一走進重慶的街頭，空氣中瀰漫著辣椒和牛油的味道，熱辣滾燙。重慶火鍋，不只是簡單的一頓飯，它是這座城市最鮮明的標誌，是重慶人流在血液裡的熱情與豪邁。一鍋牛油紅湯，撒滿花椒辣椒的湯底，燙得舌頭發麻，辣得額頭冒汗！
2023年底，「緋花」在台中老虎城悄悄開幕。這間重慶火鍋店，以現代美學的手法重新演繹川渝地區的飲食文化。道地的重慶牛油鍋、各式特色小吃，帶來正宗又鮮明的味覺體驗；而店內空間則由獲得義大利 A' Design Award 設計大獎的「璞冉空間設計團隊」操刀，營造出舒適、細膩又帶點東方韻味的氛圍，讓人在吃火鍋的同時，也能沉浸在視覺與味覺的雙重享受中。開幕以來，人氣持續攀升。而這一次，緋花推出了各款套餐以及新款湯頭，讓「火鍋人」享受各種風味！
（圖／重慶火鍋緋花 提供）
分享本圖緋花承襲了傳統重慶餐飲文化，以細緻的美學手法，為熱辣的重慶街頭美食增添了一分優雅。餐桌上，使用特製的黑色方形鴛鴦鍋格外，中央分隔放置清水，讓擔心辛辣過重的客人可以過水涮食，調整辣度與油膩感。招牌的重慶牛油鍋以大量牛油與花椒、大茴香等十多種辛香料翻炒而成，香氣濃烈，醇厚而不嗆辣。經過巧妙調整，保留了牛油的厚實感與花椒的麻香，卻減輕了對喉嚨的刺激，讓人能自在享受辣香帶來的暢快。另一邊則搭配不辣的蕈菇鍋，湯頭溫潤，菌菇香氣馥郁，是另一種截然不同的溫暖風味。
緋花的用餐節奏從開胃小品開始。酸甜清爽的鹿谷茶梅或涼拌雲耳、口感 Q 彈的酸辣涼粉，以及富含膠質的小吊梨湯，先為味蕾鋪陳出豐富的前奏。隨後是肉品、鮮蔬、鮮菇與手工鍋料陸續登場，將各式食材輕涮於牛油紅湯中，吸附湯底的麻辣鮮香，再搭配以香油、蠔油、蒜泥、麻醬調製的油碟，或是乾碟辣椒粉，感受香滑、勁辣或馥郁各異的層次變化。間或搭配沁涼飲品，舒緩熱辣餘韻。
餐間，還可點上一份緋花的招牌小菜，如爽脆酸香的醋溜土豆絲，或是外酥內嫩的重慶小酥肉，為味覺增添更多驚喜。收尾時，糖葫蘆、拔絲地瓜或紅糖糍粑等經典甜品任君挑選，再搭配一碗冰涼清甜的黑糖冰粉，為熱烈又細緻的重慶火鍋盛宴，劃下圓滿句點。
古早味魷魚蒜鍋。（圖／重慶火鍋緋花 提供）
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鹽麴麻油雞鍋。（圖／重慶火鍋緋花 提供）
分享本圖此外，緋花新推出的「古早味魷魚蒜鍋」，靈感來自於台灣經典的酒家菜。以北海乾魷魚與干貝為基底，經過高溫爆炒後激發出濃郁鮮味，疊加蒜香與洋蔥的甘甜，炒料與特調醬汁層層交融，使魷魚的鹹香與干貝的甘甜更加分明。另一款「鹽麴麻油雞鍋」，則以芝麻油煸香老薑為底，特別選用鹽麴調味，帶出食材本身的自然鮮甜與麻油的濃厚香氣。湯頭中融合了少許黑白胡椒與薑黃，增添溫潤的辛香感，層次豐富而回甘順口。
（圖／重慶火鍋緋花 提供）
分享本圖值得一提的是，緋花的餐廳空間設計也同樣細膩講究，由榮獲義大利 A' Design Award 設計大獎的璞冉空間設計團隊操刀，以走訪重慶城為靈感，融合建材與光影變化，勾勒出重慶霧都特有的意象。從入口一路延伸至用餐區，仿若穿越外城與陸橋，走入燈火輝映的城中。餐廳內配置多款座席，無論是朋友小聚、家庭聚餐或商務聚會，都能享有舒適又私密的用餐體驗。品牌以「緋裡尋紅，花落緋煙」為意象，將重慶火鍋獨有的紅豔色澤與濃烈滋味，透過空間與料理，緩緩道出屬於渝都的奇香妙味。
（圖／重慶火鍋緋花 提供）
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