五花八門的香檳杯該如何挑選?四大香檳杯型介紹,笛型杯其實並非專家首選!

如何品嚐、何時品嚐香檳在近年逐漸變得講究(圖/取自unsplash)

升職開幕典、婚宴慶生會、佳節聚餐,又或是一個值得放鬆的美好週末夜,香檳往往是我們想小酌助興時的派對首選。但在過去幾年,對許多人來說,香檳不再只是餘興豪飲的氣泡酒或餐前開胃酒,而是一款頂級葡萄酒。如何品嚐、何時品嚐香檳也逐漸變得講究,品飲者開始追求更為細膩的香檳體驗。而如何挑選香檳杯更是提升體驗層次的關鍵之一,近年來專家們在品飲香檳時,逐漸捨棄常見的笛型杯,轉用白酒、甚至紅酒杯。其中有何風味差異?以下1%style 為您簡介4款常用香檳杯的外型與功能優劣

 

「香檳杯與美人胸」,擁有性感傳聞的古典碟型杯 (Coupe)

碟型香檳杯 (Coupe) 就是婚宴和豪華派對上常見於用來疊成香檳塔的杯子,杯口較寬、深度極淺,氣泡很快就會消散;通常帶有短柄,因此很難握住。基本上是一個又大又寬的碗,其實不太適合品嚐用,甚至被認為是用來承裝蛋糕使用。

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古典碟型杯 (Coupe)(圖/取自Ridel官網)

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但在1950 年代,碟型杯是上流社交場合中用來享用香檳的主流杯款。據說此杯款的造型靈感最先來自於法王路易十五的傳奇情婦--龐畢度夫人的胸部,那比例完美的渾圓胸型正是碟型香檳杯的原型。其後法王路易十六同以摯愛瑪麗皇后的的一對酥胸為模型,製出專屬的 Coupe 酒杯。自此,「香檳杯與美人胸」的迷思為品嚐者增添了性感的迷思,儘管功能欠奉,卻不失美麗的暇想。受到瑪麗蓮夢露、蘇菲亞羅蘭、賈桂琳甘迺迪,以及凱瑟琳赫本等名人愛用。

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瑪麗蓮夢露一生最鍾愛香檳,她每天起床必喝的一杯 Piper 香檳為她的一天揭開序幕,甚至曾經泡在 350 瓶香檳酒裏沐浴。(圖/取自Shutterstock)

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展現香檳動態美感的笛型香檳杯 (Flute),竟被嫌棄的一文不值?

而在碟型香檳杯之後推出的笛型香檳杯 (Flute),也就是目前一般人所認知的香檳杯。優雅纖長的高圓柱形狀改善了碟型杯無法保留氣泡的缺點,握柄的長度也能避免手的溫度加熱酒體,同時還能夠讓人欣賞到一列細緻的氣泡在玻璃杯中無休止地向上嘶嘶作響。雖然就其傳遞香檳香氣的能力而言,長笛可能不是最好的香檳杯,但它絕對是一款能握在手裡賞心悅目的香檳杯;它所提供的是一種「香檳體驗」而非「葡萄酒體驗」。

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笛型香檳杯 (Flute)(圖/取自Ridel官網)

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但根據華爾街日報文章--《The Best Glasses for Champagne: What the Pros Use》,在大多數專業人士眼中,笛型香檳杯遠非首選。奧地利「酒杯之王」Riedel 的總裁Maximilian Riedel 在訪談中表示:「對於任何想要真正欣賞他們的香檳的人,我會推薦除了長笛之外的任何東西。」 甚至直說:「我的目標是讓香檳杯退出舞台。」;此外,知名香檳廠KRUG的CEO Maggie Henriquez也這麼說:「你不該用笛型杯!這就像你帶著耳塞去音樂會一樣…。這是因為笛型杯細長造型會讓香氣盡失且杯內的空間有限,無法讓酒液好好的接觸空氣來氧化,香檳的香氣也就不易釋出了。

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笛型杯纖長的杯體雖說能清楚觀賞到氣泡的舞動,卻也容易讓香氣揮發(圖/取自unsplash)

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專家最愛!適合細品佳釀的改良新式香檳杯--鬱金香杯(tulip)

如上述所說,傳統的笛型香檳杯雖然留住了香檳的氣泡,但對酒香氣的聚集和綻放沒什麼幫助,相較之下使用白酒杯反而能得到比較好的效果。因此便催生出了新一代長笛和白酒杯的混合體--「鬱金香杯(tulip」

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鬱金香杯已成為了近年品飲香檳的主流杯型。(圖/取自Ridel官網)

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與笛型杯的原理非常類似,杯身較高、杯底與杯口緊縮同樣持續保留酒的氣泡,但加寬了上端杯肚,好讓香氣發揮。保有品飲時欣賞氣泡的閒情雅緻的同時,有效保留及聚集香檳那豐厚華麗的渣釀香氣,是香檳純粹主義者和許多香檳生產商偏愛的香檳杯。

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混合了笛型杯和白酒杯優勢的鬱金香杯是許多專家的心頭好(圖/取自unsplash)

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氣泡不再是唯一!保留酒香的寬口徑勃根地杯(Burgundy)才是王道

而部分專家堅持認為香檳應該先被視為一種葡萄酒,然後才是一種帶有氣泡的飲料。香檳名莊 Champagne Egly-Ouriet 的莊主 Francis Egly 堅定地指出:「香檳首先應該重視酒的表現,氣泡居次」。

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勃根地杯(Burgundy)(圖/取自Ridel官網)

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為了更加突顯風味與層次,有些酒莊甚至刻意降低氣泡的表現,以減少氣泡對香檳風味的干擾。這時,勃根地(Burgundy)酒杯便是他們的首選,那利於釋放香氣的「氣球」寬口,能綻放高品質香檳中馥郁細緻的香氣細節,儘管那會加速香檳的消泡。

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勃根地杯的氣球寬口能綻放高品質香檳中馥郁細緻的香氣細節(圖/取自unsplash)

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