午後在咖啡館品嚐飲品與精緻的甜點，是許多人的日常生活，你可能已經習慣店內賣的經典蛋糕，巴斯克、提拉米蘇等，但當咖啡遇上素食甜點，又會碰撞出什麼火花呢？BEMO Salon 攜手 2024 年亞洲最佳甜點主廚得主加藤峰子，於 2 月 27 日至 5 月 30 日推出為期三個月的「春時飛花日舞」套餐活動，打造五道咖啡和咖啡甜點沙龍，以藝伎咖啡為主軸，融合素食甜點，開啟一場跨領域的文化交流，引領顧客們來一場不凡的跨界體驗。
這次由 BEMO Salon 攜手亞洲最佳甜點主廚加藤峰子，推出的「春時飛花日舞」套餐，一上架獨特的搭配，立即引起民眾關注，更是讓甜愛好者為之瘋狂！加藤峰子以素食元素打造甜點，不斷在植物花草實驗中探索更多嘗試，對她來說甜點的重點不僅限於味道和外觀，文化、哲學更是她所在乎的點。她持續透過創作與實現來拓展甜點現有的框架，去嘗試更多可能性，如同這次的合作活動一樣，期望透過品嚐咖啡與甜點，帶領大家去回憶起人生中的重要時刻。
加藤峰子。（圖／BEMO Salon 提供）
分享本圖此次的「春時飛花日舞」套餐，以藝伎咖啡為主軸，選用台灣阿里山和巴拿馬等高海拔產區的競賽豆款，透過多重式萃取方式製作而成，打造出多款極具特色的咖啡甜點搭配，包含「晨影」、「青息」、「露霜」、「森珀」、「花嶼」等。其中晨影，由藝伎冰釀搭配草莓孟加里巧克力慕斯、玫瑰草莓醬、抹茶海綿蛋糕，花香與果香巧妙融合，宛如走入靜謐的森林一般，享受大自然的美好。
晨影。（圖／BEMO Salon 提供）
分享本圖另外青息，則是結合台北特調和生菜沙拉、檸檬起士醬、薰衣草泡泡、酸種麵包，台北特調的水果清香與甜點的起司味道相互交融，口感層層遞進。而露霜則是以熱的藝伎咖啡搭配茉莉花茶凍、檸檬玫瑰豆花、檜木甜湯，水果清香的咖啡與茶香堆疊出複雜的風味，其中芭菲更是帶出酸甜特色。
青息。（圖／BEMO Salon 提供）
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露霜。（圖／BEMO Salon 提供）
分享本圖而森珀，則是以京都特調搭配上萊姆馬告慕斯、馬鞭草凍、蜜瓜、羅勒甜湯、薑糖，兩者結合在視覺上有如湖中的森林倒影一般，浪漫且自在，京都特調的多層次口感與甜點相互呼應，既沈穩又迷人。最後一個花嶼，使用阿里山壺泡搭配上季節食用花卉、香草豆乳奶油、榛果塔皮，兩者在視覺上特別搭，而茶香又巧妙與奶油豆乳香氣融合，達到視覺與味覺的雙重饗宴。此次的「春時飛花日舞」不僅是一次跨國際、跨領域的交流活動，也是一場結合飲品、素食文化理念的創新，更是帶出永續共生的深層含義，賦予了新的故事。
森珀。（圖／BEMO Salon 提供）
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花嶼。（圖／BEMO Salon 提供）
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