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音樂家與文豪輩出的維也納宛如一座神秘城市蒙上面紗，令人不禁往裡窺視，想一探究竟這座音樂之都蘊藏著什麼樣的文化底蘊，方能孕育出莫札特、舒伯特、海頓、佛洛伊德這等才華洋溢的天才，形塑這般風情萬種的城市風貌。
奧地利著名詩人彼得‧艾頓柏格(Peter Altenberg)曾如是說：「我不在家，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在前往咖啡館的路上。」如今佇立於維也納中央咖啡館 Café Central 的艾頓伯格像，就像飄散於維也納街頭的咖啡香，溫暖與慰藉城市人的日常。
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維也納中央咖啡館中的艾頓伯格像（圖／Café Central）
分享本圖然而咖啡幾乎是每個城市的共通文化，維也納人喝咖啡又有何奇特之處？
在典型的維也納咖啡館中，會用紋理古典的大理石桌來供應咖啡與餐點，前來用餐品咖啡的賓客們坐在外型簡約、承載著新舊歷史記憶的維也納咖啡館椅——Thonet 椅子上，一面讀報、一面啜飲溫熱維也納咖啡，「咖啡館是個帳單上只會出現咖啡，人們卻能在此浪擲時間與空間之地。」2011 年，聯合國教科文組織甚至以此為由，將充滿氛圍與文化細節的「維也納咖啡文化」(Wiener Kaffeekultur)列為非物質世界文化遺產。可見咖啡對於維也納而言，不僅是陶冶生活之物、攫獲靈感之泉，更是維也納人傳承於生活中的日常文化。
敵人遺落的綠豆子，如何開出一朵文化之花——維也納咖啡歷史
相傳「咖啡」的身影首次現跡於維也納，恰逢這座城市慘遭圍攻之際。1683 年，已被鄂圖曼土耳其軍團包圍兩個月的維也納幾乎成為空城廢墟，城市鬧飢荒與瘟疫，人口銳減在當時更是不在話下。然而就在這座城市面臨岌岌可危的歷史困境，一支波蘭軍隊遠赴而來協助攻打土耳其士兵，土耳其在戰役中戰敗，終於阻止鄂圖曼帝國西征。戰役結束，倉皇撤退的土耳其人在混亂的陣營中落下了一袋神秘綠色豆子，也就是後來成為人們那杯中物的夢幻原料——咖啡豆。
關於維也納第一間咖啡館的討論未曾停過，有人相信是由 Jerzy Franciszek Kulczycki 在戰爭中立下大功，因而獲賞得以在維也納開設第一家咖啡廳；也有另一說，指稱維也納的第一間咖啡廳是由美國間諜 Deodato 所建立，然而無論是誰在維也納播下了這顆咖啡之果，這些曾在城裡為咖啡不遺餘力，讓更多人能嚐得濃郁醇厚咖啡香的咖啡行者，無疑都是維也納咖啡歷史的重要推手。
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維也納中央咖啡館彷彿置身中古世代歐式皇宮（圖／Café Central）
分享本圖吟遊詩人的繆思之地——文學咖啡館與咖啡館文學
悠閒漫步維也納巷弄街道，五步之遙就會撞見一幢歷史痕跡爬滿建築物面容的咖啡館，不悉心留步，眼前那宮廷感十足感的古典咖啡館，或許會令人誤以為來到歐式劇院或博物館，這是屬於維也納的獨特城市街景，也是留存維也納文化與歷史的一隅瑰地。
1890 年間，位於彌額爾廣場上的格林斯坦咖啡館 Café Griensteidl，成為了一群名為「Jung Wien」（維也納青年）的文學人物定期聚會的場所，一群文壇上傑出的年輕作家，如霍夫曼斯塔爾、卡爾·克勞斯和亞瑟·施尼茨勒當時便時常在咖啡館相聚，因而催生了「咖啡館文學」。
作家與音樂家們流連咖啡館，把創作搬至公共領域，1900 年時，維也納大約有 600 家咖啡館。伴著空氣中瀰漫的濃郁咖啡香，年輕的奧地利作家們在咖啡館裡恣意揮毫，他們定睛沉思、偶爾呢喃低語、時而啜飲時而豪飲，咖啡裡的溫厚奶泡逐漸消散融於醇黑的咖啡中，彷彿創作靈感突破重圍，一個又一個筆下人物隨之現身，一部又一部曠世巨作在此誕生。
那些歷史上的人們，都曾是咖啡館常客
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中央咖啡館 Café Central（圖／Café Central）
分享本圖據《BBC》2013 年的報導，希特勒與托洛斯基也曾是中央咖啡館(Café Central)的席上賓，而與中央咖啡館位在同個區、只有幾街之隔的蘭德曼咖啡館(Cafe Landtmann)，後來也是奧地利心理學家佛洛伊德與作曲家馬勒日常消遣之地，這座咖啡館至今仍是許多遊客特地拜訪的觀光聖地。
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蘭德曼咖啡館 Cafe Landtmann 為佛洛伊德與馬勒常造訪的咖啡廳（圖／Cafe Landtmann）
分享本圖咖啡杯盤敲擊聲、鏗鏘有力的爭辯聲與報紙翻動聲交錯，咖啡館隨時代更迭，成為了不同性質的聚集地，藝術家在那兒、政治家在那兒，人文學家也在那兒，人們相聚時，思想便匯聚，咖啡館彷彿永遠伸出雙臂，招待著懷抱不同理想與願景前來的人們。
如今矗立在林蔭大道旁的蘭德曼咖啡館，一如咖啡館文化屹立於維也納歷史之上，人們走出家門，在如茵的景緻相伴下散步至咖啡館，生活圈隨之延伸，咖啡館也逐漸成為城市裡的「第三空間」。
到城市裡的「第三空間」坐坐
1989 年，美國社會學家 Ray Oldenburg 在著作《The Great Good Place》中提出了「第三空間」（The third place）一詞，這個概念意指人們在「家」與「工作場所」之外最常待的地方，可能是咖啡館、圖書館或是公園，它就像是「日常裡的臨時空間」。
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維也納中央咖啡館（圖／Café Central）
維也納中央咖啡館（圖／Café Central）彼時今日，有著偌大空間、輕柔溫暖的天鵝絨紅色座椅以及挑高華麗吊燈的維也納咖啡館，始終流連著形形色色的人們；咖啡館好似有種神奇魔力，能讓人慵懶待上一段時間，也難怪彼得‧艾頓柏格曾寫下這樣一首詩來讚頌咖啡館：
「當你有煩惱，不管是這個還是那個——去咖啡館！
出於某些原因，無論多麼合理，她都不能赴約——去咖啡館！
你的靴子破了——咖啡館！
你有 400 克朗的薪水，你花了 500 元——咖啡館！」
下回再訪維也納，不妨體驗一回維也納式的閒暇時光，點上一杯鋪滿厚奶油的維也納咖啡 Einspänner，倚著窗儘管坐著，望著窗外從容來往的人們擦肩而過，試著暫時什麼也不想，也什麼都想一回。
參考資料來源：
1.《BBC》：Vienna’s recipe for living well、1913: When Hitler, Trotsky, Tito, Freud and Stalin all lived in the same place
2.《City of Vienna》：History of Viennese coffee house culture
責任編輯／陳鈞煥
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