然 食物設計
新鮮的鮭魚,真的是橘紅色的嗎?(圖/Shutterbug75@pixabay)
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新鮮的鮭魚怎麼挑?鮮豔的橘紅代表新鮮?藝術家走入蘇格蘭漁場,才看見鮭魚的灰暗面

鮭魚是什麼顏色? 一般人的印象中,鮭魚的肉色應該跳脫不出橙橘色、鮮橘紅色,有些人至市場為購買新鮮的鮭魚肉,還會特別挑選鮮豔飽和的橘色鮭魚肉...

BY 詹慧珍
藝術 鮭魚 食物設計
咖啡渣可以回收再利用,妥善發揮價值(圖/Di Bella Coffee on Unsplash )
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做完一杯杯咖啡,剩下 99% 咖啡渣去哪了?看似無用的東西,一個月後再次產出美味好料!

世界指標博物館 – 英國V&A博物館,館內咖啡廳每天都會賣出千餘杯咖啡,並產出大量廢棄咖啡渣。在許多地方,...

BY 詹慧珍
商業模式 食品回收 食物設計
30 年後的蘋果,會和現在有什麼不同?(圖/ Гульшат Бадалова @Unsplash)
  • TECH
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超市裡的蘋果,正悄悄變成另一種樣子:走入食物設計師的工作,和設計給未來的新食物

人類飲食文化與地球環境息息相關,隨著環境問題日趨嚴重,人類為避免持續破壞環境又能在2050年餵飽90億人口,開始投入更多科技研究以生產更多...

BY 詹慧珍
科技 永續發展 未來食物
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