|1% Select|EP.1 - 昇恆昌總經理江建廷的選酒哲學

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1% Style 一直以來致力於為世界提供與紀錄「可以帶到未來 1% 的選擇」,我們期待能和讀者一起在龐雜的資訊中,找出能落實在生活中、有意識地提升生活品質的選擇。

而「1% Select」的出現,就是提供一個能將選擇與品味,真正落實到日常之中的可能。在這個企劃裡,1% Style 會邀請一位「1% 代表人物」,在團隊設定的特殊情境下,分享他們的選擇與故事。透過名人選物的視野,讓我們更有意識的提升生活質感,一起在日常中感受生活的過程,放大每個瞬間的感知與品味,把所有小事都變得更有價值。走出舒適圈,探索更多、更好、更新的事物與體驗,豐富生命的體驗。

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「everrich 昇恆昌」總經理江建廷(攝影/礫居阿暐)

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臺灣免稅產業領頭羊「everrich 昇恆昌」的總經理江建廷,具有蘇格蘭雙耳小酒杯執持者身份,同時是全臺灣酒類儲存量最多的企業領導人,因為工作的關係,有很多機會可以接觸到世界各地不同種類與特色的酒品,廣泛的品飲經驗,不僅讓他發現自己的風味偏好,更了解臺灣大眾市場喜愛的味道。在臺灣說到烈酒,他不僅是商人,更是擁有豐富酒類知識和高端品味的 1% 饕客。

扛著「everrich 昇恆昌」的招牌不斷前行的他,國小到大學十多年的時間一直都在加拿大讀書,不過,江建廷不像別人印象中的小留學生,完全受到西方文化的影響,因為有父母親傳統文化教育的薰陶,這位昇恆昌總經理不只能以開放與創新的思維看待和理解事情,在執行層面也保留了亞洲人的謹慎與勤懇,帶領傳統的大企業走過疫情的低潮,繼續在轉型的路上前進。

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您是一位時常需要出差或加班的職場菁英,在工作之餘,要平衡事業與個人生活,為了維繫與伴侶的感情,在出差多天後回到家中,您會選擇帶哪支酒,和伴侶獨處時一起享用?

江建廷:

我太太其實不太喝酒,不過,如果是要和珍惜的人,無論是朋友或是家人維繫感情,我發現自己最近滿常帶香檳到聚會上。

過去兩年多的時間,因為疫情的關係,少了很多跟家人或是朋友聚會的機會,休息了一段時間,能再重逢的感覺是很好的,你會發現,其實人生很難得會有一些慶祝的機會,尤其是在亞洲社會裡,大家對於慶祝的門檻限制很高,所以可以開心分享的時刻並不多。

但是人生就這麼短,如果某天這些人都消失了,那也沒有可以慶祝的時刻了。所以我很喜歡去「創造」這些歡慶的時刻,放大那些小感恩和小事情,升官、回國、出國或是重聚,任何事情都可以是一個慶祝的理由。香檳就是很適合在慶祝的時候分享的一款酒,一方面是香檳的氣泡和微甜的風味,另外一方面是它的製作過程,在香檳的二次發酵過程中,為了去除沉澱物質,需要人工去轉瓶(Ridding),一般來說人工操作需要四到六周的工作時間。辛苦又精細的手工過程,其實象徵這瓶酒是被人持續被照看的精品,帶到聚會上也代表著送禮人的一份心意。

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江建廷:

如果人在國外要回臺灣,我喜歡帶臺灣沒有的香檳,比如法國品牌 Ruinart 的香檳,他們家基本上是只做內銷,沒有出口到臺灣,剛好在一次廠商的見面會上,有機會認識這款酒,酒體高雅細緻、層次豐富而且尾韻悠長,是一款我自己很喜歡的香檳,如果要推薦,那第一個一定是它。

另外還有 Perrier-Jouët 的香檳也很不錯,它是歐洲皇室愛用的品牌之一,不只被伊莉莎白女王指定為英國皇室香檳供應商,在摩納哥王子的婚禮上,也指定以他們家的香檳宴客。

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香檳界的王者非「Dom Pérignon 香檳王」莫屬,從海明威到安迪・沃荷,都是這家具有兩百多年歷史的香檳酒廠的擁護者,想要創造令人印象深刻的聚會時刻,這款昇恆昌免稅店中的暢銷商品,也不失為一個好選擇。(攝影/礫居阿暐)

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假設今天您要初次見到摯愛伴侶的父母,不想空手去對方家,在不太確定對方喜好酒款的情況下,哪一支酒會是有巧思又不失禮數的選擇呢?

江建廷:

那當然是高粱,夠硬。

就算有很多人都覺得高粱太烈了,但是你想要給對方的父母一個好的第一印象,那我覺得還是只有高粱最適合。比起風味和口感變化比較豐富的紅酒或是其他烈酒,高粱的味道相對來說比較純粹,品飲的過程就是享受直接、強烈的香、純、甘、冽,在保存上也比較容易,風味不容易變質。

另外一方面,我覺得送禮就是一個讓別人認識你的過程,在面對未來岳父岳母的場合,我首先想到的,就是要搞定一家之主,讓爸爸放心把女兒交給我,所以在見面禮的選擇上,我就會挑高粱酒。就像在展現自己的決心,一種非這個女孩不娶的感覺,現在男生很缺乏果斷的氣魄,但我的個性就是單刀直入、夠硬才敢出手!

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江建廷:

比起老高粱,我更喜歡一般市面上常見 3-5 年的高粱,像是金門高粱的經典或是典藏系列都不錯。大概是 56 度或是 58 度左右,高粱本來就是會越放越淡的酒類, 3-5 年的高粱風味才夠強烈,但同時也很圓滑、順口。

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(攝影/礫居阿暐)

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假設您今天是一間公司的中階員工,收到上司的私人聚會邀請,可能是生日或是喬遷邀請,在預算有限的情況下,要選擇哪支酒最適合呢? 

江建廷:

基本上當然會希望可以送一支好酒,但我覺得「好酒」的範圍大概就是那樣,做一些功課然後選一支符合預算又符合身份的酒,很多人會送到類似的禮物,感覺大家都一樣。我分享自己做過和聽過的兩個小技巧,可以讓你與眾不同。

我曾經要慶祝一位長輩六十大壽,當時就買了一支白牌酒,然後找人雕刻上我自己想的對聯,祝福他花甲之年仍保有年輕的心。白牌酒通常由小廠商所生產,沒有響亮的名號,製造商省去很多品牌行銷的費用,價格相對更親民,對中階員工來說也會比較沒有負擔,反正這種酒本來的用意也不是為了拿來喝,就是展現一種心意。

另外我也聽過有人會送公司創立、老闆生日,或是對邀請人來說具有意義的特殊年份的紅酒。一方面是展現你對上司的用心,另一方面這瓶酒也可以成為聚會上的談資內容。不過這個送禮方法相對來說比較侷限,可能要他出生夠久、年份上也要有好的品質,另外找酒和預算上,花費也都會比較高一些。

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圖說:說到令人刮目相看的好酒,皇家禮炮一定是很多人第一時間會想到的品牌。這款 25 年在風味上保留煮熟水果和肉桂、杏仁的芳香,口感圓潤討喜,除此之外,在包裝上也相當講究,如果預算允許,它絕對是一瓶送禮好選擇。(攝影/礫居阿暐)

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本期 1% Select 邀請昇恆昌總經理江建廷和我們分享了他的選酒哲學,從這些經驗中,可以體會舉杯不僅是為了慶祝,更是在向生活致敬。希望這些 1% 建議,能讓你在追求靈感的夜晚、探索日常生活的當下,或是面對未知旅程的未來時,還是能用小小的舉動豐富生活的體驗,增添恰如其分的美好,讓日常更有魅力。

 

責任編輯/劉婉玲

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以甜點佐文字的女子。
愛吃愛寫,更喜歡在日常中發現微小的亮點、書寫紀錄。

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