乍暖還寒的初春到來，主廚方柏儼（ Raymond Fang ）以傳統菜色為底蘊，跳躍思考煎、煮、炒、炸、蒸、烤六種烹調手法，創作全新季節菜單，邀您初見舌尖上的春光明媚。
為了輕巧呈現細膩菜餚，小樂沐更重新調整菜單形式，拋開「表定」的道數框架，主廚 Raymond 悉心梳理菜品調性，從冷熱前菜、海鮮到肉品主餐，讓顧客們自由「選配」道數，貼近你我對於用餐體驗的想像，打造生活感十足的精緻小餐館。
（圖／小樂沐 提供）
分享本圖番茄・絲綢乳酪・櫛瓜
（圖／小樂沐 提供）
分享本圖承襲冬季廣受喜愛的絲綢乳酪（ Stracciatella ）換上一襲春裝，以卡布里沙拉（ Caprese salad ）為概念，收攏紅、白、綠三色，柔軟的食感之中帶有櫛瓜的鮮脆還有羅勒的香氣，加入巴薩米克醋描繪輪廓，為接下來的菜餚拉開序幕，令人食指大動。
紅魽・大蔥・西班牙臘腸・佐餐酒搭配：關谷釀造 208 純米吟釀 生原酒山田錦
（圖／小樂沐 提供）
分享本圖以柑橘調領航風味，描寫季節轉換的時節，薄切起紅魽魚，搭佐炙燒過後的「豐原大蔥」，保留原汁甜味，取西班牙臘腸（ Chorizo ）的辣度，相互搭襯酸香風味，用以打開味蕾。
吃生魚片，來杯清酒再適合不過了，挑選「關谷釀造 208 純米吟釀 生原酒」，取其香氣平衡、卻不失辛口的爽感酒款，保留大蔥的香甜停留於舌尖。
竹筍・蕪菁・伊比利火腿
（圖／小樂沐 提供）
分享本圖主廚 Raymond 挑選正值產季的烏殻綠竹筍，大膽切塊體驗鮮脆爽口，而筍殼也是精華，與蔬菜、白酒、橄欖油一起煨煮，正是南法普羅旺斯經典醬汁，表現春筍姿色，和輕覆在上方的伊比利火腿一起入口，鹹味肉香拉起無窮層次。
生蠔・魚子醬・花椰菜
（圖／小樂沐 提供）
分享本圖融入海洋與大地的調和菜色，底部的醬汁源於法國國王路易十五的愛情故事：一道名為 Crème Dubarry（白花椰菜濃湯）的經典湯品，再鋪上新鮮黃、綠、紫三色花椰菜碎，乘載香炸生蠔，上方搶眼的一勺魚子醬賦予ｆ海洋鹹香，主廚 Raymond 笑說：「這道菜還會吃到冷熱對比的落差感，就跟這個季節一樣」，在百花齊放中吃見鮮味。
牛・胡蘿蔔・龍蒿
（圖／小樂沐 提供）
分享本圖主餐牛肉由主廚改寫經典醬汁 Béarnaise ，特意將龍蒿打碎拌入其中，與一旁的雙色胡蘿蔔形成對比，產自在地小農「活力東勢」的彩色胡蘿蔔，富含土地的色味香氣，一口鮮脆、一口肉嫩，再沾著一抹紅酒醬汁，可以吃見三種醬汁表現肉品，混合清新與濃郁的難忘滋味。
