東京知名漢堡肉品牌空降臺北中山區!20 人座小小店舖如何吸引食客從日出排到日落?

挽肉首圖

近期正值臺灣烈日當頭的酷暑時節,而單日最高溫達 35 度的氣候,在日本又被稱作「猛暑日」(もうしょび),與此同時,有這麼一間製作炙熱料理的知名日式料理店,在屬於臺灣的猛暑日,無預警空降臺北特色店家聚集地中山赤峰街,吸引大批鍾愛和風洋食的旅日遊客們前往東京吉祥寺朝聖的超人氣現烤漢堡排「挽肉と米」,於 7 月 14 號起正式於臺北開幕,從餐廳內裝、服務品質到食材選用皆 100 % 完美復刻日本旗艦等級的原始風味!

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 「挽肉と米」招牌的 90 g 橢圓漢堡排 ( 圖/挽肉と米 )

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「挽肉と米」— 臺日合作引進東京和食的碳烤明星漢堡排 

2020 年發跡於東京吉祥寺地區的「挽肉と米」,本次來臺展店所秉持的是透過美食打動臺灣人的胃,將其引進此地的富錦樹集團創辦人吳羽傑表示:「臺灣是挽肉と米第一間的海外旗艦店,本次品牌合作我們台日雙方都有共識,要將挽肉と米的職人精神100%復刻來臺。」,鮮嫩多汁的一個個橢圓漢堡排選用自日本道地國產牛,而臺灣因日本肉品進出口管制因素,使部分國產牛無法運送來臺,遂臺日雙方決定將肉品升級,選用相較於日本更為高級的「鹿兒島黑毛 A5 和牛」,從品質、成本,到進入嘴中的香氣、口感都無可挑剔,令臺灣食客們享有幸福的無條件升級!

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每一塊漢堡排皆是由店家手工拍打揉捏製作,每道程序皆在保持溫度 10 度的「挽肉室」中進行 ( 圖/挽肉と米 )

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堅持手工現做,在臺灣也能嘗到日本飄洋而來的原汁原味 

「新鮮現絞」「新鮮現烤」「新鮮現煮」是挽肉と米所堅持的創店理念,店內菜單唯一的品項便是 650 元即能享用的「挽肉と米套餐」,包含了

  • 每天早上剛絞好的漢堡排 3 個( 1 個 90 g )

  • 現煮日本宮城縣一見鍾情米(可免費續飯)

  • 味噌湯

  • 生蛋(免費:一人一個)

  • 蘿蔔泥 + 椪醋

三大「現做」理念概括了店內食材處理的至高要求,,每份漢堡排規定在每日早晨以 90 g 的小巧份量進行挽肉,放上碳烤盤後油脂滴落炭火上的滋滋聲響令饕客們饞涎欲滴,同時店家最重視的,便是永遠會以「完成即上桌」的服務態度將美食熱騰騰地呈予顧客,其中漢堡排內裏飽滿扎實,一口咀嚼之後,噴發在口中的肉香四溢將會席捲你的味蕾,搭配日本進口的白米飯,不僅於釜鍋中持續炊煮,散發米香,更可免費續加,在漢堡排碳烤完畢後,與味噌湯零時間差的聯袂上桌,再適時搭配生蛋液,還有餐點中包括生醬油、青辣椒鹽漬檸檬、油漬青辣椒、MOU 桑特製辣椒粉、蒜碎等八種獨門配料等待添加,其中有五種配料都是自製佐料,能依照自身喜好來調味屬於自己的「挽肉漢堡排」。

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金黃色蛋黃增添漢堡排蓋飯未有的柔順口感 ( 圖/挽肉と米 )

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除了餐點外,「挽肉と米」的餐廳內裝亦是本店一大重點,走進店內感受和式餐酒館的氛圍燈光,兩座環形料理台映入眼簾,外圍圍繞著整齊劃一的個人座位,還未入座就能預見這趟美食之旅將會讓所有人賓至如歸。

環形前檯設計不僅能隨時觀看現烤漢堡排的製作過程,還能讓烤物一秒上桌以節省等待時間,伴隨著霧氣和熱氣的緊密交融,座位前還設有小烤盤能提供顧客進行小火慢烤,掌握自己最理想的熟度。

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店家特有的環形座位區,為的是讓餐點能迅速送至顧客眼前 ( 圖/挽肉と米 )

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「挽肉と米」官方正宗吃法

  • 第一式——原味初嘗

現烤的第一塊漢堡排首先可以不沾佐料的方式品嚐,來自黑毛和牛的原味,一咬下去,漢堡排的鬆軟內餡,以直火碳烤將肉汁鎖進肉裡,在口中滿溢肉香,展現混合碳烤薰香的味覺饗宴。

  • 第二式——加入醬料

第二塊將會與解膩的現磨蘿蔔泥、椪醋一同上桌,桌上也早已備好六種風味各異的佐料供顧客自由沾取,顧客可將肉排放在熱氣逼人的白飯上,再用筷子將佐料堆積成迷你小山丘置於肉排上頭,一碗精緻的漢堡排蓋飯就能歡欣享用!

  • 第三塊——混入金黃生蛋

第三塊可以大膽地將生蛋黃戳開,讓金黃蛋液和漢堡排與白飯在碗中完美交融,蛋液像是條河流流淌在橢圓肉排上,像極了金黃色的掌中火山,吃進嘴裡除了品嘗濃郁肉香之外,又多了清爽滑順的舒暢口感,是不是聽了更讓人食指大動呢?

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 ( 圖/挽肉と米 )

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除了套餐中的食物,飲品方面店家菜單也提供了清爽解油的日本煎茶,還有日本和歌山縣產熟成梅子的梅子沙瓦、店家自製檸檬沙瓦等等特色飲料。此次開幕,台灣也在現場推出周邊商品,包括「挽肉と米的短袖 T-Shirt 」、「三款臺灣限定的啤酒杯」做為臺日合作的經典伴手禮。

「挽肉と米」於 7 月 14 號開幕,每日於早上 9 點開始登記時段並抽取號碼牌,最高四位為一組,用餐時間為 60 分鐘,低消為每人一份套餐,且登記之後無法改變人數,各位要朝聖的美食獵人們絕對要牢記在心唷!

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 ( 圖/挽肉と米 )

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登記後須知

請依登記時間回到店鋪,等待服務員叫號。
因店內無侯位空間,請在店門口等待,還請見諒。
等待時間會因前一組客人的用餐速度而有所不同。
超過登記時間未到,將直接取消訂位。
因座位與食材是按照登記人數準備,故無法更改時間與人數。
預約後,恕不接受臨時取消。
因現場忙碌,店鋪電話常有無法接聽之情況,還請見諒。

店鋪位址:台北市大同區赤峰街 8 巷 8 號

 

 



 

 

 

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