最懂藏酒人的酒窖:以自身藏酒經歷,在台北鬧區打造靜謐之地「樂富酒藏」

樂富酒藏封面

午後時分,車子輕駛過飄著綿綿細雨仍人潮熙攘的忠孝東路,一個和緩的小彎轉至靜謐的大安路巷弄,馬上便為風格獨樹一幟的灰色門面吸引了目光。矗立於熱鬧大安區靜巷內的「樂富酒藏」,以沉穩厚實的水泥灰色大門迎人,輕柔黃光悄悄映於門前招牌,店名 La Cave Riche 一行字幽微發亮,彷彿低語著引人入秘境,不自覺腳步向前欲一探究竟。

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樂富酒藏大門外觀是沈穩內斂的石灰色牆面,微光映照著店招牌。(圖/風傳媒)

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循著樂富酒藏 La Cave Riche 的階梯下樓,一路明亮,烘托著一室的溫暖怡人,給人一種賓至如歸之感。推開接待室大門,猶如踏至寬敞舒適的家中客廳;而樂富酒藏負責人之一翁明正「翁董」身著 Harmont&Blaine 棕紅色花紋 Polo 衫,沉著氣質中親切從容流露,他悠然地坐定案前等待著,一派爽朗地招呼著大夥兒。

映著身後一櫃藏酒,翁董悠悠憶起自己與酒的緣分之始:「因為工作關係,很多客人在收藏紅酒、喝紅酒,所以一開始我其實都是陪著客人,慢慢就變成一個嗜好。」曾任野村證券董事總經理、雷曼兄弟證券公司董事長、花旗銀行副總裁的翁董,投身金融業多年來用心服務客戶,無論車、酒、錶、珠寶及藝術品,都是與客戶交心交情之話題,於是他積極充實自己的知識,慢慢地也就踏上品酒、藏酒之途。然而望著眼前如此著迷藏酒卻如是說的翁董,更讓人不禁十分好奇當初在法國餐廳裡欲煞風景地點上一手啤酒的他,如今為何能打造出一間「最懂藏酒人」的酒窖。

造一座屬於藏酒人的秘密基地

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樂富酒藏內部空間寬敞舒適(圖/風傳媒)

翁董與另外二位共同負責人張果軍、林超驊理解藏酒人何以收酒成迷、悉知愛酒人謹慎藏酒,於是將累積自身多年的藏酒經歷,化作一處藏酒人的解憂之地,解決了三大藏酒之憂——無處可藏、難以抵達、環境焦慮。

千金難買一窖:台北酒窖多已滿,愛酒無處可藏

「出發點是自己要用,再來是想提供一個不錯的空間給人家用。」

談起打造樂富酒藏的起心動念,翁董直言自己幾年來藏酒愈來愈多,從 24 瓶的大型酒冰箱買到獨立式酒櫃,仍是追趕不及藏酒速度。三年前,翁董走訪台北多間酒窖,只為尋覓一處存酒之地,然而卻都得到「要再等兩、三年」這樣令人有些失望的回覆;然而對於藏酒人而言,兩、三年過去,藏酒或許只會有增無減,無處可放的珍稀佳釀這時又該如何是好?

「與其我自己一年支付八十幾萬的租金,十年不是花掉八百萬嗎?我還不如自己蓋一個。」當時在做物業管理的翁董,在友人介紹下來到了樂富酒藏現址,決心善用這座荒廢了 16 年的地下室。經過一番打理與整頓,這座 40 年屋齡的建築物披上了充滿生命力的衣裳,似一位沉寂已久的女伶再次披上秀雅舞裙,於眾人目光前以沉吟低鳴之嗓揭序幕;在資深藏酒人輩出,千金也難買一窖的時代,樂富酒藏為藏酒人敞開大門,每一瓶好酒,都值得一處好窖來藏。

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樂富酒藏內部空間(圖/風傳媒)

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難為美酒跑千里:捷運商圈緊鄰,開酒藏酒不費心

在寸土寸金的台北城,樂富酒藏就座落在交通便捷的市民大道、復興南路與忠孝東路之間,直通台北主幹道(在 Google Map 上找樂富酒藏),藏酒人想存酒、取酒不必再千里迢迢跑一趟酒窖。

翁董也分享,自己時常在酒藏附近小酌聚會結束後步行至捷運站搭車回家,酒窖距離捷運站步行只消三分鐘,對於想順道到酒窖取個酒、小酌幾杯的客人而言也十分便利。

無論早有商務會面,晚又有溫馨家宴,驅車前來或是搭乘捷運步行而至,樂富酒藏的位置都方便得讓人像是順路拜訪,抱酒而歸。

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順暢又便利的存酒服務,讓藏酒人能更輕鬆地存酒(圖/風傳媒)

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此外,樂富酒藏流暢的存酒動線及完善的存酒機制也讓藏酒人能更輕鬆地存酒:若自行開車前往存酒,樂富酒藏也提供了停車位,只需將車停至酒窖門口,便會有專人協助服務利用電梯搬運酒,無需下車也能安心存酒;若與酒商訂購一箱又一箱的酒,也能請酒商在營業時段將酒直接寄送至樂富酒藏,專人將協助收貨,為藏酒人提供更為便利的存酒服務。

最懂藏酒人之憂的酒窖:酒窖老闆親身試窖,藏酒擔憂有人懂

「我每天都在想什麼情況可以怎麼應付、如何把客人的酒保護好,這點我們至少很用心。」

藏酒人一瓶酒少至千元、多可能動輒百萬,因此「地震怕酒碎、雨天怕滲水」或許是多數藏酒人最有共鳴的心聲。

談起自己的多年藏酒,翁董坦言自己的酒也都放在樂富酒藏裡,因此每回遇颱風或大雨都不免跟著一起緊張,而這也促使酒窖負責人們升級設備,不停思索著如何讓客人們能夠存酒存得放心。「我們雖然不是最懂的,但我們希望做一個比較完善的,我自己用都很放心,希望客人用也可以很放心。」話至此,翁董一面神情堅定地望向櫃子裡的藏酒。

此刻翁董啜了口杯中水,不疾不徐地再與我們聊起了酒窖內的空間設計,樂富酒藏的儲酒系統提供多元且更為便利的藏酒裝置,除了可以一箱箱地放,針對散酒藏家也有一瓶一瓶放的選擇;除此之外,藏酒客戶如果有更大量的存酒需求,也可以選擇租一間房間自行運用其空間,無論整箱放置在層架上或是一部分裝在抽屜內都可以。

不少收藏著豐富酒款的藏酒人或許都碰過這樣的情境,偶爾想為珍視之人或一個具紀念性的日子挑選一支特定年份的酒,過去藏家儲存在酒窖的酒可能一箱一箱地疊在一起,如此要取出最下面的一箱酒便十分困難,同時拆箱以後,倘若只喝了一箱(12 瓶)中的 2 瓶,剩餘未開的 10 瓶酒便也很難存放。

樂富酒藏對於藏家的使用者洞察也非常深入,對此,樂富酒藏也提供靈活且堅實的藏酒設計,酒窖內的藏酒房間提供了散裝的層架,以及能夠穩固負重的抽屜,如此一來,藏家便可以像拉開抽屜一樣輕鬆地拉出一箱箱藏酒,打開酒箱上蓋時也不必擔心會像過去一樣需大費周章移開上層一箱箱的酒,對於有大量藏酒的客人而言,選擇酒窖房間能更彈性地存放藏酒。樂富酒藏經理 Simon 在帶領參觀酒窖時也笑著分享,酒窖內的抽屜因為太過實用,創辦人甚至也在家中訂製了一模一樣的抽屜來藏酒。

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樂富酒藏參考美國紐約最大酒商 Morrell 的酒窖設計,運用鐵絲網讓酒窖內的藏酒空間能增強冷氣對流。(圖/風傳媒)

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針對剛入門、藏酒很沒這麼多的客人,樂富酒藏內也提供了能夠存放單支酒款的上下門藏酒櫃,存放單支酒款的區塊更加裝了固酒板,能避免地震時強烈搖晃而造成酒瓶碰撞;高度、寬度皆寬敞的櫃體空間,無論大或小容量的酒都十分方便拿取,使用上也更加安全。除了單支藏酒,藏酒櫃也能以「箱」為單位來存放酒,不同使用者在藏酒時會遇到的狀況,樂富酒藏都彷彿探路者,悉心為客人設想使用情境,規劃、設計出最符合藏酒人需求的酒窖設計。

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樂富酒藏酒窖內的藏酒櫃,上層存放單支酒款,下層存放箱酒(圖/風傳媒)

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開幕不久,樂富酒藏便獲得了許多藏酒同好的信賴,翁董分享,有個會員一次就租下六個房間,對於如此懂酒的客人願意信賴這個費心思打造出來的藏酒空間,翁董認為這是對樂富酒藏很大的肯定。Simon 也分享,好酒對於「溫度」非常敏感,也曾有客人直接帶著溫度計來實測酒窖的溫度,最後確認酒窖所有空間都是 14 度才放心。

翁董像談起自家人那樣語帶關心地說道,台灣藏酒人其實臥虎藏龍,樂富酒藏裡的許多客人收藏的酒都很好,因此除了在空間與藏酒裝置設計上費心,樂富酒藏在酒窖設備的升級上也不遺餘力;不僅在溫濕度上斤斤計較,更花費不貲地使用不斷電系統並裝設淹水偵測器以及擋水板,提前一步為酒窖客人擔憂環境設備、設想情境,只為在任何風險之前,做足準備。

樂富酒藏:為了藏酒人,不斷進化中的一座酒窖

「我希望我們是最好的之一,我們還在學。」

樂富酒藏除了在現有的設計與資源裡打下紮實基礎,也未曾停止探尋更好經營方式與服務,例如有些客人注重隱私,因此樂富酒藏也思考著未來能如何納入酒窖房間內的隔間材質,在兼顧對流的情況下,也提升藏酒空間的隱蔽性,翁董如考了 95 分,仍為追求 100 分而謹慎訂正試卷的學子般分享道。

面對酒窖經營,翁董與其他負責人們無不保持戰戰兢兢,或許正是這份視客人如己的心情,讓樂富酒藏就像個「進化中的酒窖」般急速成長。這幾年,樂富酒藏創辦人們循著酒香走訪世界角落,哪裡有酒便往哪兒行,向各大酒莊學習儲藏設備的配置、與紐約最大酒窖取經最適環境的打造,更前往東京拍賣現場一探酒投資市場的趨勢與展望,「進進出出就知道什麼比較好用、什麼不好用,所以我們綜合各家的好處,一邊實驗地做做看。」眼裡泛起一抹笑意,翁董一心念著自己服務的客人們,彷彿也妥貼地溫存著自己一路走來對「酒」那份炙熱如一的心情。

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樂富酒藏聯合創辦人翁明正(圖/風傳媒)

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在藏酒這條路上,翁董始終保持謙虛的心不斷學習,回首自己單腳方踏入藏酒世界的那段日子,翁董想起三十年前友人曾贈與自己一本紅酒投資工具書:「每一年買一箱五大酒莊的酒,五大酒莊各買一小箱,你就有五箱,明年你再買一樣的五箱;也不用煩惱,每年就固定買,十年之後把第一年買的賣掉,大概就賺一倍以上。」對於藏酒這件事,或許就是一路走來,學習不斷,而如今翁董也想將當年於己十分受用的投資心法,分享給欲踏入這個夢幻之地的後輩新手們。

一如翁董在見著我們時便分享的:「要喜歡喝,才有意思。」愛酒、藏酒與投資酒或許不同回事,然而自翁董笑盈盈的言談中彷彿能感受到,也許藏酒人藏在那窖裡頭的,時常也是自己往日初嚐好酒時的悸動,以及想把那對酒的愛,擇日隨酒液倒入杯中與人共享的美好韻味。

【樂富酒藏】

地址:台北市大安區大安路一段 75 巷 11 號地下一樓

聯絡電話:02-2778-0368

營業時間:週一~週五 11:00-20:00/週六 11:00-18:00

責任編輯/陳鈞煥

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有雙好奇的眼睛與學不會放空的腦袋,因而一頭栽進社會學的世界。

此後寫人寫事也寫景,期盼曾路過幾段文字的人能在字裡行間找到共鳴,如此我的文字所到之處便不是虛無縹緲的堆砌。

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