有些喧囂的咖啡廳裡，輕柔背景樂有著喀拉喀拉的咖啡豆研磨聲伴奏，定睛望著窗外飄著細雨的臺北城，遙想曾駐足過的歐洲街頭，下起雨時是否也這般浪漫令人陶醉。
相約午餐時分，William 一身俐落牛仔褲配上簡約的棕色麂皮西裝，神色清爽，就像會在巴黎街頭偶然撞見的紳士那般，親切地朝著我們走來。William 所帶領的《Flavor 風格美食指南》團隊上個月剛舉辦完盛大的風味文化年會，再相見之際，他已如火如荼地投身下一場活動，百忙中卻不見他面容一絲疲憊，相反地，他神采奕奕的樣子也讓人不禁在濕冷的天氣裡跟著打起了精神。
身為臺灣獨具識別性、具備大型策展能力的媒體品牌，《Flavor 風格美食指南》以線下活動與線上深度內容，讓值得被認識的好味道被更多人看見，並帶起消費者與業者對於美食風味的多元討論。從顛覆大眾對於巧克力想像、展演多元可可樣貌的「黑金派對」，到推廣餐酒搭魅力的「解憂綠洲」，接著今年九月在「風味文化年會」上集結風味圈各方專家，藉由一場場論壇深入交流產業洞察，更促進消費端與產業端對話。
因此，《1% Style》特別邀請《Flavor 風格美食指南》創辦人 William 進一步與我們分享，風味如何影響生活？《Flavor 風格美食指南》又是如何透過線上內容、線下活動推進風味進程？
好吃，是一件浪漫的事——風味如何形成？
平時在美食風味圈大力拼搏、用心交流，也令人不禁好奇，William 會如何定義「好吃」這件事情？
「對我來說，構成『好吃』的是一個很完整的故事，而味道只是裡面其中一小塊而已。」William 的答案簡單卻深刻，一道精緻料理上桌，那盤中飧可能蘊含著一位主廚的性格與背景、經營者的心思，甚至是當地傳承已久之文化，最後裝盛入盤來到面前，形成體驗的最後一環。William 補充，他喜歡的從來都不只是食物的味道本身，更讓他享受其中的，是一道料理背後帶來的完整體驗，而這也是人們前往餐廳吃飯的原因，因為餐廳能讓人結合自身背景知識與個人文化，構成更完整的體驗與樂趣。
「去好好享受生活中的事物，讓這些東西變成自己的一部分，吃東西的時候看到後面有那些人投注一生的生命在裡面，給你這一瞬間的體驗，我覺得很浪漫。」原來「好吃」對於 William 而言，是能留於人心許久的經驗、是令人不禁往裡探究的文化。
巴黎，是一席流動饗宴——異鄉美食如何形塑創業靈感？
2017 年，William 遠赴巴黎攻讀政治哲學，留學期間，William 走了一遭米其林三星餐廳 Le Cinq，所費不貲的一晚，卻帶給他深刻長遠的震撼與影響。走進巴黎最豪華地段香榭大道，映入眼簾的是富麗堂皇的喬治五世四季酒店，佈滿古董的等待區、賓至如歸的接待服務、令人眼花撩亂的酒單，以及秋季頂級食材白松露的供應，這都讓異鄉學子 William 思考起：為什麼這個地方能夠有這樣的體驗？
星級餐廳遍佈法國，遊客不辭千里來到這座美食之都品嚐米其林料理，反觀千里迢迢來到台灣花錢體驗一回極致美味的外國觀光客，卻相對寥寥可數。「法國的主廚可以去日本開餐廳、在日本拿星；日本人可以在台灣開餐廳、可以在台灣拿星，但反著回去是很難很辛苦的事情。」William 觀察到其中其實存在著文化殖民的關係，而他想做的，便是藉由創業，在整個餐飲市場中去創造出一個改變系統的契機或是動能，去引導本來單向轉動的消費方向，雙向地轉動回去。
這場於米其林三星餐廳的際遇就像「點」：珍饈入口，惦記家鄉；對於餐飲圈生態系的洞察則成為了「線」：自我提問，思索可能；最後，點連成線再串成「面」，這場精緻的飲食際遇開啟了 William 與美食的深刻連結，更促使他回台創業。
聊起決心回台創業的當年，眼前的 William 不疾不徐地啜著黑咖啡，泛起一抹微笑說道：「與其說當時想很多事情，不如說我什麼都沒有想。」當然，這或許是對於創業者一股拼勁的最佳註解，而關於起心動念，William 思考的其實是更深層的事。
「要怎麼幫那些我認為很好的品牌賺錢？」
當時，台灣餐飲界的景況準備往下一個階段邁進，William 看見的是一群優秀具品味的主廚，卻因為沒有資金而無法前進；另一頭，William 也思考著如何調整消費者端對於餐飲界的知識、認識以及品味。「我可以做什麼事情，才可以盡可能把多一點的消費導到那些我們認為對於產業、對於文化品味比較有幫助的人身上？」當年身為留學生的 William，在異鄉看見了家鄉，把那份感動與思考帶回台灣，在飲食推廣這條路上，蕩漾出一道道漣漪。
當美食，成為一種風格——Flavor 如何打造風味體驗？
曾研讀政治哲學的 William，條理有致地在言談間層層堆疊出對美食的想像與理解，而他也透過一手打造的團隊——《Flavor 風格美食指南》，一行人在美好風味的想像之上，再形塑了堅實的品牌力。Flavor 在今年的風味文化年會以前，就已舉辦過兩場精彩的專場活動，包括以巧克力為題的「黑金派對」及年度餐酒盛會「解憂綠洲」，他們持續透過不同的形式致力於搭建美食與文化間的橋樑。
《Flavor 風格美食指南》今年（2022） 9 月舉辦風格文化年會，重磅邀請產業專家對談（左：Foodie Amber 林蓉／中：Flavor 風格美食指南創辦人 吳威賦／右：Verse 創辦人 張鐵志），圖／Flavor 提供
分享本圖團隊即球隊：把一群重視品味的人聚在一起，推動更多美的體驗
被問及打造團隊的心法，William 坦言自己理想中的團隊和一般人對於新創團隊的想像或許有落差，他生動地將 《Flavor 風格美食指南》 團隊比喻為一支球隊，而團隊追求的即是整個團隊「共同的勝利」；剎那間，彷彿 William 已然迎風站上場邊吹著哨，全員整齊穿戴隊衣魚貫上場，目標明確、各司其職、勝負同享。
William 向我們形容起公司團隊，接連拋出幾個令人兀自想像的形容詞：這是一疏離的、冷漠的、個人性強大的、距離感強烈的專業團隊，一如眼前的 William，在冷靜沈著的外表之下，眼神熾熱、堅定方向，以自我管理的紀律帶領著強大團隊，「我們必須把自己也管理好，思考自己想成為什麼樣子的人。」思考半晌理解了 William 這番話，或許一個團隊最核心的價值，時常歸根結底地回到領導者自身。致力於推廣生活風格與美食的《Flavor 風格美食指南》團隊，其實就像你我身邊那位安靜而真摯的朋友，從未疏於聯繫，喜歡在體驗中沈思，樂於和他人分享所思所想，偶爾捎上一封滿載溫度的訊息，陪伴一起思考散落於生活中，那些美的、具品味的、值得體驗的事物與片刻。
《Flavor 風格美食指南》於今年（2022）3 月所舉辦的巧克力風格盛宴——「黑金派對」，圖／Flavor 提供
分享本圖拆解品牌使命：風格，談的是讓精緻走向「生活化」
「我們是參與文化的人，在體驗的過程中去思考。」
在品牌名「Flavor 風格美食指南」之下，其實 William 欲傳達的是更深一層的「精緻風味生活化」，生活化代表著他們想溝通的對象是大眾，乍看便能意會與理解的「Flavor」一詞意亦在此，《Flavor 風格美食指南》期待能邀請大眾一起在活動體驗中思考、讓精緻的風味走入尋常生活、將消費一層層帶進來，促使整個風味圈如同一個圓滑順轉動。如說文解字般，William 為我們接續拆解「風格美食」意味著他們的品牌核心：Lifestyle；而「指南」一詞則象徵著小小的眼望，想引導消費市場，蘊含著帶領人們前往更好之處的想望。
因此，在網路資訊膨脹的現今世代，《Flavor 風格美食指南》作為以內容與讀者對話的媒體，在推廣風味美食這件事上又扮演著什麼樣的角色？
做風味圈的哲學家：以「英雄化」的角色面對當代命題
「媒體是一個很面對『當代』的東西，他不管講過去的東西、講未來的趨勢，媒體都是在當下這個時刻，面對用戶去做溝通，這件事讓我覺得非常美麗。」
談笑間，William 分享了許多自身對產業的洞察、知識背景的投射與應用，夾帶一些哲學思考，William 用「當代性」、「現代性」及「英雄化」來描繪他心中對於媒體的的理解，在這些看似難解的詞彙底下，其實雋刻的是很根本性的意義。William 以法國哲學家米歇爾・傅柯的理論來進一步解釋英雄化這件事：知識與權力的兩端有一個明確的交互關係，知識會影響權力，同時權力也會影響知識。
「在當代生活的過程中，我們這些人坐在這裡面對的問題，只要是屬於當代的問題，我們就會很好奇。」
而作為媒體，當介入知識與權力兩者之中，對於 William 而言，他想做的便是透過媒體在其中的力量，站出來將那些他認為好的事物帶進去，「作為一個文化人，我想問的問題還有很多。」William 沉下嗓音，悠悠地道出自己對於團隊未來的期待與想像。
從哲學家到創業家——在崗位上，思考更深、更重要的事情
在訪談過程中，William 峰迴路轉的邏輯與豐富生動的詞彙宛若賦予事物生命力，巧克力如千姿百態的女伶、茶之於國際亦有其千絲萬縷，一種風味象徵一種性格，無論滋味酸澀甜膩，都有各自獨特韻味、都有品味之人懂得欣賞。
被問起哪道料理或食材所展現的性格最能代表自己，William 給了一個令人意想不到的答案——水。在做媒體的過程中，William 期許自己成為成就別人的人，保持自己的透明，讓自己澄淨、清澈，如此才能有好的眼光，這亦是他對自己的要求。在許多情況下，水能誘引出其他風味，William 以加了水的威士忌為例，只需微量水，便能在威士忌裡作用出更好的質地，水無色無味，卻能在他人身上帶出加成效益。William 也希望自己如水般千變萬化，有不同的型態，能強硬亦能柔軟，化己為水，不滿溢也不混濁，杯水同形。
「我希望成為一個清澈的人，作為經營者，會受到很多不同東西的影響，我怎麼在這之中維持自己的清澈，也許這是我自己的希望。」一字一句，William 的話語如映著晨曦微光的朝露、如潺潺溪流裡的一抹清涼，亦如靜謐池畔終於落於荷葉上的午後甘露，一股安靜美好自心裡划過。
訪談在午後時分從容結束，William 起身道別，準備趕往下一趟行程。看著 William 施施離去的背影，令人憶起 William 在席間曾如是說：「為什麼要去嘗試體驗？為什麼要去吃好吃的東西？就只是因為時間真的很珍貴。體驗完了就結束了，可是會變成你的一部份，這件事情很珍貴。」
訪談之路總會遇上一些珍貴之人，人們笑瞇了眼談著珍視事物、話至情深處眼裡流露光彩的那些瞬間，或許就如同那些曾嚐過的美好滋味、體驗過的深刻經歷，是會令人在憶起這些往日短暫情誼時，不免思索片刻、感覺值得、倍感溫暖。
