法式甜點作為甜點界的領頭羊，不僅講求精緻與美觀，形式上更是豐富多變，舉凡檸檬塔、蒙布朗、千層酥、閃電泡芙⋯⋯通通都是法式甜點的範疇。
雖然現在甜點店滿街開，不過正宗的法國味可不好找。究竟傳統的法式甜點應該有什麼元素？又是在哪裡才吃得到最道地的口味？本文將簡單介紹 11 種法式甜點，包括經典的檸檬塔、蒙布朗，還有近年超受歡迎的國王派、聖多諾黑，並推薦 11 間位在台北、擁有道地法國味的店家，改天下午茶時間就去買來解解饞吧！
精選 11 樣法式甜點
Bow & Fur，經典法式蘋果派
與其他國家不同，法式蘋果派力求美觀精緻，內層會填入蘋果泥，頂端也沒有派皮覆蓋，而是使用蘋果片排成漂亮的花形，最後再刷上鏡面果膠。
去年夏天才剛開幕的 Bow & Fur Pâtisserie 塔派蛋糕甜點，店內的蘋果派正是經典的法式風格，酥脆派皮與蘋果清香碰撞出絕妙的滋味。
CHANTEZ 穿石，秒殺底片人氣千層酥
千層酥（派）在台灣常被稱作拿破崙（Napoleon），由三層酥脆的薄派皮及兩層滑順的奶油、果醬或卡士達等醬料組合而成，外觀上有各種裝飾手法。
CHANTEZ Pâtisserie 穿石的千層在視覺上就非常吸睛，尤其前陣子一連串的節慶和草莓季重疊，完全是「相機先食」的典範。
某某甜點，夏日必吃酸爽檸檬塔
檸檬塔絕對是法式甜點最經典的品項之一，基本由塔皮與檸檬奶餡組成，有些會在頂部以蛋白霜裝飾。
台北知名的 Quelques Pâtisseries 某某甜點，以糖漬檸檬葉輕輕點綴自家檸檬塔，簡單卻高雅，嚐得到最純粹的檸檬香。
1789 Café Pâtisserie，法籍師傅手作閃電泡芙
閃電泡芙又稱意可蕾（éclair），是一種小巧、長條狀的泡芙，外皮還會裹上各種鮮豔的糖衣、淋醬。
台北最有名的閃電泡芙就在 1789 Café Pâtisserie，由法籍甜點師傅親手製作，還會因應時節推出期間限定款，精緻程度之高，讓人根本捨不得咬下口。
Godiva，厚工之最歌劇院蛋糕
歌劇院蛋糕又名歐培拉（Opera）蛋糕，由杏仁海綿蛋糕、奶油霜與巧克力相間組成，看起來就像巴黎歌劇院的舞台，因而得名。
整體講求層次分明，所以做工繁瑣，是少見且高級的甜點，老字號品牌 Godiva 不惜成本製作的歌劇院蛋糕，有機會一定要試試！
Godiva 歌劇院蛋糕（圖／Godiva）
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WUnique 吳一無二，客製聖多諾黑蛋糕
聖多諾黑可說是現在最當紅的法式甜點，底部為酥脆派皮，上面放上小泡芙與奶油擠花，外型搶眼、口感層次豐富。
WUnique Pâtisserie 吳一無二的聖多諾黑，不僅有各種形狀與尺寸，還提供客製化服務，非常適合作為獨一無二的生日蛋糕。
SEASON，現做現吃濃郁蒙布朗
蒙布朗就是法式栗子蛋糕，表面常會以條狀栗子泥覆蓋，與秋冬時的阿爾卑斯山白朗峰（Mont Blanc）相似而得名。
SEASON 的蒙布朗用料毫不手軟，大方擠上一層又一層的栗子泥，現做現吃、滋味濃郁，穩坐點單第一名寶座。
巴賽麗廳，具身分證明的舒芙蕾
正宗的法式舒芙蕾需用烤盅烘烤，底部會放入各種食材，頂部則由蛋黃及打發的蛋白製成，質地蓬鬆、輕盈且柔軟，但短時間就會塌陷，適合現做現吃。
亞都麗緻飯店巴賽麗廳的舒芙蕾名聞遐邇，不僅尺寸比一般來得大，每盅舒芙蕾還都有編號，至今已經熱銷 10 萬顆以上。
AM 藝食巴黎，畫布般的盤式甜點
盤式甜點就是用盤子呈現的甜點，特性是上桌後會馬上被享用，因此可以使用短時效的食材，如冰淇淋、舒芙蕾等。
開業多年的 AM 藝食巴黎，主打法式私廚料理，自然少不了精緻的盤式甜點，不事先預約可吃不到喔！
珠寶盒法式點心坊，內藏瓷偶的國王派
國王派是法國慶祝主顯節（1月6日）的糕點，為大型的圓餅狀蛋糕，由千層酥加上杏仁奶油內餡烤製而成，裡頭藏有一個小瓷偶，吃到的人據說會幸運一整年。
在台北擁三家分店的珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou，每年都會推出帶有華麗雕紋的國王派，內餡除了基本的杏仁，也有草莓和栗子等特殊口味。
初衣食午 Onefifteen Café，可甜可鹹可麗餅
每年的2月2日是聖燭節，法國人會吃可麗餅來慶祝，圓圓的餅皮就像溫暖的太陽，象徵冬天結束、迎接春天。
台灣指標性選品店 Onefifteen 初衣食午，其實旗下也有間餐廳，「焦糖海鹽可麗餅」正是上個月剛推出的新餐點，鹹甜交錯、滋味豐富。
