“While there is tea, there is hope.”（哪裡有茶，那裡就有希望。）
—— 亞瑟・溫・皮涅羅
一段悠閒愜意的午後時光應該長什麼樣子？可能是個晴天，明亮但不刺眼的陽光照進玻璃窗內，你和朋友正在窗邊，一邊享用溫熱的奶茶和鹹甜小點、一邊聊著近況，細膩清新的茶香包圍著彼此，如同好友的存在，溫暖而舒適；也可能是個大雨滂沱的日子，不想出門的你，蜷身在沙發角落，身上裹著一張柔軟的毛毯，手裡拿著近期喜愛的那本小說，配上一杯熱呼呼的紅茶，馥郁香甜的熱氣撲面而來，帶走陰濕天氣的不快，為這灰矇矇的午後帶來一點安慰。
無論是哪種選擇，一杯好茶可以陪伴我們走過生活中的各種時刻，而提到喝茶文化，除了茶葉發源地中國和擁有嚴謹茶道文化的日本，一定不能忘記歐洲還有一個愛茶成癡的英國。根據英國茶葉協會（UK Tea & Infusions Association）的統計，英國人平均一年可以喝掉三百億杯茶，「喝茶」就像是英國人的氧氣無所不在。一個人喝茶是常態，英國茶店的桌子面積通常不大，剛好適合自己享受，當然，和朋友閒聊、同事開會，就連藝術鑑賞和文化交流，都要來上一杯茶，彷彿沒有什麼問題，是一杯好茶解決不了的。
不過，你可能不敢相信，這樣一個生活和茶緊密連結的國度，原來也曾為了到底要不要喝茶，而吵得不可開交？
來自東方的高貴舶來品
茶自東方傳到西方，源於 16 世紀大航海時代的冒險活動，當時歐洲的探險家和傳教士頻繁與東方接觸，認識一種東方人特有的飲料，才讓「茶」這個名詞開始出現在各種紀錄中。茶葉最早是被葡萄牙人引入歐洲，後來荷蘭人也漸漸開始注意到這項商品，不過，歐洲人一開始是將茶當作一種飲用的藥草，在歐洲少數的國家，會被貴族拿來當飲品，飲用的方法延續中國古代的習慣，以無糖的綠茶為主流，但又苦又貴的舶來品，嚐鮮的成分大於真正的喜愛，一開始並不受到歐洲人的歡迎。
1843 年一艘由中國開往英格蘭的茶葉貨運船隻（圖／Wikimedia Commons）
分享本圖茶葉在歐洲的推廣不盡如意，高貴的英格蘭人更是要等到 17 世紀中葉之後，才第一次接觸到茶，一開始他們還對這個神秘的新飲料興趣缺缺。當時的英國社會還在享受咖啡和巧克力所帶來的快樂，咖啡館文化是英國社會的主流，在當時，只有男士才有資格進入咖啡廳，他們能在那裡享用提神飲品，同時談論股票交易和各種只屬於男人的話題。雖然不斷有婦女反對這樣的咖啡廳文化，但是以男性為中心的社會結構，還是讓咖啡與咖啡廳在英國屹立不搖。除此之外，茶葉剛進入英國時，被商人宣傳成一種「來自東方的珍貴藥品」不僅價格昂貴，一般人消費不起，療效不明的神秘藥材，很多英國貴族也不敢輕易嘗試。
直到葡萄牙公主凱薩琳（Catherine of Braganza）出現，茶葉在英國的地位才有了轉變。為了展現公主的地位，凱薩琳的陪嫁品足足有七艘船這麼多，當中不乏昂貴的中國瓷器、蔗糖和公主最喜歡的紅茶。不過，兩個不相愛的少男少女被迫結為夫妻，本就注定是一場悲劇，凱薩琳和查理二世的婚姻，說穿了就是場充滿政治考量的交易，婚後查理二世的花邊、情婦不斷，更是將遠嫁的公主推入孤寂的深淵。
凱薩琳公主和他的花心老公查理二世（圖／Wikimedia Commons）
分享本圖為了排解丈夫不在身邊的寂寞日子，凱薩琳常會為自己泡杯從家鄉帶來的紅茶，甚至用來招待所有探望她的貴族成員，久而久之，當個優雅喝茶的貴夫人成為貴族間爭相效仿的生活方式，茶葉也在這個機緣下，受到上流社會的喜愛，慢慢發芽。之後更逐漸流傳至民間，英國從上到下於是開啟了一股喝茶熱。
稀有的茶葉之所以快速地在英國盛行，除了受到貴族的影響，還有一個很重要的原因，是工業革命帶來大量的水資源汙染，井水或是河水無法直接飲用，要用熱水沖泡的茶葉，剛好很大程度地避免了染病的風險，因此飲茶文化快速在庶民間傳開，在茶葉稅尚未廢除時，工人階級想要喝上一杯紅茶，全都是靠走私得來，直到 18 世紀後期，茶葉稅廢除、英國開始在殖民地種植茶葉，種種政策措施輔助，才讓茶葉得以真正普及。
直到現在，喝茶這件事已經成為英國的象徵，刻畫在英國人的 DNA 中，他們對茶葉的依賴，更反映到每天的生活當中。
用「茶」掌握生活的步調
“There are few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremony known as afternoon tea.”（生命中很少有時間比專注於下午茶儀式，更讓人愉快的事了。）——亨利・詹姆士
對英國人來說「喝茶」不僅僅是解渴，而是他們在日常中建立儀式感的重要手段，傳統的英國有著七杯茶的傳統，建構了整個社會的模樣，他們每天的喝茶時間和次數很多，甚至有人會說，英國人有三分之一的人生，都花在喝茶這件事情上。我們熟悉的下午茶文化，也只是愛喝茶的英國日常的一小部分，對英國人來說，從早上起床到晚餐後，每一杯茶都有自己存在的意義，現在，就跟著 1% Style 一起來看看，英國人喝茶的一天作息吧！
床邊茶（Early Morning tea）
和一般人不同，英國貴族的早晨起床，靠的可不是鬧鐘或是爸媽，而是一杯溫溫熱熱的床邊茶。在貴族起床前，僕人會先沖好淡紅茶，搭配上一塊小小的麵包，送到貴族面前，讓主人起床就能一邊緩緩啜飲著杯中的高級飲品，一邊由僕人協助更衣，這第一杯茶，在過去可是貴族才有的專利。
早餐茶（Morning Tea）
（圖／Unsplash）
分享本圖更衣完成的第二步，貴族來到餐桌前享受一天的第一餐，每桌的美食當然也需要一杯茶來搭配。相較於床邊茶，這杯搭配早餐的飲品味道會更濃一些，可能是阿薩姆或是英式早餐茶，除了幫助醒腦，也可以稍微緩解早餐的油膩感。直到現在，隨著英式早餐逐漸在全球普及，「早餐茶」的文化也被推廣到世界各地。
上午茶（Elevenses）
在澳洲稱之為 Forenoon tea，顧名思義是午餐前的一次喝茶時間，通常會發生上午 11 點左右，現在主要作為工作中歇息片刻的時間，甚至有些英國公司，會明定上午茶的時間，職員無論再忙，都要停下來喝杯茶，吃個小點心。除了放空自己之外，也可以藉這個時間和同事交流感情，讓後續工作更加順利。在 20 世紀初的英國，大多數的公司還因此有一個特別的職員：茶女（Tea Lady），她的主要工作，就是在辦公室為工人提供熱茶和小點心，活絡和舒緩辦公氛圍，是辦公室文化重要的核心，雖然隨著機械和茶飲產業的快速發展，茶女已經逐漸沒落，不過，從這個角色曾經的歷史定位，我們還是可以看到英國人對工作中的 tea break 有多重視。
第二次世界大戰期間，茶女文化開始大規模在英格蘭流行（圖／Wikimedia Commons）
分享本圖午餐茶（Lunch Tea）
英國人的午餐，距離豐盛的早餐和上午茶不遠，因此，大多會選擇簡單的沙拉或三明治果腹，搭配一杯果香濃郁的大吉嶺紅茶，為自己提振精神，好繼續下午的奮鬥。這種飲茶習慣放到現在，或許也非常適合工作忙碌的上班族，雖然只能快速買個超商食品，但是如果能配上一杯好茶，也會感到滿足與幸福吧！
下午茶（Afternoon Tea）
相傳下午茶的「發明」和第七代貝德福公爵（7th Duke of Bedford）的妻子安娜・瑪麗亞・羅素（Anna Maria Russell）有關，因為公爵家的晚餐大多在晚上八點開始，和午餐的間隔時間過長，下午肚子餓的公爵夫人，於是在下午四點左右，吩咐僕人為自己準備一杯大吉嶺紅茶，配上一塊抹上奶油的麵包，當作止餓的小點心，後來，公爵夫人更將這個習慣分享給自己的朋友，也讓「下午茶」在貴族間流傳開來，甚至流傳到民間，有了工人階級的 High tea。
相較於無所事事的貴族，以勞力為主的工人階級更需要補充熱量，下班回家後已經飢腸轆轆又疲憊不堪的他們，會在傍晚六點左右，在家中的廚房或飯廳裡吃著冷肉盤、馬鈴薯、醃魚和麵包，搭配上一杯熱紅茶，這頓下午茶本質上的意義其實近似於一頓正餐，因此 tea 除了茶的意思，在英國也可以指稱為傍晚 5 點到 7 點的一餐。之所以被稱為 High tea，和高級與否無關，而是和貴族享用下午茶的低茶几和沙發相比，工人們往往會坐在桌椅較高的餐桌上，所以才有了這個名字。
晚餐茶（After Dinner Tea）
一天都與茶香為伍的英國人，晚餐後當然也需要來上一杯，他們習慣在晚餐後和家人聚在一起，喝杯熱茶，除了幫助晚餐消化，更是重要的家庭交流時光，在工作結束最放鬆的時間，與心愛的人一起邊喝茶、邊分享生活，是英國人對愛人獨有的親密儀式。
晚安茶（Night Tea）
睡前的最後一杯茶，為一天劃上完美的句點，通常，英國人習慣來一杯無咖啡因的花草茶，能放鬆心情，更能幫助入眠。
七杯茶，在不同的時刻，都在在提醒著英國人，無論再忙再累，都要用一杯茶的時間放鬆一下，按下暫停鍵，關注那些我們常視為理所當然的事，為生活留下一點空白，在溫熱入喉的同時，感受生活和生命的美好，這可能，就是屬於英格蘭人的浪漫吧！
承襲英式優雅的百年茶室
如果有一天，你也有機會可以造訪這個與茶共存的國家，那麼，有兩間茶室你一定不能錯過。
唐寧茶在倫敦市的第一間店面，現在仍保留著過去的裝潢樣式，除了有茶葉販售之外，旁邊還有茶博物館，紀錄英國茶文化發展的歷史。（圖／Wikimedia Commons）
分享本圖第一間是提到英國的飲茶文化，一定不能忘記的唐寧茶（TWININGS），1706 年由湯瑪士．唐寧（Thomas Twining）買下咖啡廳 Tom's Coffee House 開始經營，在崇尚經典、優雅的英國飄香超過 300 年，唐寧茶的專賣店直到今天，仍保有過去的裝潢巧思和歷史痕跡，創始店內有從創辦人開始，各個重要家族成員的畫像，店外醒目的唐寧招牌旁，清朝服飾裝扮的男子靠背而坐，更顯示出英國茶葉的發展歷史。
在這個歷史悠久的茶店裡，還有著一個可愛的鬼故事，據傳，每當店裡需要更換商品擺設的時候，湯瑪士．唐寧的兒媳瑪麗・唐寧（Mary Twining, Née Little）就會出現幫忙「檢查」，如果不符合他老人家的標準，隔天開店就會有很多茶盒掉在地上，負責擺設的工作人員，這時就知道要趕快調整陳列，以免老人家繼續不開心啦！
另一間值得一訪的茶室，是和唐寧茶同樣擁有 300 以上歷史的福南梅森（Fortnum & Mason），位於倫敦皮卡迪里廣場（Piccadilly Circus）上的福南梅森是由威廉・福南（William Fortnum）和他的房東兼好友休・梅森（Hugh Mason）共同創立。福南梅森一開始其實是間雜貨店，身為安妮女王（Anne, Queen of Great Britain）男僕的福南，發現可以把宮廷中剩下的蠟燭拿出來賣錢，久而久之，商店規模逐漸擴大，也開始販售茶、咖啡和香料等物品。
由於福南宮廷男僕的身份，所以福南梅森的客戶也都以貴族為主，和英國上流人士的緊密連結，也讓這家雜貨店成為皇室御用的高級品牌，並獲得皇家認證（Royal Warrants）的殊榮。店內不僅裝潢保留過去皇室奢華的風格，就連下午茶文化，也是最傳統的英國貴族風格。2012 年重新開幕時，甚至邀請到英國女王伊莉莎白親自揭牌，成為皇室認證的英國傳統文化傳承茶室。
福南梅森的裝潢十分華麗，是英國當地的高級百貨公司，除了可以買到同品牌茶葉之外，在裡面還可以找到很多皇室愛用品牌。（圖／Wikimedia Commons）
分享本圖無論是唐寧、福南梅森或是英國隨處可見大小茶室，他們都各自有著獨特的發展故事，同時，卻也共同承載著英國茶文化的歷史重量。在這個茶香繚繞的國度，持續用自己的方式，記錄下他們心中屬於英國的飲茶文化，作為過客，我們能做的，就是在僅有的時間中，完全沈浸於茶與文化交織所帶來的一切，花點時間放空喝茶，是對生活的從容不迫，也是對生命的一種溫柔。
參考資料來源：
1. 〈The rise & fall of the tea lady: a brief history〉https://www.penguin.com.au/articles/3856-the-rise-fall-of-the-tea-lady-a-brief-history
2.〈The British traditions〉
https://ahmadtea.ee/ee/info/interesting-facts-about-tea/the-british-traditions
3.〈Now You Know: Why Is 'Teatime' in the Afternoon?〉
https://time.com/4640082/teatime-history/
4. 陸亦亭（2014）。英國茶文化觀光之歷史景點發展研究。全國博碩士論文摘要檢索系統
5. Soupy（2015）。跟著Soupy做一日英國人，在TWININGS遇見最迷人的下午茶時光：走訪皇家茶職人，學選茶、泡茶、遊茶館、吃茶點，享受最在地的英倫茶日常。原點出版：台北市
責任編輯／劉婉玲
